材料
3 |- N" [/ O# c6 ]- ~0 _6 w公仔箱論壇蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙
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1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。
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2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。
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0 U: X% r& O! \: j. B5 v3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。 d1 ]+ ^ L- T3 ~5 ?; p# w
* y0 i0 n9 \5 r/ E5 U4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。os.tvboxnow.com; `- C) T" x/ I, [7 h
# i& o$ s/ D( w+ n. w公仔箱論壇5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb% \8 l) {) |6 D, P" Y
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貼士
9 L/ l3 Q7 {# L! i蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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