材料os.tvboxnow.com, k& R, Z; J/ ~4 D; G; k: s ?4 {
雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量
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0 y/ S% F, a! a3 [雞皮水' P! s- y4 b r1 z& K& m1 m
麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升
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# Z( d. }- ?+ [1 Z. M. ~1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S. F. g2 e, E- b+ i( W
做法os.tvboxnow.com7 H( r2 j% o. p \% c# g$ S; {1 E
1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。
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% A7 ]7 [. | ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。) U5 n. u; D* f6 E8 L" V; \& t
) T$ r k/ x+ I4 T2 N3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。os.tvboxnow.com8 O4 m# A! B B7 H
6 \0 F/ i# ?0 M! {9 Oos.tvboxnow.com4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。
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5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。
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5 e a: O9 `" ]& T3 D' E1 r( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
; Q% R" ?/ m1 j0 e9 {os.tvboxnow.com想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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