材料
- N& p& W% j9 n- A% p2 q' C9 ^公仔箱論壇鴨舌 180克、薑片 10片醬汁：清水 500毫升、幼鹽/雞粉各 3茶匙、香葉 4片、花雕酒 150毫升、玫瑰露酒 25毫升、八角/草果各 2粒、沙薑 2片公仔箱論壇8 l- O3 J8 q( Q `% v
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1.煲滾水，將薑、鴨舌同灼 7分鐘至熟，鴨舌連薑撈起，放冰水浸 1分鐘，撈起鴨舌瀝乾備用。
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' j( ~* h3 N( X! G+ G2 [& d公仔箱論壇2.開中火，放水、沙薑、八角、草果、香葉，煲滾後熄火，略攤凉。os.tvboxnow.com& u) h# J( e- ]$ V
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3.加入雞粉、幼鹽拌勻後，再加入玫瑰露酒、花雕酒拌勻，放入鴨舌，蓋上保鮮紙浸 2小時即成。
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+ [/ q& ]4 Y; U如果想方便點，可在上海雜貨店買糟鹵滷水汁，用來浸鴨舌效果亦佳。 公仔箱論壇4 w* m( Z; ?" f2 g% q
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發表於 2011-1-20 05:25 AM
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