材料
4 ^) N1 T: {7 ]5 q5 j% Uos.tvboxnow.com蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙公仔箱論壇: u0 O0 z+ @3 C/ H- G! v* ^
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$ A6 ~% D1 W' f% H8 u) S' A公仔箱論壇做法
" Q& e' g# \) `: W$ R; W7 N9 A. Aos.tvboxnow.com1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。
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6 a3 r7 ~: h1 N( d+ r0 N2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。
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3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。
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4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。, d# G U! ?3 J9 Q y
8 ]: H/ X6 Z$ ^% ntvb now,tvbnow,bttvb5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。
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& \, k8 _& f6 N7 P3 Y( A2 Ftvb now,tvbnow,bttvb貼士
7 E' O( ?) v3 R: k公仔箱論壇蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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