材料
) \& i9 y8 j" z! g0 P& }. g+ Z- E8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量公仔箱論壇; Y0 o3 @0 s1 R+ |) C' L" `
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黃金蝦
% B/ Z: {, _9 |# m6 V! Ftvb now,tvbnow,bttvb海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙
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做法
& j& C0 \3 M1 X. K1 l9 e公仔箱論壇1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。公仔箱論壇 P& w3 q. j0 ]: P# \# Q
$ v. ^- a2 I) H* a% J# |2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。* q; M9 y9 w" x- n }5 Q9 u
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3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。5 S% s) E9 x5 k# o! W6 S8 r' ^
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4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。公仔箱論壇$ c8 G9 |" o/ w
5 b8 S. e# O3 H9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。
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6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。
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- X: z r p j. P6 Mtvb now,tvbnow,bttvb7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。
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" z+ Q2 d# y' X+ K3 ]% w& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb4 [9 i' q; n3 [6 p! a
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海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。公仔箱論壇) ^# H: t. j; O; e
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發表於 2011-2-4 05:33 AM
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