烹飪除了講求真材實料，還要講心機，像很多知名食家所言，用「心」煮出來的味道，是最難能可貴。如此說來，新張的德國餐廳不但有心，更有時間，多道傳統德國菜式動輒花上幾天時間來醃製、烹調，再加上選用地道食材，更獨家進口當地著名品牌的啤酒，成就一頓豐富盛宴。tvb now,tvbnow,bttvb/ r5 \4 H9 s- `( c
U; o3 s7 ]/ K: P* I* O
德國食材 烹調費時新張位於鯉景灣的「Berliner」標榜傳統德國美食，一道「德國鹹豬手」當然少不了，餐廳從德國直接進口豬上臂，以雜菜、白酒、香葉、燒葉等等醃上2天，令大塊頭肉質鬆弛，之後再蒸近3小時，然後烤3小時至肉汁與調味完全濃縮於豬手之中，縱使豬手大大隻但吃起來毫不費勁，而且味道濃郁，貫徹德國菜濃郁剛烈的形象。另一道「紅酒燴牛肉」，取加拿大產的牛肋骨以紅酒、雜菜、德國香草又醃上2天，另以紅酒及薑味曲奇煮成帶點點薑辛辣的肉汁，以之與牛肋骨同煮數小時，肉味芳香濃郁。公仔箱論壇. t( S3 ]7 t' i/ ^) g9 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o1 A. g( `7 d
負責人表示，除了豬手之外，餐廳還特意從德國引入不少食材與調味料，如分別帶甜和帶辣的芥末、酸椰菜和德國香腸，當中德國香腸共有3款，Bratwurst、Knackwurst和Nurnberger，口感與味道濃淡各有特色，建議食客可用名為Mid-hot Mustard的辣芥末蘸點香腸食用，更添滋味。
; y6 C! D: \& U' i+ otvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com5 O6 y. F6 Z/ u
啤酒品牌 歷史悠久既然主打傳統德國菜，餐廳由外到內都致力營造一份古典德國風情，以灰磚砌成的外牆設有幾個圓形拱門，一派18世紀德國古典建築模樣；內裏設有不少長椅和長枱，是德國最流行的餐飲模式，當地人樂意與陌生人「搭枱」進餐，吃着吃着便交上朋友。除此之外，餐廳裏還放置不少別致裝飾品，原來是員工們到德國集訓時搜購回來，加上餐廳所屬集團有德籍員工為餐廳兼任顧問，保證各方面都做得正宗。3 t; c6 M: r8 a) S) x4 k
1 ]- j6 o+ p/ e! M( h德國素以啤酒聞名於世，餐廳也特意從當地獨家引入兩個啤酒品牌，其中品牌「Weltenburger Kloster」自1050年起已開始釀製啤酒，是全球最古老的修道院啤酒廠，其黑啤Asam Bock是最受歡迎的產品，酒身呈赤褐色，啤酒泡白得Creamy，帶朱古力及咖啡香氣，並呈現深度豐腴的麥香；質地厚重並帶甜，口感充滿層次，難怪於去年、在有「啤酒奧運會」之稱的「List of World Beer Cup Awards」中贏得歐洲黑啤組（European-style Dark Beer）銀獎。os.tvboxnow.com+ W; L) k! T. u
os.tvboxnow.com. ?& i% ~& R" v( W) [7 _: k) U6 Q/ \! u
公仔箱論壇* K* | \6 R+ M& p' _
試食報告
, {1 [/ ^( g' X4 L( ^tvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：★★★★$ y# B6 S% O9 v+ `
好味指數：★★★★
' x) D/ d0 M( {3 S: z S必食推介：德國香腸拼盤酸椰菜、Weltenburger Kloster Asam Bockos.tvboxnow.com) Q* H5 r2 m. q
|
發表於 2011-1-31 02:35 PM
| 