打正旗號賣加州菜的餐廳不多，與酒莊合作獨家供應八十八款加州產紅白酒，與菜式大玩 wine pairing的更是絕無僅有。靚酒藏身一列十八台智能售酒機內，拿張儲值卡 do一 do，心水美酒即源源不絕。
5 f( a& L/ `' m: P5 U公仔箱論壇
& V4 `6 t Q7 v: Sos.tvboxnow.com全新酒吧餐廳 California Vintage，總店源自加州，香港店為亞洲區第一分店。室內啡木與銀鋼相間，加上一列售酒機及開放式廚房，甚有美國 casual but chic風格。餐廳最大賣點，是找來廿二個家族式酒莊合作，挑選多款加州葡萄酒產區優質紅白餐酒、氣泡酒和甜酒等作獨家供應，還有品酒師兼經理 Eric隨時侍候講解品酒知識。未想勞煩專家出動，也可自行從餐廳提供的 iPad搜索，葡萄酒及酒莊資料應有盡有，更有食物配搭建議，掃兩下，即可知氣泡酒配羊芝士甚佳，半甜白酒配烤豬肩也夾得來。不過講到最架勢，莫過於一列十八台智能售酒機（ wine station），八十八款紅白酒任選，薄至厚、淡至醇，由左至右排列，方便品酒初哥挑選，並分淺嚐（ 1oz）、半杯（ 2.5oz）或一杯（ 5oz）三種不同份量；付款方式也夠好玩，可用現金又或購買餐廳的智能儲值卡來付款，實行自助拍卡「㩒機」買酒飲，路過 walk-in飲番杯都好方便。加上餐廳與酒莊直接入貨，省了成本，每杯酒最平由$11起，飲十款八款才不過百多二百元。
$ E* }6 L8 v. Q) i' U, ?& z
% J8 ]1 W h$ N/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com8 g9 B4 J3 m9 `0 {2 m i
■品酒師 Eric# s' ]* {8 g! _) ]" ^
公仔箱論壇* r) d& w5 q9 V" h! ~6 ^
3 F' b. a; V: k0 N# v8 A公仔箱論壇■加州產紅白酒由薄身至厚身，由左至右排列於十八個智能售酒機，拍卡再按鈕，拿隻酒杯盛載，美酒即源源不絕。
' a6 o1 K! B1 vos.tvboxnow.com, h! o4 I; z9 g
' p; E+ n+ {! r( L f. |. B( D. Stvb now,tvbnow,bttvb■用餐廳供應的 iPad即可知道各款酒的資料及酒莊背景，連配甚麼菜式也有建議。5 L' y4 M" H ~& |6 K
+ q) ^: ~# c8 e% T+ q tvb now,tvbnow,bttvb5 B; x8 p; ^+ A7 _
■餐廳採用開放式廚房，睇住大廚顯技，品嚐時更覺美味。0 ^" U; h, A# j) P
; H+ y) [' l! b/ A V1 @tvb now,tvbnow,bttvb加州直送食材
- V! p; |8 I+ l- V# G& F
- ]5 R2 N- T9 r. i* _tvb now,tvbnow,bttvb十八台智能售酒機夠噱頭，主理的加州菜亦夠專。七成食材由加州直送香港，如原隻肉雞、安格斯牛肉、香料如超罕煙熏紅椒粉（ Piquillo Peppers）等；新鮮游水貨如蜆、魚、蝦等及有機蔬菜則就地取材，用本地最新鮮的貨色。大廚 Kenji指餐廳供應的菜式不會過酸，何解？「太酸的菜餚會影響葡萄酒的味道！總店的一班專業大廚更從眾多菜單精選三十多個出來，暫時將十多個放在餐牌上，讓大家慢慢品嚐。」這就是所謂貴精不貴多吧。工欲善其事，必先利其器，餐廳廚具不少亦由美國訂回來，如烤爐，專為烤美國中型肉雞而設，肉雞隻隻重千二克，慢烤個半鐘才能達至外脆內嫩，一客烤雞伴沙律就用上半隻雞，份量大得誇張，一貫美國本色。 公仔箱論壇9 z9 O- H! b4 _
% b/ D& G" i" p5 _+ U+ {tvb now,tvbnow,bttvb地道海鮮濃湯. o+ A) m4 K. X! V+ J l# t
 * f! I& m% v) I; B7 F+ }' r
菜式不多，卻全是精選，如 Grilled Cheese with Sliced Green Apple，以美國 camembert芝士加本地新鮮青蘋果片作餡，配自家製麪包烤成，青蘋果的微酸平衡了芝士的濃膩。 San Francisco Cioppino海鮮濃湯更是地道，大量蟹肉、魷魚、鮮魚、青口等加番茄及香草煮成，味鮮而濃郁，這個湯更是漁人碼頭的地道菜式，去過三藩市的人絕不會陌生。 % ?: @( X( a2 C0 t+ w
