[中式食譜] 燜豬皮

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材料tvb now,tvbnow,bttvb6 Z2 V4 w- ?7 [5 a; g1 i! D
沙爆豬皮 600克、磨豉 75克、頭抽 1茶匙、粗鹽少許os.tvboxnow.com8 ?# x( z( }6 g9 Q  V
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做法tvb now,tvbnow,bttvb( U; y" E; N$ t3 b! Q% g
1.豬皮以滾水烚 5分鐘，再焗 5分鐘，以兩個筲箕反覆壓出水份，去除沙粒，然後啤水 15分鐘，瀝乾水份。
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2.燒熱鑊下油，炒香磨豉，下頭抽、粗鹽、少許水，加入豬皮炒約 10分鐘至豬皮起膠即成。 公仔箱論壇0 v5 z7 O5 y, m& f/ B
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貼士os.tvboxnow.com( }% @2 T! i! k5 |
沙爆豬皮（左）是以黑沙爆炒（像炒栗子般）而成，而一般車仔麪店吃到的則是油爆，口感偏軟。
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lamyumchoi

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