新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！; o+ i0 m9 o+ @- o0 e$ \' e/ k4 Y
/ {, H* E3 ~. ?# j( v6 @4 |$ |公仔箱論壇囍宴：可變私房菜4 `* s7 x. f" I
新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。% N/ n% `. u- q; a; y; @3 r
6 g0 N* u% J2 o& O$ c/ ~7 ?9 w+ B公仔箱論壇陳村粉吸盡鮮魚汁: W) F4 U5 `6 [( l$ j; `
+ I7 |+ V2 Q% ^8 n" ]" |■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。! T2 L; g; M1 q& T# O
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吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。
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% w$ i+ _. J5 U3 _; A( u公仔箱論壇■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍
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■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦
5 c2 n6 G- Q5 c+ x5 W2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w: S4 K7 ]' f) ]; |
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■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷公仔箱論壇) s! S @1 D% ~0 a- s9 L
2 |1 b: A8 w0 d& X# S/ e9 n3 s" V, p TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M/ J, P1 }: C1 K- m# Y0 B2 S( J
■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪
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$ Y' [/ ]) }! ~1 q$ R! d& x; I4 ^+ Mos.tvboxnow.com■財源滾滾來，即金湯石榴蟹tvb now,tvbnow,bttvb, X9 x) w: Z5 P- ]/ l: p
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■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑
@2 o$ P$ u" d' x' ~9 p, e# o! {* Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _$ }; k& ~8 ~, e
" P5 j6 S3 Y/ ^- i* F \os.tvboxnow.com■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩
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. ~ ~" P/ p' w* T5 h公仔箱論壇■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩. H0 M5 m }$ v5 r
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囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)os.tvboxnow.com4 J9 r- J( D9 B6 O0 ~
收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日, ?7 O! q, ]4 M, r2 G" c8 A
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東來順：耗時手工菜 * D" u" n, O ]: O8 u
不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U; p" H) K3 K: e( c H
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! n( t$ C) |. S# C4 u8 n公仔箱論壇■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜
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■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球
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# D' k" Q" G8 T! S3 g9 I% a( vtvb now,tvbnow,bttvb■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋
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( p7 F4 f( w' \* |! S! r& m V公仔箱論壇■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑os.tvboxnow.com1 P9 a! {! F. b& n5 d0 K
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; r( o( L! e0 v: }% h■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷
! {3 K# x% ? m' J$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: }% G& U% _2 P r1 E7 Wtvb now,tvbnow,bttvb■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球2 `6 c) \6 t6 @# }0 w
, g a4 K+ O1 [+ S# m6 Xtvb now,tvbnow,bttvb東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)2 B( ?; a' X6 N5 N( j& f
供應期：即日至 2月 28日
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( Q4 L1 _2 J6 z4 w4 p( x欣圖軒：矜貴賀年菜
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. r5 h9 P6 ]8 L% E* s4 y: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。 公仔箱論壇; R" s0 B; h/ l+ ]. J$ P9 f
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' v2 e; ]5 S% G ]0 p8 v公仔箱論壇■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎os.tvboxnow.com) i1 s9 O7 o8 P' V9 D
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■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜公仔箱論壇7 G! h0 p. d. Z k: @
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$ w9 {0 J( A' q3 W% O. P; A% G, r% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗tvb now,tvbnow,bttvb9 M. |0 j! M# [9 @5 L0 f
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■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓
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■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅
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% `8 u0 ~) h# d) {) Q4 U1 |欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)
, E. }' n8 M$ r) d# p+ i% I收費：共五道菜每位$988
7 [6 Q V: Q0 i7 m" H2 A供應期：即日至 2月 19日3 f \, x4 t! [5 p" T7 U
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海鮮迷 必撐首選 q* b( e1 e6 E' a- V
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■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王
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r" k4 J' O, Z5 x, v0 w/ I7 Xtvb now,tvbnow,bttvb在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。 5 F l h: C) E& ?
( e0 K7 t5 q. P. ?, z9 M3 ]龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)( K: Y: C1 H' n3 n, @, [% D; S; e0 Q9 @
價錢：十二位$3,980，六位$1,980
2 r$ R* s% o' _$ V6 |0 @$ C+ J# d6 [6 gtvb now,tvbnow,bttvb供應期：即日至 2月 28日
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帝京軒 新舊菜兼備
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■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋/ ?0 X) f+ F/ H- D0 a9 ?
' H7 h- X- z! `$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。 ) K- V9 H+ p; B8 q6 d9 h
/ R2 h f# y* ~2 F% Qtvb now,tvbnow,bttvb帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)2 f8 F) r. u f7 x" Z
供應期：即日至 2月 17日 4 ]" q. w& L# I* }
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發表於 2011-2-4 05:31 AM
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