材料
( ~6 p e) ?0 {' e# m. x! v- x: v雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量
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9 o+ R3 E. J2 j6 A8 R4 p公仔箱論壇雞皮水
x3 Q; o" |# V4 r+ Htvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升
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做法
* I* a% N" G9 R5 ?0 _9 D( D; @1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v5 N- Q4 |1 U
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2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。- Z6 I6 g6 h5 Z
8 i& g2 a' N: u2 D, g" u# x4 S2 Q' f3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。tvb now,tvbnow,bttvb; Y% {; M+ p6 s' k; z
0 K1 v' ^: K+ Q9 }- a4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。os.tvboxnow.com$ D9 b ^' g+ c7 K' M
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5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。公仔箱論壇- y3 g" P# j: _
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8 Q0 b! O- w" Q R' }5 ^3 Atvb now,tvbnow,bttvb想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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