潮拜一詞，從來只在名貴的衣服鞋襪珠寶鑽石的範疇出現，以精緻賣相、精湛手工、華麗氣派，攝住一眾粉絲的心神。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z8 V6 ^& o% ?- Z4 h
原來，即使小巧如一件蛋糕，也有?如此魔力！同樣由經驗豐富、獲獎無數的名師設計，造型如藝術品一樣，並由不同層次勾引味蕾。難怪令闊太與OL們甘心潮拜！os.tvboxnow.com, h- W% n( X* i; J
" {( {9 w7 j% [# ~0 R, }4 S
用心創餅藝
0 y0 \% v' c3 y9 A5 btvb now,tvbnow,bttvb想把伴娘裙、大英博物館、郵輪、花瓶等吃下肚？變成蛋糕就行了！對於著名糕餅大師呂德輝（Thomas）來說，簡直是易過借火。十四歲已當學徒，三十五年間曾於多家酒店如萬豪酒店及美麗華酒店擔任糕餅總廚，更獲取多個獎項，令他的視野擴闊不少，而現在主力為國際級比賽當評判。入行多年，最近終於達成夢想，開設自己的店，Thomas將蛋糕製作形容為餅藝，整個過程由選料至造型都一絲不苟，每件都猶如藝術品。os.tvboxnow.com- Q' |/ k6 W7 {! U$ V9 d [
os.tvboxnow.com0 t% g0 f; ^% m! Z1 M
雖然Thomas在多年比賽不斷創新，向高難度的立體造型挑戰，單看店裏招牌蛋糕Rosenana的球狀通花，就包括了七八層蛋糕及朱古力！不過他亦堅持有些傳統並不可以亂改，例如蘋果撻一定是即叫即焗，絕無花巧。由於全是人手製，十款糕餅每日只做三十件，售完即止！
6 w! ?2 u( I0 o4 v, ctvb now,tvbnow,bttvb
$ R+ M7 p1 }7 h6 m3 ~# X: _1 L; bos.tvboxnow.comRosenana $454 N& K4 b0 L8 ^7 v* G
一眼已被這玫瑰紅色的「波兒」迷住！南半球由紅桑子乳酪忌廉、杧果脆脆、海綿蛋糕等層層相叠，以果味平衡朱古力的濃郁；北半球的圓形通花，經過倒模、開孔及噴色程序，全是人手製，還可看到中間的金箔閃閃生輝。) o- l& Y2 O8 z/ Y6 \
* |* e: {/ `6 V! J: F) B" C公仔箱論壇Apple Mint $38
' Y/ N; G$ I/ y# v l2 S6 T3 `tvb now,tvbnow,bttvb所謂人手製，即是薄荷也親自用手切再混入慕絲裏，而不是用現成的薄荷精。由薄荷的清新帶出青蘋果的酸甜，淡淡的、優雅的，令人回味。
* H4 X# k, m! q C公仔箱論壇▲著名糕餅大師Thomas在行內無人不曉，二○○四年更曾為電視劇《情迷黑森林》擔任糕餅顧問。
* x- Q: w, T0 V4 v8 ^8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 }- ?+ a0 e% O' s7 g' s6 iMarron $38
/ t6 Y! m2 D/ \+ M) C8 ^公仔箱論壇自己的店，最大的好處是有更大的自由度，糕餅按時加入季節性材料，以栗子蓉、栗子海綿蛋糕及散落黃葉的朱古力，營造出秋日的氣氛。
G/ Q' [# q5 r5 Y8 X) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; K8 `% L1 z& D- @9 u
Yuzu $45+ t1 }+ X# m( j
軟滑的白朱古力外層，滲滿柚子肉及椰絲的清香，蛋糕內藏血橙啫喱，加上片片銀箔點綴，令人驚喜！面層添上的白朱古力扭帶，更屬點睛之作。os.tvboxnow.com! {3 w3 X% i5 _, t: R: a* X
5 B9 z+ W7 x6 ~7 cMille Feuille $450 m% ~: E' p; ^( T/ g2 P
每次推出都很快售罄的酥皮千層，脆口鬆化的酥皮，夾?軟滑的吉士，一口咬下，三層剛剛好，樸實不造作。% \9 o3 J0 K9 ~
7 t5 f( K% q+ \- G1 cThomas Trillion
7 J" x3 h7 ?) H# h( G1 f* Z+ y" A地址：香港北角永興街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W! H6 e. @ s5 m# N8 X
& c+ D8 v$ L2 |( s! y. btvb now,tvbnow,bttvb法式和滋味tvb now,tvbnow,bttvb/ e# M% k: G) x4 `6 h8 E b
如爵士樂般輕快，如古典音樂般瑰麗，日本頂級糕點大師柴田武（Shibata）的出品，就像不同格調的音樂觸動人心。在法國甜品專科學院畢業後，再往巴黎學藝，Shibata將最正宗的法式甜藝帶回日本，並設立自己品牌，即大受歡迎。最近繼上海後於香港開店，透明餅櫃一目了然，店的中央陳列了一系列dry cake，旁邊更設有約十個座位，讓客人即席細味，呷一口伯爵茶或紅茶，愜意非常！怪不得每日下午茶時間都爆滿！
