材料
, @ R) J5 W- H1 [ r# {公仔箱論壇帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量
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" f) B" m' T1 }! v黃金蝦
1 A7 U9 n+ b' v7 b6 \' k/ j5 u海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙/ Y1 L ~/ A0 u: f: W% H
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5 |8 P( o* q: y% i8 K公仔箱論壇做法0 B% u9 X4 h* f
1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。os.tvboxnow.com( l7 F2 I( ?% t1 L2 v: E7 w
8 K7 D B+ d# C! c1 \6 [3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。tvb now,tvbnow,bttvb; W8 T+ A( s" O( b o
1 x: ~& r3 {9 S; s3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。
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1 h8 v! A; W5 a W0 q' E5 a* |4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。
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7 x" ~) A9 o6 j& M9 k; l) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。
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6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }7 ?% D2 g) F. Q! {* K# U; ^- n r
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7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。: R) M4 V% C1 a+ d3 L
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8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。
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5 |0 P. a% a, K. Q* f0 wtvb now,tvbnow,bttvb海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。os.tvboxnow.com, V2 H) g( ?- l$ x
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發表於 2011-2-4 05:33 AM
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