材料 R7 i( f; a2 n6 l) O
龍蝦 1隻、西蘭花 2件、白菌（開半） 2粒、蒜茸/薑米/葱花/茄汁各 1茶匙、牛油 1/2茶匙、指天椒（切碎） 1/2隻、豆腐（開半） 110克、紅椒絲/芫荽葉/杞子/葱絲/翡翠苗各少許、紅棗（切條） 1粒、上湯 150毫升、紹酒 2湯匙、蛋白 1隻
. K4 c. _" C. h2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com. [+ W9 O7 R7 e1 v! c
醃料" X- [* r! T. b1 s9 ]* v9 q
糖/鹽/雞粉/生粉各 1/3茶匙 m1 R6 M0 f. \! d
3 f+ r) J3 `) G4 x2 Y( V) `os.tvboxnow.com調味料
, p, j7 H. f3 C' G2 M) k/ B, u) Rtvb now,tvbnow,bttvb糖/雞粉/生粉水各適量、鹽少許、蠔油 1/2茶匙- ]0 v7 A% n2 b* k1 P3 N
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) v! I0 I# U+ k4 i e: Etvb now,tvbnow,bttvb做法
/ m1 Q- q6 d! G% utvb now,tvbnow,bttvb1.將龍蝦扭出蝦身，浸冰水 20分鐘，開殼起肉切 6件，加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L: v0 C n2 ~' ?1 B
" W% R7 j4 i$ K1 H5 ?! z% D+ k8 _公仔箱論壇2.將 50毫升上湯、紹酒、蛋白、糖、雞粉、鹽、紅棗、杞子拌勻成湯汁；將 2件龍蝦肉放在豆腐上，淋湯汁後蒸 7-8分鐘，放上葱絲、紅椒絲、芫荽葉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?7 w' h4 Z7 C! h" ]$ T2 O& L7 M
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3.燒滾油至 100℃，將餘下龍蝦肉拉油約 1分鐘，撈起備用。將白菌炸至金黃色，撈起備用。燒滾水下鹽、糖、雞粉，放西蘭花、翡翠苗烚熟後盛起。
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* s. \( N5 D# I9 tos.tvboxnow.com4.開中火燒熱鑊，下牛油、半茶匙蒜茸、半茶匙薑米、 50毫升上湯、半茶匙葱花、雞粉、糖煮勻，放入 2件龍蝦肉兜勻，以生粉水埋芡，盛起。
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5.將餘下上湯落鑊、下茄汁、餘下薑米、蒜茸、葱花、指天椒碎、白菌，加入雞粉、糖、蠔油調味，炒勻後以生粉水埋芡，盛起。
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6.將西蘭花放上小碟，放上茄汁龍蝦；再將翡翠苗放另一小碟，放上牛油上湯龍蝦，最後將之前蒸好的龍蝦放中間就完成。 # @: Q, e( P4 M' F3 C! Y
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發表於 2011-2-2 05:15 AM
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發表於 2011-2-5 07:30 AM
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