爽口軟滑的海參又名海中人參，其營養高，可與人參媲美。海參有不同種類，現時最高級、最受歡迎的是日本北海道遼參，揀選時要選刺針較多、肥壯和海水香味重的便是最好。至於浸發程序是先用凍水將海參浸一晚，記着要浸過面，然後倒掉水，重複幾次至海參軟身有彈性，浸發時不能沾到油份，否則會很難浸發兼會爛。浸好後清除海參內臟，便可用薑葱水汆水 5分鐘，以去除腥味了。
" h/ P( i1 S* s公仔箱論壇5 Z/ p1 v r) `3 G( K2 Q
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110131/large/31ft55p[1].jpg&code=17b9107bd3b5fa9e71cdf9334f76e094&type=jpg[/img]
0 a/ n1 a* C% o8 a }7 v$ G( e2 }tvb now,tvbnow,bttvb■北海道特選遼參要選刺針較多，肥壯和海水香味重的。
6 p4 g# L) R9 B) uos.tvboxnow.com/ b3 h" m; A. D! m
 os.tvboxnow.com9 D* k3 _' K- C2 f, D6 u: Y
凍水浸一晚■用凍水浸發海參，水要過面，浸大約 8小時後倒走水，重複幾次。
: b1 f* B1 b) d5 b+ G5 s8 l' ^' Y! M6 r, f0 R0 y$ X
 os.tvboxnow.com1 j* A8 U8 x9 m
清除內臟■浸至軟身有彈性後，可以清除內臟。
& q( z: }! F' e8 }; B公仔箱論壇
; g* e% n$ j- E$ a公仔箱論壇
& j) \+ ?5 ?- E) Q7 `薑葱汆水■與薑葱一同汆水，可辟去腥味。
8 F* k0 O0 ?/ s7 mos.tvboxnow.com
) E- U! w: T. S% |, v7 P5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( a s5 p1 F2 ~' Z* N. }公仔箱論壇 |
發表於 2011-1-31 05:13 AM
| 