; P3 N: a7 L+ H" z& C5 B. btvb now,tvbnow,bttvb5 o7 d! A; [8 k3 t8 K
他製作的糕餅不單立體感十足，而且線條優美，以?喱、蛋糕、忌廉、吉士等構成細膩層次。嘗一口，不難發現Shibata對紅桑子、黑加侖子等水果尤其偏愛，更喜歡在蛋糕內添上少許?酒或白蘭地提香。而Shibata更會每月來港一星期，監察食物水準之餘，更不時帶來新口味！0 ~7 I, y) W7 O8 I9 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n4 @" b7 C: q- q
▲Shibata在日本不時為料理比賽擔任評判及節目主持，更是岐阜縣的旅遊大使，粉絲甚多。
& l2 J4 ^2 K( d6 ~% \' U, Q5 R I3 E" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~3 X- {! ]0 y5 J$ t& @; s1 _
女神 $40
) V+ o) x4 p3 ^, L1 ]. }: M2 l: V公仔箱論壇Shibata的招牌甜點，用上72%Valrhona法國朱古力，香濃朱古力慕絲內，以杏仁蛋糕包?巴巴羅克及紅桑子醬，還可嚼到酒浸車厘子的芳香，果然是迷人的女神！
3 _) I5 C+ Q# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^# C7 h$ ?5 C/ `$ O2 |
Dry Cake禮盒 $110（六件）! q$ ]; ^$ f& x. u0 Z
除了奶油及忌廉，正宗法式dry cake同樣誘惑！充滿焦糖香的杏仁蜂蜜蛋糕（Nun cake）、香脆潤澤的杏仁片蛋糕、酥脆的國王杏仁撻、內有粒粒冧酒提子乾的朱古力金磚蛋糕，還有香港店獨賣的抹茶味貝殼瑪德琳，款款滋味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U$ y( K& @( ]/ T' v2 J2 H
. _+ m1 c2 _4 x% ]6 @8 \9 ~. E?果黑加侖子慕絲蛋糕 $38（前）
* k+ l. m1 t; \& Z, v4 ttvb now,tvbnow,bttvb黑加侖子蛋白撻 $34（後）os.tvboxnow.com8 B* J. X i) _# c. [
這裏的蛋糕不少都造型獨特，鮮黃色的?果慕絲，內裏是同樣酸甜軟滑的黑加侖子慕絲，配上一件杏仁脆餅，賣相更精緻。蛋白馬令（meringue）添上黑加侖子吉士鮮果粒，嗜甜的你一定歡喜。
/ U; d$ [* f. b- |/ @* ^2 l0 q n! [. n6 x- I8 } z
鹽味焦糖泡芙 $32
7 t0 W* r2 M. Y& l) |4 _tvb now,tvbnow,bttvb鬆化泡芙散發焦糖吉士甜香，由法國Bretagne牛油及海鹽吊味，鹹與甜平衡互動，是Shibata其中一項拿手好戲。os.tvboxnow.com% \! a$ G9 ~3 Y( f
) t- ? |( b: ^" ?3 n* q; i公仔箱論壇Patisserie Chez Shibata
" Z7 u6 i- O+ ^/ fos.tvboxnow.com地址：尖沙咀柯士甸道西圓方二樓公仔箱論壇/ R8 i. q; A& n' s4 P& |; B
8 E/ H7 j {; [9 @' y草莓吉士蛋白餅 $34（前）
1 Z& P f' b% m' E# W蛋白餅以忌廉及新鮮大阪紅桑子作冠冕，果汁點綴了脆、韌、滑的口感，下層是香甜的士多啤梨及櫻桃吉士，彷彿走進了紅色的果園。
4 S- A9 d' B, \7 J/ {7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E+ X2 q* v1 Q- w) c+ _
紅寶石撻 $38（中）
1 t8 ~; J/ }( Ptvb now,tvbnow,bttvb集合了杏仁奶酒吉士的滑，與櫻桃吉士的香，伴以士多啤梨、藍莓及紅桑子的新鮮甜香，以牙齒感受牛油撻底的鬆脆，三重享受。
& i7 }7 f- c0 K) Gtvb now,tvbnow,bttvb
* e* k' y# ~7 U/ G) j. G4 n紅桑莓心形蛋糕 $38（後）
( F9 B5 U$ ^- k9 u) ]# Btvb now,tvbnow,bttvb令人一見鍾情的心形，軟滑的巴巴羅克（Bavarois）（雲呢拿忌廉）包裹?酸甜的紅桑子?喱，吃一口內心立即溶化。
! {( {* l$ f+ D) ?9 G0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! E( @& F$ J6 \- p% x n* A2 J+ yos.tvboxnow.com蜜糖變繽紛4 X/ W0 y& [; k" X( _$ ?& w( E0 Z8 l
