材料
9 F6 C4 u, i v. [龍蝦 1隻、西蘭花 2件、白菌（開半） 2粒、蒜茸/薑米/葱花/茄汁各 1茶匙、牛油 1/2茶匙、指天椒（切碎） 1/2隻、豆腐（開半） 110克、紅椒絲/芫荽葉/杞子/葱絲/翡翠苗各少許、紅棗（切條） 1粒、上湯 150毫升、紹酒 2湯匙、蛋白 1隻
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3 {7 P6 p- v1 w0 M: ctvb now,tvbnow,bttvb醃料tvb now,tvbnow,bttvb3 R4 y( C) e6 E( o6 \8 O5 c
糖/鹽/雞粉/生粉各 1/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( o1 ~- Q8 c; h2 F
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調味料
1 Q( c2 \) s* ?' Tos.tvboxnow.com糖/雞粉/生粉水各適量、鹽少許、蠔油 1/2茶匙公仔箱論壇) \9 E2 ^) M N3 c) e D. ~
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1.將龍蝦扭出蝦身，浸冰水 20分鐘，開殼起肉切 6件，加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J+ H% S6 u; ~+ c. j2 m8 H4 j3 G
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2.將 50毫升上湯、紹酒、蛋白、糖、雞粉、鹽、紅棗、杞子拌勻成湯汁；將 2件龍蝦肉放在豆腐上，淋湯汁後蒸 7-8分鐘，放上葱絲、紅椒絲、芫荽葉。5 r( ^$ ]) U F7 {7 }
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3.燒滾油至 100℃，將餘下龍蝦肉拉油約 1分鐘，撈起備用。將白菌炸至金黃色，撈起備用。燒滾水下鹽、糖、雞粉，放西蘭花、翡翠苗烚熟後盛起。! p, j1 {2 R) C1 j) D, \1 c
2 A6 Y2 h5 S, j @1 ?* i/ [4.開中火燒熱鑊，下牛油、半茶匙蒜茸、半茶匙薑米、 50毫升上湯、半茶匙葱花、雞粉、糖煮勻，放入 2件龍蝦肉兜勻，以生粉水埋芡，盛起。公仔箱論壇/ N$ A0 R0 |9 A- I, F
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5.將餘下上湯落鑊、下茄汁、餘下薑米、蒜茸、葱花、指天椒碎、白菌，加入雞粉、糖、蠔油調味，炒勻後以生粉水埋芡，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T& z' u) A$ m1 k- |, B( X4 z
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6.將西蘭花放上小碟，放上茄汁龍蝦；再將翡翠苗放另一小碟，放上牛油上湯龍蝦，最後將之前蒸好的龍蝦放中間就完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j- {7 U S6 Z+ }* \5 w/ g" x
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發表於 2011-2-2 05:15 AM
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發表於 2011-2-5 07:30 AM
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