[美食介紹] 多刺肥遼參浸發咪揩油

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爽口軟滑的海參又名海中人參，其營養高，可與人參媲美。海參有不同種類，現時最高級、最受歡迎的是日本北海道遼參，揀選時要選刺針較多、肥壯和海水香味重的便是最好。至於浸發程序是先用凍水將海參浸一晚，記着要浸過面，然後倒掉水，重複幾次至海參軟身有彈性，浸發時不能沾到油份，否則會很難浸發兼會爛。浸好後清除海參內臟，便可用薑葱水汆水 5分鐘，以去除腥味了。公仔箱論壇1 g7 l* X: i( x/ J, m

+ d/ p9 R, n; v6 [! utvb now,tvbnow,bttvb[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110131/large/31ft55p[1].jpg&code=17b9107bd3b5fa9e71cdf9334f76e094&type=jpg[/img]       
, b& l4 t; x' |1 J# L& atvb now,tvbnow,bttvb■北海道特選遼參要選刺針較多，肥壯和海水香味重的。
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/ B" ]; K9 Z  v3 Z' aos.tvboxnow.com凍水浸一晚■用凍水浸發海參，水要過面，浸大約 8小時後倒走水，重複幾次。! @! x6 T6 `) B; g" u

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; P0 t9 H" [/ _( A9 x0 `2 l6 _. ]$ H公仔箱論壇清除內臟■浸至軟身有彈性後，可以清除內臟。
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1 e) Z- ~" Z: `0 g* e/ h% c6 D薑葱汆水■與薑葱一同汆水，可辟去腥味。
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