材料
! G) X' N2 ]& k8 e) gos.tvboxnow.com蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T) D! P; M+ I6 o5 G' f5 N( z
1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。6 C9 e, w A, i8 r" N( a
4 w7 ~4 O$ G3 v+ ~" |2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。. P8 Q* C# K8 o
. T9 B) t$ R4 M% Q0 W3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。tvb now,tvbnow,bttvb: X( q, K3 Q! k! f
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4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \1 S0 X0 |# y' g' c6 r- u/ _" Y4 T" N
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5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。
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% e8 _! B: m& _+ Q蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y+ J. l+ ^9 o! H0 L
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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