[中式食譜] 雲丹滑蛋海生蝦

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材料
" Z+ t2 q# r" `. R雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦os.tvboxnow.com; \# p- |  ]7 a  t5 ?& h; Z

1 D/ w; P7 k2 F3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料os.tvboxnow.com3 Y$ M2 n# O: h  y3 S
鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙
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做法公仔箱論壇5 N' `6 G! ]3 ?% w% T+ q- \
1.蝦肉加醃料拌勻略醃。
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, _% e+ L) Q$ G- q, g公仔箱論壇2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。公仔箱論壇3 ]+ l' c5 [1 X- V: ^6 z

9 z% K8 l* b% Mos.tvboxnow.com3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。
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4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。
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5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。
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# j. T$ c/ K' y" Q$ O: {: o+ G6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。
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7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。 公仔箱論壇# p& Q2 N" w' A. g
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3 v7 y* X* ~( K5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。