材料
+ o; ^* h" i, C3 o* o Jtvb now,tvbnow,bttvb帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量; y$ ?; P) o- U9 U" k }/ I
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黃金蝦tvb now,tvbnow,bttvb T2 ~& ~' ]( R3 R$ U, x* i, r
海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙公仔箱論壇4 E# r) o' g- R7 A& b
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& G ]: n& Q' J Y. _& [做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {6 W8 j- O0 j5 j6 `
1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。
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+ ~/ d X" m: m& E* l2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。
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2 S5 r s7 d6 C& P5 Ytvb now,tvbnow,bttvb3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。
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4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。
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; e% ]: O9 \% t7 t& B* r; H5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。
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6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。
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7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。* {1 l+ U8 f4 @5 V. j- [. S7 O
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8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。5 M/ j; C' L& l+ _; E* Q
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) T9 T( i; T( I$ a+ f! n海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。0 Q- n" f% L# Y1 A) p9 O2 m: {
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發表於 2011-2-4 05:33 AM
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