新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！
8 Y {3 I' {* d% }( T
* S: P4 q; s" s7 x4 m+ [+ [3 c* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。囍宴：可變私房菜3 l# N. w( O8 O" w, d3 K
新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f# A& F- j. Z. e
! G" @4 Q8 x$ [# Z$ z: d3 q3 v陳村粉吸盡鮮魚汁os.tvboxnow.com- j: w8 P9 X0 _6 T
, o2 g7 U) }! x, S! {公仔箱論壇■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。
" Y0 ?- l5 G" F+ ?8 r( C$ `tvb now,tvbnow,bttvb# @8 R* d. Z" J0 y
吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。 ( _; l- }! ]% k; f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V, w8 i( v1 m- d( z- L p5 q
5 d3 p$ g" l7 k: U■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍
1 |* H9 k) W6 j( U* l) _/ Qos.tvboxnow.com; l, p& W' c0 x7 K
 ) \+ p3 H- h" p! A) j9 s
■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦: N9 r. X$ q( \2 f+ o
2 N2 V5 L8 X! F4 Qtvb now,tvbnow,bttvb
2 r& A$ Q2 T% o/ }■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷+ _4 }0 P/ Q0 W6 M* _
6 q$ @' d- j$ Y* [+ Ntvb now,tvbnow,bttvb
) G/ e, [ H9 c2 J, B& kos.tvboxnow.com■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪2 l1 p" P- F2 W( C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W: u1 m" p! E
' ]7 f5 M5 Z$ [$ j" Ytvb now,tvbnow,bttvb" o; `0 N( d/ M1 [6 \/ p
 os.tvboxnow.com! I. c- @, G4 C0 x, E. J
■財源滾滾來，即金湯石榴蟹
2 M+ o, o; v9 y) Zos.tvboxnow.com
% \7 g1 P& W+ i; hos.tvboxnow.com
9 V" g# i- \& J% ]' d公仔箱論壇
0 Y6 D& X' |! Z公仔箱論壇 os.tvboxnow.com" P7 ]3 E) i& W: ^
■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s/ Y& h( R g: c9 a* j G
公仔箱論壇" g8 A" G( T0 ^4 Z
 公仔箱論壇3 {* r4 R+ i' g
■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩公仔箱論壇" u% ?" p0 E1 }# D, R+ \& P
' y! } y- C) ~; `& \7 j( O
 % ~' o0 C* O$ @
■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩公仔箱論壇 o1 B6 j( e1 V6 G+ G
4 w- N: N8 n( z& p2 M囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)tvb now,tvbnow,bttvb7 |# V* q( [" N7 w/ ~% ?. ?
收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日公仔箱論壇! |8 f2 T4 V6 b
tvb now,tvbnow,bttvb$ Z' N& e& E! y* J
東來順：耗時手工菜 6 V+ G3 Q4 q0 {6 V6 Q- e
不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。公仔箱論壇7 K4 Z" Q) {! N' B5 P
8 E+ `1 j* L m9 K! R* G! r 9 q' i1 y' Q; K9 c! A, M' X) g. T
■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜
/ ^4 B) Q% f. b. z; W& p6 ^tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; `# K+ K& U1 L: {6 d
 " g* `0 I7 _7 e/ C: M, F
■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球
7 R# q( x; E4 u公仔箱論壇os.tvboxnow.com! u4 _- w. A- z* C e: X
 公仔箱論壇& x5 F2 A9 E5 C5 b: [
■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋, {, A7 ]/ ~& ?* H& z
os.tvboxnow.com: q& s8 w. d) u
 1 v6 P7 e9 x9 U
■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑
4 U5 S! U" V/ T& P3 M: z, p. [8 i+ v) p% [os.tvboxnow.com
3 R! }) L: k% T' e& ]5 Q& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ~) O& @0 w( P- d4 h" G■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷
