[甜品] 芒果舒芙蕾

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【做　法】
1.將芒果果泥和檸檬汁混合拌勻。
2.砂糖和水放入鍋中，以中火煮至120℃後，倒入稍微打發的蛋白迅速打發至濕性發泡，再加入作法1拌勻。* V- l+ p: T% C5 Z3 k3 E/ i
3.將動物性鮮奶油打發後與作法1混合攪拌均勻。
4.準備4個杯子將作法3倒入杯中，以抹刀抹平陸續完成後置於冰箱冷凍至凝固，取出塗上芒果醬再擺上芒果果粒、薄荷葉並撒上少許開心果碎裝飾即可。
【備　註】
份量：4杯