知你懶，懶得煮團年飯寧願出街吃；知你怕煩，會為如何選一間適合全家老幼口味的食肆而頭痛。今年，你可以繼續懶，亦不用煩，吃一頓無骨團年飯，不怕老人家小朋友鯁親！又或吃米芝蓮一星級大廚的創新賀年菜，菜名好意頭，吃飽過肥年！
: U+ v' }% r0 h5 c, }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: s0 e: f. p* Y, T
雞拆骨豬手凍吃os.tvboxnow.com" B+ A- n# [* u/ a; K4 s% |7 a6 r
團年飯，最重要是一家人整整齊齊，龐大家族成員有老有嫩，老人家與小朋友最難服侍，一個不小心鯁骨，真的大吉利是。有見及此，「阿一海景飯店」林啟勛師傅特別炮製無骨賀年菜。菜式方面，橫財就手一向用大大隻肥美豬手入饌，較難入口，老人家吃也感覺油膩，師傅將之重新包裝做成凉菜，豬手燜腍拆骨起肉，用燜豬手的湯汁煮豬手肉和髮菜，待凉後放入雪櫃凝固至啫喱狀，切片再上碟，感覺似上海肴肉，味道清新，既保留原本好意頭又不怕太油膩。生財顯貴，即生菜蜆蚧雞，同樣有升呢無骨版本，龍崗雞燜熟起骨，每件雞件上放蜆蚧吊出雞鮮味，中間用生菜膽相隔，「生菜」「生財」、「蜆蚧」「顯貴」，賣相美觀，諧音又好意頭。新加坡和馬來西亞有「撈起」這道賀年食品，師傅在基本食材上再加碼，變成八方撈起，食材有農場鮮雞絲、生菜絲、西芹絲、紅蘿蔔絲、黃椒絲、紅椒絲、大葱絲和炸芋絲，另可加花生碎及芝麻使其更有咬口，清淡食材配自製柚子醬汁，酸甜惹味。撈起嘛，記得撈勻食材，再用筷子夾得高高的，一箸箸吃，這才好意頭。
- x1 V( O4 T# Z! k9 L9 U! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V7 r- @: `; Q5 Z- Y+ ~" q" A
$ C$ y# t7 h5 { z- C■橫財就手$50
* K+ o0 E) d( z0 g6 I) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I+ Y# F) @* W! y. W: i
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L% F* M m+ J) [8 J3 d: [
g& U* k s# G W; \) h/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃金銀下肚過肥年
' j. _9 ?# \0 F- M# `' }) k過時過節，鮑魚等名貴菜式自然少不了，再來一道五福臨門，選用澳洲湯鮑、花菇、花膠筒、蠔豉、瑤柱和髮菜等高級食材作拼盤，淋上惹味鮑汁非常矜貴。想來年幸福團圓，就來一客蛋白杏仁茶湯圓吧，寧波湯圓煙煙韌韌，香味直入每顆味蕾。冬天吃羊最滋補，全新創作的三羊啟泰，就用上羊肉片、羊腩和羊架烹調，羊架用香料醃過去羶再煎香，肉片薄切後加 XO醬炒，羊腩則用乾煸方法燜兩個半小時，一道菜可品嚐三種不同味道的羊肉，心機滿分。另一道金銀滿屋，由兩款不同的食材組合而成，金，即頂級日本金蠔，乾煎後淋上蜜汁，極香甜；銀，即新鮮海中蝦膠，蝦膠釀入鮮冬菇煎熟，再用上湯埋芡，淡濃作強烈對比，意頭亦十足。os.tvboxnow.com" d9 u* J* J0 x0 X7 E8 n5 [
+ \: d6 A `2 {& r 8 g P! i! ]1 m2 q
■八方撈起四至六位$328，八至十二位$668，可按喜好把食材和柚子醬撈勻，感覺如在吃西餐前菜沙律，寓意撈到風生水起。
; v4 E3 ^( y o) B+ ~8 Y, f0 ptvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com! c J8 F' P) L0 l! @0 z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J" ]' O3 g' n( K; v ^( S
' E( F+ {( E$ w/ j! Q) F公仔箱論壇
5 |. u" o2 x# {/ cos.tvboxnow.com■生財顯貴每隻$498tvb now,tvbnow,bttvb8 S$ g2 ]7 _5 m+ L
( `0 q$ N+ I& z5 P7 q+ |os.tvboxnow.com
6 I- x" g& Q/ q4 S* r# s7 \■金銀滿屋每位$108，此為四人份量。
0 k. u5 Y( U# |; ?, }! Y0 q5 t
: Z* ]$ p k: }) vos.tvboxnow.com os.tvboxnow.com9 h* D% I4 X" r U8 i2 g8 J
■家肥屋潤$188，即金瑤生炒臘味糯米飯，內有炸瑤柱絲、本地生曬膶腸臘腸粒和蝦米等。' w+ K4 Z5 ~0 j& m
2 q& ]. p5 o& \os.tvboxnow.com ) @$ Y: Y8 ]5 M/ U% u
■三羊啟泰$298os.tvboxnow.com, V* K) E* r) g* f$ ]! P
9 q$ R1 X: d3 m$ }2 R& k7 Ktvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇% E1 A4 I/ \& l9 H( N o' o! H