潮流興天然、健康，糕餅也不例外，果蓉以新鮮水果打成，以乳酪打造忌廉般滑溜口感，用麥皮營造脆口，並利用食材本身的特質加以平衡，就可避免加入魚膠，並加入野生蜜糖以代替砂糖的甜味，吃多幾件也不怕膩。剛開業的「Carousel」，就如其名字一樣，由旋轉木馬帶來歡樂與浪漫的氣氛。
* S/ F0 q6 g. T% v# C
( {0 A f! H3 ~1 Y9 H公仔箱論壇身為香港首二十位糕餅名廚之一，梁師傅曾在深灣遊艇會及多家酒店擔任糕餅總廚。他特別喜歡蜜糖的味道，糕餅的甜味大部分來自百花蜜；新西蘭野生蜂蜜味道較強，但略煮會起沙，豐富了質感又不易變酸；而澳洲野生蜜糖較滑身，用來打雪糕最好。用料如此講究，推出不久即成為附近OL的新寵！
$ c4 d. y6 O' o# _* _tvb now,tvbnow,bttvb
, } T( V7 S( |5 r0 x5 B; i朱古力香蕉波 $32（小）/ $260（大）
; {! F: I! u" v% D* e8 u; ] `) V6 t公仔箱論壇朱古力慕絲濃郁非常，是70%的法國Valrhona朱古力，朱古力海綿蛋糕內，是軟滑的香蕉軟心，果香加上焦糖香，一點也不甜膩，極度誘惑！4 Y) F# P- \% U2 Y! W$ g
% q) O3 Q7 Z) q6 A3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲梁師傅為香港首二十位糕餅名廚之一，本年初更推出了個人甜品糕餅食譜「凝3D」。
$ Q) w; l, U o
$ W" Y3 v7 C9 A6 }+ i5 |" atvb now,tvbnow,bttvb核桃焦糖撻 $28（前）os.tvboxnow.com2 B2 f5 r* F6 K$ ~# e( R7 s; z9 M
除了蜜糖，大廚亦愛用果仁。焦糖核桃每天一早烹煮，不留過夜，才可保持脆口，還可吃到合桃的香及葡萄乾的甜。
0 {( [8 Z+ O# c- n* E公仔箱論壇
) k% z1 Z& h0 q. o$ ?焦糖朱古力蛋糕 $28（後）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j3 d c2 o! @3 H, G
榛子朱古力既香且滑，原粒果仁與杏仁蛋白餅交織出兩種不同的脆。公仔箱論壇* V' h9 X6 R* M3 o
K. z+ Q7 f, h' C% r
草莓芝士蛋糕 $28（前）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y+ _" C$ `- B% w6 j
草莓芝士蛋糕果香馥郁，由檸檬汁的酸帶出甜味，再以南瓜籽的脆中和甜膩。公仔箱論壇 `4 ~7 c% G5 s4 y* [' A
9 {' G9 O% j# r9 F7 V2 `. o) Itvb now,tvbnow,bttvb綠茶朱古力蛋糕 $28（後）
+ a) v! c( `5 \+ G- b綠茶蛋糕屬歌劇院蛋糕的變奏，日本抹茶粉清香，百花蜜帶出微甜，清新之作。tvb now,tvbnow,bttvb- p- l4 ]& }4 e" r
( ~+ ^# V- [! V. r! C3 o( e$ mos.tvboxnow.com意大利芝士餅 $28% X4 G( r8 E# V' B- [0 W0 _
以為意大利芝士餅沒甚麼特別？先是一層crumble脆餅，軟芝士、自家製手指餅浸滿咖啡酒層層交錯，用的更是意大利雞蛋，加倍香滑！8 V9 F' R. i% i
" q! ?% h: t6 Z$ z' c3 YCarousel
' G5 T3 P5 b- h地址：銅鑼灣世貿中心四樓
/ x1 M# b* K5 u7 ]; vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r0 j2 o& y% K7 [0 i# o0 j3 Y5 U+ J' o
蜜糖燕麥朱古力蛋糕 $28（前）
) @* |( U9 p) ?7 A/ ?/ T+ l公仔箱論壇以較健康的百花蜜代替砂糖製成慕絲，咬下朱古力軟餅，由麥皮、芝麻、南瓜籽、杏仁餡料帶出豐富脆口感。公仔箱論壇 ~. ~. G% k! Y5 H! A
. v1 d) z9 L4 T
蜜梨慕絲蛋糕 $28（中）
& z+ Y9 v0 U, i# Gos.tvboxnow.com煮過的野生蜜糖為梨子添上焦糖味，蛋糕很鬆，慕絲細滑，輕柔不甜膩。
' }( F2 x% I2 G1 O, h {5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C9 \. p' n! K R7 B
蜜糖藍莓草莓慕絲蛋糕 $28（後）
$ M8 E; l: d4 a! X4 J7 \os.tvboxnow.com慕絲以野生蜜糖、乳酪及新鮮藍莓打成，並以少許檸檬汁吊味，伴以底層的朱古力脆米，令人驚喜。
4 a5 K, t# U0 L8 l7 s& |# p! x& ~5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-1-20 07:43 AM
| 