材料
! g; f0 L s7 I/ T! t' r( Bos.tvboxnow.com雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量os.tvboxnow.com# ]' Z5 G* U* }0 L; _( p# k+ b4 }
* Q& z/ d( Q5 W4 O- etvb now,tvbnow,bttvb雞皮水; ?9 w' T. Y! i1 m7 l
麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升- v" W& f2 s: _' B
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% A7 N4 y& Z/ }, G. q4 J% Y公仔箱論壇做法: R+ b1 }0 Y% F8 W' L4 U' Q- D0 |, D
1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。公仔箱論壇& z! H; Q7 x7 @: C6 o
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2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。公仔箱論壇! ]( d3 Y: \) D$ ]+ [4 v
/ M9 ~1 y9 z" C8 c8 E# a! \ B3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。公仔箱論壇1 Y" ?$ y3 W9 g) i8 \% c) Z4 P
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4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。公仔箱論壇! k" \1 w% G6 B
3 j8 g! Y9 P: A u5 N6 e2 ^5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k0 n9 j0 o. v1 J8 @
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貼士os.tvboxnow.com' d3 }9 Y2 q) W
想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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