材料tvb now,tvbnow,bttvb' G- ^+ f* a: P# ]. `3 M
龍蝦 1隻、西蘭花 2件、白菌（開半） 2粒、蒜茸/薑米/葱花/茄汁各 1茶匙、牛油 1/2茶匙、指天椒（切碎） 1/2隻、豆腐（開半） 110克、紅椒絲/芫荽葉/杞子/葱絲/翡翠苗各少許、紅棗（切條） 1粒、上湯 150毫升、紹酒 2湯匙、蛋白 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }8 u* o# h7 D9 ^9 \9 w) r- _* ?
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醃料
: [6 h/ E" m5 m0 a4 m* t公仔箱論壇糖/鹽/雞粉/生粉各 1/3茶匙8 S$ E! ^' ?% A0 F' }' z7 |# G* ^
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb+ B8 f8 i% k) Z7 O: T4 `
糖/雞粉/生粉水各適量、鹽少許、蠔油 1/2茶匙. p7 W' Q- b( |5 V3 y, f
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& R7 C" B: X* P( N9 j公仔箱論壇做法
- k8 |$ t0 {$ }6 F: D& c+ j; s# z1.將龍蝦扭出蝦身，浸冰水 20分鐘，開殼起肉切 6件，加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。
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2.將 50毫升上湯、紹酒、蛋白、糖、雞粉、鹽、紅棗、杞子拌勻成湯汁；將 2件龍蝦肉放在豆腐上，淋湯汁後蒸 7-8分鐘，放上葱絲、紅椒絲、芫荽葉。os.tvboxnow.com; ]9 |) M/ s! E6 a3 D5 K
' [/ I& @: {# ]& k; X, j* p! W% wos.tvboxnow.com3.燒滾油至 100℃，將餘下龍蝦肉拉油約 1分鐘，撈起備用。將白菌炸至金黃色，撈起備用。燒滾水下鹽、糖、雞粉，放西蘭花、翡翠苗烚熟後盛起。
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/ F$ V! V' j4 [, W4 s; z7 r公仔箱論壇4.開中火燒熱鑊，下牛油、半茶匙蒜茸、半茶匙薑米、 50毫升上湯、半茶匙葱花、雞粉、糖煮勻，放入 2件龍蝦肉兜勻，以生粉水埋芡，盛起。
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) {, ]% X- j7 L6 e% G公仔箱論壇5.將餘下上湯落鑊、下茄汁、餘下薑米、蒜茸、葱花、指天椒碎、白菌，加入雞粉、糖、蠔油調味，炒勻後以生粉水埋芡，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb& c* Z9 |0 }# r+ V% X. h
( r5 Q6 M; V }+ O4 e. y5 mos.tvboxnow.com6.將西蘭花放上小碟，放上茄汁龍蝦；再將翡翠苗放另一小碟，放上牛油上湯龍蝦，最後將之前蒸好的龍蝦放中間就完成。
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發表於 2011-2-2 05:15 AM
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發表於 2011-2-5 07:30 AM
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