材料公仔箱論壇% N8 l }/ u6 ^, y+ D; y. s( \
有鹽牛油 120克、杏仁片/手粉（麪粉）/砂糖各適量、蛋漿少許
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牛油/高筋麪粉各 20克、低筋麪粉 160、水 100毫升、鹽半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ y4 o1 G. y: e* J: K
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做法
' ]# p% X- l! @3 ^7 C公仔箱論壇1.低筋麪粉、高筋麪粉拌勻，中間撥開，下鹽、水、牛油拌勻後，搓成麪糰，包上保鮮紙放雪櫃雪 30分鐘。1 Y8 [1 ~5 w: p3 `$ F& D, \
7 T% a+ O5 `/ j8 T2 w: s2.取出麪糰，用酥棍碾平，放上已壓平的有鹽牛油摺起，撒上手粉，碾開成約 15× 10吋長方形，摺叠起左右兩邊，包保鮮紙，放雪櫃雪 30分鐘。6 S% y5 H( {8 y. J$ N }3 X# H
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3.枱上撒手粉，將麪糰碾開約 15× 10吋長方形，左右摺起後再摺略碾平，包上保鮮紙，放雪櫃內雪 30分鐘。重複此步驟一次。os.tvboxnow.com) U8 X8 z+ W2 b
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4.將麪糰裁成 1吋闊長條，中間切一刀，不要切斷，然後頭尾反出做成扭紋。& T# h: @, M c5 ?' T3 `
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5.在面層掃上蛋漿，然後沾上砂糖，平均放上已鋪有牛油紙的焗盤上，面層鋪上杏仁片。
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% C9 Q) o% c1 ^( L) c: j) ?9 V. o! @os.tvboxnow.com6.放入預熱至 200℃焗爐，焗 20分鐘即成。
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酥條要層次分明及鬆脆，摺叠時盡量避免麪皮破損，才能達到美觀又鬆脆的效果。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y: N& J% a. d( s6 Z
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發表於 2011-2-1 05:16 AM
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