香港人工作節奏急速，連用膳也邊做邊食，遑論出街歎個午餐Relax一番吧。Okay，你選擇忙碌，亦有人揀慢活。像home的店主Jeremy，原本在廣告公司做會計師，但他甘願放棄高薪厚職，返回成長地英國的藍帶廚藝學院（Le Cordon Bleu）拜師，學成後回港開設自家餐廳，主打英式時尚Comfort Food，務求令香港人放鬆啲咁話！
' h3 { ~5 p/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ?9 x, p. R4 c5 d" T* }9 D' d9 V4 r快慰食物 因時地而異位於銅鑼灣加路連山道的home不走花巧的Fine Dining格局，店主Jeremy奉行用簡單材料的Comfort Food路線。其實Comfort Food詞彙在1977年正式輯入《牛津字典》，解作讓食者有種精神上的提升，能趕走負能量、提升正能量的食物，意即簡單方便易做，在情緒低落時遇到的快慰食物，而每個地方都有不同的Comfort Food，例如在美國是薯片、法國是薯蓉、意大利是雪糕等等。所以食材是甚麼，因人而異，最重要是讓人有種「home」的感覺。公仔箱論壇( k8 w j7 w$ J: Y& ?8 W6 i
8 e2 ^6 z% q9 J( q
你有看過07年卡通片《五星級大鼠》嗎？結局是奄尖食評家Anton Ego吃下老鼠Remy炮製的Ratatouille（意大利雜菜），令他想起兒時母親煮的菜而感動不已……那就是新世紀力推的飲食主義Comfort Food了。
- T* K" G0 l4 o1 _7 A# W0 h* F
$ G; `- o6 ~* h+ S" b! |倫敦藍帶學藝 學費8萬店主Jeremy，14歲在英國紐卡素大學修讀Account，06年與太太回流香港，做過廣告公司WPP的會計師，但工作超忙，轉過工情況也沒變。「如果再轉行，都不是我想做的事。」他想起兒時志願是當餐廳侍應，但外行人不了解運作，貿貿然開店只怕失敗收場。於是08年到Lavazza學煮咖啡，也讀過香港西廚學院，「但始終不是我想學的東西。」惟有把心一橫到藍帶廚藝學院進修，「去了3個月，在當地朋友屋企住上好幾天，省回不少住宿費。」單是Cuisine及Dessert兩個初班Course，埋單就要八萬多元，而為求學到更多餐廳的日常運作，Jeremy課餘時間更到學校附近的Cafe當免費侍應，吸收經驗。
1 ]9 b2 S O5 @+ S: [) h- x/ R終於在幾個月前決定在港開店，在「商網」網站找到店舖現址，便請來曾在Grand Hyatt當大廚的阿Sam，以顧問形式幫忙開舖，所以想一嘗五星級酒店大廚「下凡」到尋常「家」，不妨來home坐坐。0 ]2 E. [4 r& P* \* c% y! i6 _+ P
7 S. x" x7 o9 c' w" K- m* S5 |1 l2 A試食報告
2 m5 _. s. {0 T0 g9 p1 L& M i8 ^tvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：★★★★9 }" j* K: H) |2 z! ]9 B
好味指數：★★★公仔箱論壇: [- Z' R+ R/ u4 V, f
必食推介：野菌黑松露意大利燴飯、Cappuccino 野菌湯
+ ]' e/ Z" W% u% L9 qtvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$150
- I6 e: o8 b& g$ b) x1 _: n1 K% cos.tvboxnow.com |
發表於 2011-1-19 07:43 AM
| 