蠔豉跟「好事」諧音，所以一到新年做菜便絕不可少。選擇蠔豉要留意產地，以日本蠔豉最佳，因為日本水較清，味較清甜，且含鉛量低，其次是韓國和大陸蠔豉。生曬蠔豉要放雪櫃保存才不會變壞。選蠔豉時先聞其味道，要沒有腥味，再看其外表要飽滿為之靚。提提你，有些蠔豉表面有白點點，那些是天然鹽霜而不是發霉，別弄錯了。
/ M8 i( v4 V" K/ J. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @& \% a: O/ B! V% b8 F3 I% g+ X) p
色澤鮮明6 _% Z8 H" C. r9 T1 s
 ' J* y" F( M Z# P8 e: a) y
蠔豉應色澤鮮明且飽滿，日本蠔豉（大）原價$290/斤、特價$252/斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S m% F' V( v: g
# ]+ g( V* U. a5 {$ g; a+ E
中心帶淺黃tvb now,tvbnow,bttvb" U* C; _) ~2 Y# T( U& c' m
) y* E2 \: V) Q* }- i+ @公仔箱論壇切開後中心是淺黃色，蒸好後不會有綠色的海藻。
2 E! [8 J P- n* i( v; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 a' r, w- h% v7 s8 e H暗啞無腥次一等os.tvboxnow.com; o" N8 P& e2 c0 w% e% N
, F k) V" @* y# |$ U6 @! h8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。較暗啞和乾扁的蠔豉，若也沒腥味品質較次，有腥味的屬劣等。
+ B# X- X5 A* X- y/ g e! y3 s) `+ ?+ c1 s
薑汁酒辟腥os.tvboxnow.com E7 C6 x' u1 R, w4 `
0 j2 l2 j8 S2 m3 k公仔箱論壇蠔豉以凍水浸半小時便可，若蠔豉較腥，可在浸好後加薑汁和酒來辟腥。
4 L O% ?+ S' N8 W3 ~8 S& w
1 Q0 j3 R3 ]" c, Y8 T& ]# stvb now,tvbnow,bttvb走油更香口
6 V! @2 M2 ~1 T. u) @os.tvboxnow.com $ Q8 i6 a3 z( b- Q
燜煮前將蠔豉先走油，可令蠔豉香味發揮得更好，同時保證沒腥味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K4 L! q5 P% ~1 ^8 }
0 Y" ~8 u6 h8 X5 s: |' j3 _os.tvboxnow.com os.tvboxnow.com2 j+ k9 C( I! A6 S5 x9 Q" u0 f' C
|
發表於 2011-1-25 05:21 AM
| 