材料os.tvboxnow.com: o0 ~+ E9 K W! M& h Y( D; n
雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦
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: J; j- C$ w& ^- S公仔箱論壇醃料
9 I" I# i3 Y4 ]9 O7 v6 utvb now,tvbnow,bttvb鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A- S5 @, m2 z
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* ~. u8 B+ N% R) S* wos.tvboxnow.com做法: ^8 f, J( B. L( K* i$ J- m- I$ K
1.蝦肉加醃料拌勻略醃。
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2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。$ @8 W, K t+ E, M1 j- O
" n3 w! Q+ o+ C) w& z5 K G# y: g% nos.tvboxnow.com3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。
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3 b! y5 `* Q1 r4 r$ ]/ L7 {os.tvboxnow.com4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。
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( q' w+ F$ B8 C& l3 B9 Qtvb now,tvbnow,bttvb5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。
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: @7 a6 ^& [0 F* P8 G1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。
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7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。
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' K' D! I, T& z; K貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。 |
發表於 2011-2-2 05:17 AM
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