■五福臨門$698，澳洲湯鮑易燜腍夠鮮味，啟哥：「假髮菜是粟米鬚染色，一浸水會變成糊狀，真髮菜會發脹。」6 U1 \9 W/ L8 B9 u& u" a3 I7 L& ?" Y/ @
4 l& a: P/ n: N) A/ M
- P9 I# m3 j' \8 F) e, k3 m5 G公仔箱論壇9 y2 U$ v; J4 U
阿一海景飯店os.tvboxnow.com) W8 |" \6 A$ N
地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場2 D7 u) H; M; ]
供應期：團年飯菜式由 1月 31日至 2月 9日供應公仔箱論壇8 Q/ A' J5 K/ r& H. t* U) L& W
2 F8 \& h7 R2 L/ l3 V/ c3 L: d
米芝蓮一星賀年宴 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N1 }9 I, q$ l. W) E" N+ k' x3 p
「海景軒」今年榮獲米芝蓮一星殊榮，梁輝雄師傅推出十款全新賀年菜，既新穎又好意頭。海鮮方面，龍船水晶卷選用一斤以上桂花魚，魚肉切雙飛，中間捲火腿絲蒸熟，放在蒸好的魚骨上砌成船狀，底鋪蘆笋，旁邊放蝦丸，增加口感和色調配搭，最後用雞湯作芡汁，寓意來年一帆風順。平常吃的玉環多是冬瓜內釀瑤柱，師傅搞搞新意思，選用清甜蘿蔔，挖空釀入混合臘肉和臘腸粒的蝦膠，淋上以蟹黃、上湯烹調而成的蟹黃汁，看起來金光閃閃。至於選用大花蝦做的金銀滿屋，蝦肉肉質爽口不在講，套上紅蘿蔔和雲南瓜圈，形狀似串串金，吃下肚，寓意新一年賺個盤滿缽滿。 Fushion感十足的法砵桂花三文魚，梁師傅將其命名為春風得意，外殼為越南米網炸成的巨巢，三文魚用蒜茸、乾葱煎香，和銀杏、蘆笋、本菇、紅椒、提子乾等炒香，最後灑上桂花，端上桌香氣四溢。嗜肉一族，首選火龍花香肉丸子，五花腩肉質較鬆軟，人手切粒後打成豬肉丸，中間混入蝦膠非常彈牙，整個菜的亮點在醬汁，搗爛浸蒸過的山楂話梅，加入火龍果茸和酸味較重的茄汁煮成醬汁，酸甜開胃。過年必吃年糕，年糕加入花膠更矜貴，用蒜茸爆香加半碗上湯、蠔油和糖等煮腍即成，有人說年糕很難入味，師傅教一個簡單的方法：「年糕先用熱水浸軟，用醬汁再煮兩至三分鐘，保證入味。」上海年糕的堅韌彈牙和腍滑的花膠，出奇地相當匹配。3 d/ `, {0 j) Z9 T$ v! @
2 }# J8 u2 y2 `6 _os.tvboxnow.com
1 x; K! d6 q3 H/ ]3 P. q0 U■梁師傅：「今年的賀年菜希望能給人好意頭的感覺。」& h! ?! u' G; p0 _% K9 Y. Y
# y+ m+ m6 C) W+ ?
 2 a0 s( d! w2 J) d: x$ q7 Z, T
■海景軒的裝修，用紅黑作主調色，古典中滲出型格。tvb now,tvbnow,bttvb5 |$ ]4 n6 s# Q1 k0 X. o; Q3 |, G0 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E: F5 V2 j6 b# W2 d9 q% z4 I
 6 I7 Z1 r/ }' {& n& }
■步步高升$430，即花膠雪菜缸炒年糕。公仔箱論壇 ]2 V& q% A; w1 F
& z, A/ N0 V& }- M$ l( X6 P
, c1 f% l6 Y# @$ d8 d1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■春風得意$260，即法砵桂花三文魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L. q$ d2 ~7 ^, v' e
公仔箱論壇7 g6 s, L# |2 }: c& y: W0 C
 2 _. O' k- a/ ~/ u8 I# u2 i
■金銀滿屋$260，即玉環翠綠蝦球。
$ d( p8 g1 \1 R1 S2 t2 \
1 K7 e; _2 m5 K" j9 a" G1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ^( I& O+ ]; Btvb now,tvbnow,bttvb■幸福團圓$220，即百花玉環。6 _. n& [( `$ y8 [& X% y: r
8 _: b3 a1 A( Q公仔箱論壇
, [! m8 g& E* z( [公仔箱論壇■一帆風順$380，即龍船水晶卷。, V. H6 U% Z& s* J8 o y! O1 v$ I$ z
tvb now,tvbnow,bttvb" x: {4 H% `6 k2 ~9 h: R" s
/ P* v$ _6 _4 D2 T4 f3 g公仔箱論壇■財源滾滾$158，即火龍果花香肉丸子。
$ a4 O& J# X m5 H; _2 X6 j" t! |) B; m
海景軒
% R3 I$ Y4 J0 ]5 h- m- x地址：尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店
! Q! l8 d& r$ y& w: W7 X1 I4 I e: y% o3 _os.tvboxnow.com供應期：團年飯菜式即日起至 2月 28日供應
; y* ^) c, O4 ~! P+ Q7 F7 S+ oos.tvboxnow.com* N" l+ C' B+ u: M# K4 n' F
 |
發表於 2011-1-28 05:33 AM
| 