除了冬菇，鮮味的瑤柱亦是新年常用的海味。瑤柱即元貝，在海味店內兩個名都通用，其中以日本瑤柱品質最好，食起來味道較鮮而無渣，亦不會過份鹹。瑤柱會按等級和大小來分價，分一至三等級，以一級和大粒的最高價，可賣近千元一斤。不過如果家庭食用，選取一等瑤柱碎同樣好食。要留意部份品質不佳的大陸瑤柱，色澤會特別暗啞，細紋疏和裂開，這些便不要選了。os.tvboxnow.com4 ?, b3 Y6 Z0 i) l P5 }- R/ d F
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1 s% R: E7 c+ w. Q/ B% p0 q" u■表面的細紋較緊密，色澤鮮明。os.tvboxnow.com8 q( Q R& f. o! A
4 g+ j/ x) S. v" V* `' Itvb now,tvbnow,bttvb浸泡有法
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) Y& P6 G7 N" o4 E* ?/ P' O, ~+ Tos.tvboxnow.com■瑤柱要以凍水浸 3小時，但浸過久會散開。
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( E0 Y" ~! q, @6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l. x# Y1 I; I( F
■浸好後要撕走邊位硬枕，因這部位很韌。8 s6 ~- H6 v3 H" W7 i. d
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$ T% D# V/ y+ Y2 g公仔箱論壇■處理後可將瑤柱連水拿去一起煮了。4 m7 b' T( a1 G4 v- N
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: [6 t5 h5 k. i/ P+ i' Ftvb now,tvbnow,bttvb■ L（大）一級元貝$980/斤 |
發表於 2011-1-20 05:17 AM
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