新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！
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囍宴：可變私房菜
! q3 {' K9 Y. G: t公仔箱論壇新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。' R2 m$ D4 b, C$ q8 m
- z) O1 s0 a5 Z+ @% C4 I8 O- Gtvb now,tvbnow,bttvb陳村粉吸盡鮮魚汁
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4 q% z) ?' H: {8 p2 Xtvb now,tvbnow,bttvb■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D/ |1 ]3 C- b. S X, @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z: Z) \7 P& P- f% I$ e
吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。 # B: Z& M! s' x; T' z! y; y
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/ T; @6 `+ |' D■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍
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' B" Q1 T& P& k4 ]& l) _■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦8 w, f* e, W8 ]- V/ _6 |- r) P8 G' X
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■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷tvb now,tvbnow,bttvb! Z. w( A( N' M" i
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■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪
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5 A5 n3 L# m* ~- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : {& Q8 l& o T% @+ E
■財源滾滾來，即金湯石榴蟹
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1 E1 L# b& l# m+ H3 k9 r# p3 z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v8 s% X$ o5 o8 `
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# N6 {/ P1 _6 x' ios.tvboxnow.com■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c- Z$ J- E' t( N
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■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩
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$ k9 p4 C, I6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩tvb now,tvbnow,bttvb' k9 |; `! G' q' V; @* M
5 Z r% x% ]) u' X" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)公仔箱論壇" }- D% ^; ]: w( u8 L
收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日
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7 q7 m! q5 g q+ W$ Q \* `, ~; t! X公仔箱論壇東來順：耗時手工菜
1 k, f# `7 u: mtvb now,tvbnow,bttvb不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。
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; P+ }/ x2 T" j, C9 c5 l6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜
6 {( F9 J8 @- N7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o; C T0 q% k& R; d1 h
. D$ r" h( ?) I公仔箱論壇■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球
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* @* T# c+ }' E3 m( {: E0 Q- v8 z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }( `: n7 n, R
■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋2 O0 ~* Y/ }0 ?1 [) N
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- @0 _ N2 }5 V4 K* ?公仔箱論壇■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑
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' y \8 x/ g! T: t% a! g0 r# k" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _' G2 _5 j3 U0 P& V( Y
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' W( I4 V2 ` {/ k$ Qtvb now,tvbnow,bttvb■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n: s, V D- L& b
$ T+ _3 K# G' X) {% b% etvb now,tvbnow,bttvb東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)7 Q( M+ O( A m. k7 o( ]$ r
供應期：即日至 2月 28日
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; X2 z0 {. @/ `0 h欣圖軒：矜貴賀年菜os.tvboxnow.com/ g- V7 O z, j
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- l5 R7 o: _7 f$ e; N3 ytvb now,tvbnow,bttvb「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。
1 l. q# B7 h1 x% Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U! j/ N* |* t/ {8 I+ {
! c0 L) I: D, `" y+ U) t; B■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎
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2 ~* Q/ A- ?6 P3 O! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( ~1 Z- m+ C5 Q. [/ ]
■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜tvb now,tvbnow,bttvb. \" g' A: v8 U( g
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) s8 n1 U- l2 h3 Q9 S公仔箱論壇■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗
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% P9 {5 C- F7 l: W" @0 ~2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓
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公仔箱論壇. q6 ~1 u0 D3 O' i# V4 I% Q' R
E3 y; w' F8 {$ l■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅tvb now,tvbnow,bttvb+ k) L! I7 ^- a: v* Z6 a4 L
5 n( M- z) t3 Q7 \1 u/ m; W8 o& vos.tvboxnow.com欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)
# F7 L+ ~' ]* M+ _" u+ o( [收費：共五道菜每位$988os.tvboxnow.com4 P4 U; |- P+ @- Y8 \
供應期：即日至 2月 19日
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% u- {) N3 d5 I1 |( O! Sos.tvboxnow.com海鮮迷 必撐首選
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■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王
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# r z- z8 w' X7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。 公仔箱論壇- x3 T4 S2 a$ W2 |% Q
' v* b% Z: ?. V龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)
- P6 D) B. b0 ]0 d/ } s4 @ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價錢：十二位$3,980，六位$1,980os.tvboxnow.com$ D% y' C2 f$ i b7 K! _! V5 U5 e! i
供應期：即日至 2月 28日os.tvboxnow.com9 P: J9 ~0 {& S: x: ~- w) Q
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帝京軒 新舊菜兼備
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■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋tvb now,tvbnow,bttvb3 F' D; W4 B" e! z0 b+ S4 b
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吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。 7 T( Y9 Z" x2 p' B
* k; m% N/ U; j帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \2 }, h" _/ j% W8 K
供應期：即日至 2月 17日 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {2 [1 l7 b7 J3 u) E& ]6 B
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發表於 2011-2-4 05:31 AM
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