除了冬菇，鮮味的瑤柱亦是新年常用的海味。瑤柱即元貝，在海味店內兩個名都通用，其中以日本瑤柱品質最好，食起來味道較鮮而無渣，亦不會過份鹹。瑤柱會按等級和大小來分價，分一至三等級，以一級和大粒的最高價，可賣近千元一斤。不過如果家庭食用，選取一等瑤柱碎同樣好食。要留意部份品質不佳的大陸瑤柱，色澤會特別暗啞，細紋疏和裂開，這些便不要選了。
6 k7 V2 k( h" ?7 C9 |tvb now,tvbnow,bttvb
, g9 Y- Y5 [% c[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110120/large/20ft52pz
6 x* F& b" y4 C9 g1 dtvb now,tvbnow,bttvb* _" O ?7 C# T# L
 公仔箱論壇; ?& ^" Q; _: D# m9 |2 X
■表面的細紋較緊密，色澤鮮明。公仔箱論壇, a: R& K7 R# B/ w
tvb now,tvbnow,bttvb: N& @" N2 R; f8 Q. h+ R
浸泡有法
; R% k2 Y" Y% s! W9 A公仔箱論壇
# u b ]7 G2 O- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■瑤柱要以凍水浸 3小時，但浸過久會散開。
6 o2 v+ r3 O$ {os.tvboxnow.com4 y W' i- Y- x# ^2 t0 V4 Z$ M
 & e9 b( C; J! C1 |2 S* ?6 I5 S9 y
■浸好後要撕走邊位硬枕，因這部位很韌。4 [' y. P" P3 B% U2 r7 x9 i
tvb now,tvbnow,bttvb( g4 R) e9 {8 `
 / X8 x. o5 B4 v2 H0 m
■處理後可將瑤柱連水拿去一起煮了。
' T% b( g6 [2 \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ f2 T e5 B& N- o
4 A! w) d: |4 t' ^5 @. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ L（大）一級元貝$980/斤 |
發表於 2011-1-20 05:17 AM
| 