! ^" } O% L. e: A% a
& p x, {3 A) w) k3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 z* ^5 P) @, p6 |$ n/ Z■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球
: C1 w5 I/ A( O8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 z0 P |& z+ k& L東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)7 F9 [1 n2 _0 ^
供應期：即日至 2月 28日tvb now,tvbnow,bttvb8 T/ k* {3 `1 @1 ~2 q+ m9 o
0 V- U% j! c2 G' V2 M- ros.tvboxnow.com欣圖軒：矜貴賀年菜
8 \! J+ u: @* P' Los.tvboxnow.com
2 d" C I3 R7 T1 P% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ u3 Z( R0 _0 n1 v# G「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。 ) E7 a$ P6 n: R: G# X- z+ b3 R" O
* @7 L. d# N" f \6 r4 H" [ os.tvboxnow.com/ `# i9 D7 H. Q( x
■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎公仔箱論壇/ a0 E& [5 v; ^; m9 `
tvb now,tvbnow,bttvb% s. s" R) ?: b6 [: _2 M
 公仔箱論壇" u/ i2 b: r7 I
■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜; B1 N) [9 K7 u5 ?- N( w
" q. h J/ ]. O' ^/ l
1 S( K1 V5 }$ ^# W■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗
/ W& s8 [/ d$ J) [os.tvboxnow.com
' U. _/ `# x( i9 H7 u! Yos.tvboxnow.com / J2 `' e9 @8 _2 ]. | i& _
■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓os.tvboxnow.com) N2 h! k% {( X; s
' o, F5 A. a! m& O6 {$ \os.tvboxnow.com 7 s5 x7 _' ^1 c/ c5 r
y! R: g% e5 j
A* C1 j" w+ t& D R■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅! g% u# t; k* W' T2 J
* i6 g8 q1 ?) ~, z0 ]8 [
欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)% G: _ Z- o" d1 y u1 S
收費：共五道菜每位$988
# D# H, t! \7 H( S" kos.tvboxnow.com供應期：即日至 2月 19日
. F2 [6 j' @7 _) _4 ?$ f公仔箱論壇os.tvboxnow.com( g; ^" L9 X% p: ]/ `8 \* K9 N
海鮮迷 必撐首選公仔箱論壇! @6 D: o. Z; `" T* Z0 z
" _9 R2 ]$ f5 z8 p M: g2 ]8 Z: cos.tvboxnow.com■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王
$ o" c! Z9 t5 n- ltvb now,tvbnow,bttvb0 ~; ~2 z7 H+ D0 a- P1 ^
在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。
! O% Y) w8 \! U6 R% `: G. Z& i6 ^8 Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 |9 @; |6 A1 Z* e3 V' R& W
龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)公仔箱論壇2 D l% T' v0 ?' \, Q1 d
價錢：十二位$3,980，六位$1,980
- Q* T1 L& f& q& |9 A* U供應期：即日至 2月 28日
5 |, \0 a" o" d2 q* D6 Z, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
\7 i4 N+ N% N1 M/ b帝京軒 新舊菜兼備
; T4 k, C2 J9 r0 Zos.tvboxnow.com 公仔箱論壇% |% E# Z1 D+ B
■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋tvb now,tvbnow,bttvb9 a7 E7 F3 C4 r3 |6 K ]. w s
; E4 Z# \) w3 L8 ^, G6 T/ mos.tvboxnow.com吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。 os.tvboxnow.com% g- ?9 ^- o) g- I( a9 E
( `: l2 [/ L. }4 X! I帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)
- g7 Z" ]+ g1 Q8 gos.tvboxnow.com供應期：即日至 2月 17日
5 }/ j+ X; Q' f) U+ @tvb now,tvbnow,bttvb
$ l5 d. F, ]: {1 Z. M" w. {. o
" c% g2 q& c# V& Q! z+ Hos.tvboxnow.com |
發表於 2011-2-4 05:31 AM
| 