材料os.tvboxnow.com% ^" B/ U0 K8 g5 v; s7 d& I
有鹽牛油 120克、杏仁片/手粉（麪粉）/砂糖各適量、蛋漿少許os.tvboxnow.com; ~6 E! I( x0 `* B2 a
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水皮料
0 B6 x# _3 t6 f& @8 f3 Dos.tvboxnow.com牛油/高筋麪粉各 20克、低筋麪粉 160、水 100毫升、鹽半茶匙1 c" h+ D! @$ W
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& {& \' e0 K3 C0 f y% l2 D7 }做法: P/ P3 p; \/ n4 h, C
1.低筋麪粉、高筋麪粉拌勻，中間撥開，下鹽、水、牛油拌勻後，搓成麪糰，包上保鮮紙放雪櫃雪 30分鐘。公仔箱論壇. U2 Z8 M% z7 P5 C+ _' q- I
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2.取出麪糰，用酥棍碾平，放上已壓平的有鹽牛油摺起，撒上手粉，碾開成約 15× 10吋長方形，摺叠起左右兩邊，包保鮮紙，放雪櫃雪 30分鐘。
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3.枱上撒手粉，將麪糰碾開約 15× 10吋長方形，左右摺起後再摺略碾平，包上保鮮紙，放雪櫃內雪 30分鐘。重複此步驟一次。tvb now,tvbnow,bttvb, O9 T. w4 r G6 k/ n, T, s
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4.將麪糰裁成 1吋闊長條，中間切一刀，不要切斷，然後頭尾反出做成扭紋。
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3 S+ |( R) S" w- T5 _0 aos.tvboxnow.com5.在面層掃上蛋漿，然後沾上砂糖，平均放上已鋪有牛油紙的焗盤上，面層鋪上杏仁片。
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6 [: s# ~% w4 k" l* l1 y8 ntvb now,tvbnow,bttvb6.放入預熱至 200℃焗爐，焗 20分鐘即成。+ j$ }3 x* u2 X; J& h
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3 S$ [" p5 p& Q! Q) H6 c公仔箱論壇酥條要層次分明及鬆脆，摺叠時盡量避免麪皮破損，才能達到美觀又鬆脆的效果。
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發表於 2011-2-1 05:16 AM
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