新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！- B" T1 x o+ L/ x S6 v
1 ^/ [; A4 i A( r+ W5 M) M: v囍宴：可變私房菜
2 c& d# }* s( ^. [8 L0 a2 Q% L7 S新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。公仔箱論壇/ m# f9 Z! l% _- b8 h
: J' y- X1 e W9 o. s7 P陳村粉吸盡鮮魚汁公仔箱論壇: B, T6 Z, Y9 E+ ^9 U# E7 v: O' X
. O+ A5 @5 g( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。
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; D# i( n1 h1 Utvb now,tvbnow,bttvb吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。
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* v4 n- z$ v; H7 aos.tvboxnow.com■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍
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■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦& ^# x$ u3 U2 x
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- s o$ S: F2 o% Wtvb now,tvbnow,bttvb■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷
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% p; ^, G4 i% I- w) ~: T* vtvb now,tvbnow,bttvb■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪
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! I2 c- }, b& f# |5 F■財源滾滾來，即金湯石榴蟹
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3 j1 A+ q. K# ]5 B% I9 J2 e& R公仔箱論壇 os.tvboxnow.com+ ]( d6 [9 g- Y, u7 A7 _. h# Y
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. p5 Z0 E5 B6 t1 M) m. mos.tvboxnow.com■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑
! ` ]: n1 O9 G# I+ t5 {os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i4 G, V3 g7 Z4 M: w
/ k" @/ g( x) R3 l; btvb now,tvbnow,bttvb■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩
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0 V, f* o9 h3 R0 p■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩
( ^! N( y3 F( E* ?; q# X) s' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U7 J. T9 [& g; E2 a2 E
囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)os.tvboxnow.com1 \/ E6 A- y' u8 x# {; j/ h9 T
收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日tvb now,tvbnow,bttvb3 v( K! i; [) a% ^9 I6 X M
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東來順：耗時手工菜
3 K. e$ _$ L6 _% F) Y- ?7 W* C) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。2 d; R/ x( Q2 c/ p
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' r7 B a, X. m公仔箱論壇■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜
6 S. k1 K. o% z. W: r2 G6 m7 b公仔箱論壇6 s0 A }2 V2 E. h6 g% y$ t
7 g. d8 s3 t% A) `) V8 D2 T5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球
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2 p) H9 W1 t K7 _6 p! Etvb now,tvbnow,bttvb■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋
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# y; X" k# U* p1 a■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑
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■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷tvb now,tvbnow,bttvb$ [8 h: Y& C! |* U: X o
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■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球
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$ w( _% f7 d& i3 Q" a/ R1 v東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)os.tvboxnow.com1 Q9 D6 F& b& Y- W
供應期：即日至 2月 28日9 j' h* R8 c$ i7 q5 R% |7 M9 e
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欣圖軒：矜貴賀年菜
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「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。 公仔箱論壇# `( z7 [- d( D: ^6 o# G7 O
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" u5 F1 d' F- {) Z6 d% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎
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■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜
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& n4 E9 [4 W# c9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗" }% ~$ C5 z4 X4 j0 {- x' I+ h
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% b& `5 c& N8 P3 T1 H2 P4 K; s■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓
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■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅
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欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z9 [5 I; b- K
收費：共五道菜每位$988
% {3 |) p. R6 h" B5 Q s, i供應期：即日至 2月 19日TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [9 d# I# E R# X# }9 F4 ^
h: S' ~6 l9 ?0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮迷 必撐首選
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■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王os.tvboxnow.com; w3 w q0 ]1 O' c: T) l, P
8 P) |3 ?/ m @& otvb now,tvbnow,bttvb在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。
$ ?+ J, J/ I lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# H% ?, L+ a6 n' d) g3 x( I龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)公仔箱論壇' Y& U) @* ?, ]: Z6 n: Q! h) a
價錢：十二位$3,980，六位$1,980tvb now,tvbnow,bttvb" E H' X. f1 `
供應期：即日至 2月 28日
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帝京軒 新舊菜兼備
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■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋
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5 f" y. m2 ?3 Tos.tvboxnow.com吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。 公仔箱論壇6 v( Z; [4 W: R- ?& B( M
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帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)
% Z5 X7 g1 P6 C: _/ r供應期：即日至 2月 17日
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發表於 2011-2-4 05:31 AM
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