0 }5 l5 S/ M4 V( X1 ?2 _1 v! G; o5 kRotisserie Chicken with Bread Salad$88 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _1 [. ~( e1 B0 _* C# {5 C
 tvb now,tvbnow,bttvb- t1 y, M4 s: V& O
用美國肉雞烤至皮脆肉嫩汁豐，一客半隻肉雞足六百克重，份量十足。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j. L- l- @' O* _
公仔箱論壇 [+ f8 k+ U7 t; v0 Q- E
California Sliders with Porchetta and Garlicky Greens$782 J1 F! ?+ [1 N2 s+ ? R; U |% {
! t4 d( n N$ x( G2 y. U烤豬柳配香蒜、青椒等蔬菜炮製，烤豬柳很惹味，加上包身烤得香脆，熱辣辣吃特別美味。
3 q2 |" E8 v% z$ Jos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com2 b1 b1 p9 d8 M
Grilled Cheese with Sliced Green Apple$62（連番茄湯）tvb now,tvbnow,bttvb6 _) y- ^+ x2 t4 k
0 N. _8 ~9 S8 A# R$ U5 uCamembert芝士加青蘋果做餡，自家製麪包烘至香脆，芝士濃而不膩，伴番茄湯超滿足。
) I. G; J6 Z9 d: U3 @% Ios.tvboxnow.com( I5 n* k( Q- d5 J- ]" Z/ @/ z
San Francisco Cioppino$140
( Z" W; w. }# i+ ^0 g4 T7 k. Xtvb now,tvbnow,bttvb
' B! }% M" S- S J7 y$ W$ o地道三藩市菜式，用上大量新鮮本地海鮮及美國直送大蟹蟹肉，加番茄及香草煮至鮮甜濃郁。
! j' O" L/ a, q1 C, d# `7 ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' Y2 c. U; Z# r( O- a* J8 {0 {
Baked Laura Chenel Goat Cheese over Roasted Piquillo Peppers$74
! f5 {2 J! x0 l: Pos.tvboxnow.com
4 X( L0 {% [' c9 D3 b2 d公仔箱論壇美國羊芝士配多士好香脆， Piquillo紅椒粉還帶出甜辣滋味。 公仔箱論壇8 D3 M% G3 m; I( W! R
4 I* A1 q) P* J9 xtvb now,tvbnow,bttvbCalifornia Flatbread with Grilled Angus Beef Flat-Iron Steak and Pt.Reyes Blue Cheese$90 tvb now,tvbnow,bttvb+ q' _! f' U. }# _+ S
# l3 N5 t5 Y3 ~# T G4 [一客用上一百克安格斯牛肉，烤至五成熟，配提子及洋葱等煮成，濃香惹味，佐酒一流。 & B, T& E" y `4 B5 M0 g8 K; m
公仔箱論壇& Q7 V2 n7 t0 y% R7 A
California VintageTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h' n s; h# l. I) d# ] |
中環雲咸街
, e& ?+ i2 M; a: y: l" _
2 O+ r! `" E- d! a; k. W9 cos.tvboxnow.com os.tvboxnow.com$ G. ]8 Q5 t: _. X4 {' X4 x* F
|
發表於 2011-2-7 05:37 AM
| 