材料os.tvboxnow.com8 ` a# Y6 I7 p$ m3 P
雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦. `' T, j I. P9 a6 H
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醃料
6 ~/ V0 ?; `8 x. v3 x0 v, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙7 {6 a( w' s; M ?! ^8 l% f! p
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做法
' c5 ]3 c, ?- l6 p D! zos.tvboxnow.com1.蝦肉加醃料拌勻略醃。6 L2 D! N- m% `
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2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。
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4 _( v0 s1 G- Y6 h4 d) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。
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4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。
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4 X/ y: C; L' Y" M公仔箱論壇5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。os.tvboxnow.com; B {7 m( D- a3 X- o# S7 O3 d7 F
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6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。
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7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。 公仔箱論壇0 H2 o7 y( j/ U- }, F. `
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" p) ^# ?1 w' `. R, D7 D# f% _os.tvboxnow.com貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。 |
發表於 2011-2-2 05:17 AM
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