材料
6 m- L- q5 f0 n; J3 N. ]7 w雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量- r5 |; S, P/ I' @. C$ L! ^
, t3 f$ L+ Y8 ]" o5 I% P* K/ Dtvb now,tvbnow,bttvb雞皮水tvb now,tvbnow,bttvb& K: F6 B; ?+ T5 @# D
麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升
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; Y! [8 ~+ N8 e- U2 Ios.tvboxnow.com做法
6 S# B7 n6 u( P) B7 @2 v6 g% xtvb now,tvbnow,bttvb1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。& ]& j$ c6 Z% o6 ?6 N% B7 K3 {
* b3 a+ ?# L8 k( S3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。
$ A( r H4 Y, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 c# R$ l% A E; \公仔箱論壇3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。
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1 M, [- P0 E( u" j1 n' T公仔箱論壇4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。
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" N- ^4 ^$ ]" I2 X0 ]; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。% \8 ^: s: ?$ O; D
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想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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