1.陈麻婆豆腐 & O4 {6 B- v& y a
; K. o O0 A! f% X
; e) @6 \( C' @* E3 Dos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p- `( s4 [; l$ m! Y& v. {3 O/ \
是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐“，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为“陈麻婆豆腐店“。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。
N- C) P7 y7 P7 |, P4 z8 ~tvb now,tvbnow,bttvb
4 }, Q2 s; ~/ p' {5 n公仔箱論壇2.毛血旺6 ?! b* y8 p# ]9 K
! w, s) N3 T: ]5 x 公仔箱論壇7 ^6 G( F7 j# W P* O1 A3 z
+ K$ H4 b; A5 a6 n0 ^/ x
70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以*价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。 tvb now,tvbnow,bttvb/ g0 q* R. E# y: F4 {3 b' a
tvb now,tvbnow,bttvb5 j" z, Y% x( g2 y" t! U8 K
3.夫妻肺片 公仔箱論壇8 n- V# Q$ T& `( E% O; \
tvb now,tvbnow,bttvb$ ^& p( ?8 a3 z5 `# @7 U
 2 S6 g9 h; t7 D" i/ B% I! X
8 b* m2 q8 V; W/ ]$ F8 x% J公仔箱論壇成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片" 之名一直沿用至今。tvb now,tvbnow,bttvb0 d. S* p" P) c+ p$ `/ M
: `8 }, x" u- Z) M公仔箱論壇4.二姐兔丁
: ?7 |+ Z$ D( X( I7 E* C- cos.tvboxnow.com
/ D3 A- H) O' H# R" \
5 K& T3 O/ b9 [/ X/ v- [! \
9 ?& ~" R4 O1 i) a5 t) Itvb now,tvbnow,bttvb二姐兔丁在成都很有名气，它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。os.tvboxnow.com1 m/ H( a# G- j2 ~! d! o, H
' {: ?5 k4 K2 }公仔箱論壇5.卤肉锅魁os.tvboxnow.com) `' i' L9 V( V- h& R9 f3 Y
os.tvboxnow.com/ j1 u+ j- U7 c% {4 Z$ X
 公仔箱論壇. s$ ^9 O6 g1 o! K0 `: x0 s
tvb now,tvbnow,bttvb% @" u* }2 j+ t
老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚。
# V& q3 K& g4 Dtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com# D& ^8 X0 U5 z; _# w; ~6 q/ T
6.担担面
( L0 y/ Q1 k3 h' m' Xos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r( o, N- V& b, Y4 w) T
 os.tvboxnow.com: u0 [$ p b9 F @5 x+ b; X% O
7 e" o8 m$ O* E$ ~9 j6 Stvb now,tvbnow,bttvb担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。
7 W# @. H& }# V8 F1 a
* k+ _1 L$ q7 I% P0 F1 a' `7.龙抄手
7 U6 Z x- z' q% \
4 Z$ \: T* ]. T- U) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 N5 E& J0 D# M5 j" Ttvb now,tvbnow,bttvb5 `0 p5 o6 ]4 }) V3 z
创始于本世纪40年代，当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥" 之意，定名为"龙抄手"。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。os.tvboxnow.com0 x' d6 D8 V' G/ z0 F; B
公仔箱論壇% [' r* }4 k* }1 r* u+ e# k
8.钟水饺% n: P, k, \/ U/ P: f/ W' n. Q0 {
. I4 _9 w9 z3 ?/ ^ ~5 q
 * i5 B6 X5 Z, \/ B) U/ `( C* x
公仔箱論壇6 q% w9 P2 ?# m- D, k: w
创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全*加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全*辅料和红油、原汤）的特色。
7 ]. _! G* V1 w/ d& l* s4 {% _
. v: M0 Q/ z7 W N# A& W; H' ?os.tvboxnow.com9.韩包子tvb now,tvbnow,bttvb1 V, J. \7 }- o
, U) ~- u- ` R6 D5 k7 A0 e
% J1 ?8 b) Z6 s+ {os.tvboxnow.com公仔箱論壇. z1 C/ p2 U% V, Z0 @
成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设"玉隆园面食店"，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，他在包子的做法上精心探索、实践，创制出"南虾包子"、"火腿包子"、"鲜肉包子 "等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子，并将其店名更换为"韩包子"，生意越做越红火。从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至全国，一直享有经久不衰的声誉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |& I- y7 V2 [) c/ I& [
8 g) `" Q+ k4 @/ j3 E1 t _8 N公仔箱論壇10.川北凉粉
7 Q' c+ L4 O9 h0 `) \! gos.tvboxnow.com3 I; |0 K5 f& S H; f) f2 u
 tvb now,tvbnow,bttvb" C5 A- E% I' G
% |: D- A s8 Z: l* dtvb now,tvbnow,bttvb清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。 |
發表於 2011-1-30 07:16 AM
| 
