材料( U( Z- \+ W% B+ a$ I5 m0 l# v _! }
鮮冬菇/日本野菌各 68克、素雞 180克、生粉適量
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7 C( S' @# J& S' l8 E2 n( g調味料
/ B# U4 A3 q: d( w4 R- d. ?tvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、素雞粉/老抽各少許、齋湯 200毫升、生粉水適量
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做法
$ \) l- v* q" Q/ F6 r8 i1 W3 P; _tvb now,tvbnow,bttvb1.素雞切件，拍上生粉，備用。
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2.燒滾油至 80℃，下冬菇、日本野菌走油，撈起。公仔箱論壇, p! Q0 Q. V N$ y
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3.再逐一放入素雞，炸至金黃撈起。tvb now,tvbnow,bttvb% s- | p- ]$ |1 m* R0 X7 T1 P
* j0 l7 K, ?% Q7 w) ytvb now,tvbnow,bttvb4.開大火，燒熱鑊，將齋湯下鑊，放入冬菇和日本菌菇炒勻，再下素雞，收細火，下糖、鹽、素雞粉、老抽兜勻，下生粉水埋芡即可上碟。
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! B* M4 Q3 a F, S0 ? F" G貼士
& y x b+ ]* ]) Y" u8 f! q野菌不可燜得太久，否則會韌身不爽口。公仔箱論壇6 r7 j! V2 h4 k# ^
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發表於 2011-2-3 05:26 AM
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