材料
3 O5 `' H$ T8 ~; G, F$ dtvb now,tvbnow,bttvb雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y3 c! q q$ Z5 z5 {3 X
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雞皮水" n- a, O7 U! {5 X% v
麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升
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做法
* r% H6 k% S3 g3 C公仔箱論壇1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。os.tvboxnow.com2 q, M4 {. |" {% u0 j$ s/ ~$ V2 L
2 ^( A1 T+ h$ C/ K1 A9 Mos.tvboxnow.com2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。公仔箱論壇" @- J* Y1 a0 @4 h& m
/ I; u" t: q% P( F# R公仔箱論壇3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。
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4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。
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5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。tvb now,tvbnow,bttvb& e# x8 g( \% Y' |
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貼士
0 d% `. S( P4 _: n5 j- f公仔箱論壇想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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