除了冬菇，鮮味的瑤柱亦是新年常用的海味。瑤柱即元貝，在海味店內兩個名都通用，其中以日本瑤柱品質最好，食起來味道較鮮而無渣，亦不會過份鹹。瑤柱會按等級和大小來分價，分一至三等級，以一級和大粒的最高價，可賣近千元一斤。不過如果家庭食用，選取一等瑤柱碎同樣好食。要留意部份品質不佳的大陸瑤柱，色澤會特別暗啞，細紋疏和裂開，這些便不要選了。公仔箱論壇* ]( ] o) m7 q1 R# X: E1 U
os.tvboxnow.com w: i( ~0 b& g5 a$ k& ?3 w# V
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110120/large/20ft52pz4 i ?$ [- v ?* N/ p
, E w! M4 ?3 R1 i4 Q9 `& a & O, v3 ~' O) f5 r3 r
■表面的細紋較緊密，色澤鮮明。os.tvboxnow.com8 K4 o5 u! u5 N w: R
公仔箱論壇% i+ u. ^2 R: P! j' t
浸泡有法
9 W+ K( E# r1 A0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇/ ~- q6 ^6 c/ n g0 Y. z
■瑤柱要以凍水浸 3小時，但浸過久會散開。
1 M7 X' i/ o/ T5 Y( Ktvb now,tvbnow,bttvb
* J) @. s. d v* G* T) ztvb now,tvbnow,bttvb
3 h3 C" o3 J6 v5 r■浸好後要撕走邊位硬枕，因這部位很韌。
/ e8 x; `& N3 f2 G9 Y公仔箱論壇公仔箱論壇7 l9 B. W2 `& I5 q4 {5 y
. w" }4 |, y" h- h7 @6 O+ xtvb now,tvbnow,bttvb■處理後可將瑤柱連水拿去一起煮了。
! E! u- l! f3 l& Q8 k/ J' [% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* i9 P& I/ q2 d7 `os.tvboxnow.com
( D( C2 q& f& o# _! d8 m+ ?2 Oos.tvboxnow.com■ L（大）一級元貝$980/斤 |
發表於 2011-1-20 05:17 AM
| 