巴馬火腿（ Parma Ham）大家吃不少，身價也不菲，但都比不上意大利 Tuscany出產的極品琴塔豬（ Cinta Senese）風乾而成的矜貴火腿，入口甜潤無渣，鹹香中淡淡果香餘韻在口腔內盤旋，正！tvb now,tvbnow,bttvb& Q& R. H3 c& k5 q5 N7 l
6 A" R7 n( \) ~$ d. ios.tvboxnow.com
+ k. W* r- `. O5 U! ~os.tvboxnow.com■大廚 Francesco Pasquini
: r, ~9 e+ U5 C) ?% \tvb now,tvbnow,bttvb
% H \" k( N% T, S( W9 n; I位於銅鑼灣新食廈內的全新意大利餐廳 Bella Vita，中文意思為 Beauty Life，美好生活當然要有色香味美佳餚才滿足！老闆愛吃意菜，從意大利 Tuscany請來當地名店大廚 Francesco Pasquini遠道而來主理，食材自然也是意國貨色，如當地著名冷壓橄欖油、八爪魚、西西里紅蝦等；室內擺設如舊鐵鍋、牛奶鐵桶等也是大廚從當地跳蚤市場搜羅而回；刀叉等餐具更是意大利銀器名牌 Mepra，全店「意」味盎然。 R" C Z* x1 D: S' g. j( j$ G
os.tvboxnow.com% v/ m8 X& c( g6 i- K. P7 i- y! |
走地豬成就美腿公仔箱論壇6 N' c* r6 ]" h; g7 m* Y' k% P0 I
G8 _1 I6 \; s& f■餐廳有個小小露台，天氣回暖後絕對是賞景談天的好地方。* v7 \' q% Q; K: m$ [
2 f/ ~$ v. ~5 `6 s! H4 w2 M
餐廳打正招牌賣意大利中部 Tuscany菜式，當地土地肥沃，氣候良好，盛產橄欖、大麥、番茄、葡萄等，當地人更愛吃野味及海鮮， Francesco遂採用大量 Tuscany及意大利原材料，配以地道烹調方法加上個人口味，炮製出特色又味美的菜式。必試意大利頂級火腿 Cinta Senese，由 Tuscany特產豬種琴塔豬炮製，這種豬乃意國原生品種，成長時間較一般豬種長，身體呈黑色，由前腳至肩部卻是白色的。琴塔豬野性極強，必須半野生式飼養，走動多，肉質就份外結實有彈性；牠們愛吃林中的橡木果實，因此風乾後的腿肉更是鹹香甜潤且帶淡淡的果香餘韻，不少箇中老饕直言比巴馬火腿味美，更媲美西班牙黑豬 Iberico。餐廳菜牌上有精選托斯卡尼冷切，一道菜包括 Cinta Senese火腿、豬頸肉 Coppa、與巴馬火腿齊名的 San Daniele等共五款冷切；想試 Cinta Senese火腿中之頂級，更可以來一客 Cinta Cold Cut，四款來自不同部位的 Cinta Senese火腿也不過$288，坊間要嚐一款 Cinta Senese火腿已經很難，還要一次嚐四款，爽吧！
3 S9 _: a. P% E5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D7 a0 E q7 [
每日鮮製意大利麪 os.tvboxnow.com$ v# { q4 E7 ^( D
餐廳另一賣點是大廚每日新鮮炮製的意大利麪，帶麥香的麪條濕潤具嚼勁，配合西西里紅蝦或煙腩肉芝士等不同材料烹調後依然 al dente（有咬口）。意大利以海鮮聞名，必試大廚祖傳菜式之一的黑椒燒八爪魚拼青蘋果，八爪魚慢煮（ Slow Cook）約 45分鐘至軟腍後，配新鮮青蘋果同吃，八爪魚的鹹鮮與青蘋果的酸香互相協調，突出得來又出奇地平衡。
5 Q: E. w% b. Y, v; B3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" i5 g2 B) W' ~& f }tvb now,tvbnow,bttvb
2 }$ N b3 t' a! F■每日新鮮炮製意大利 麪，採訪當日有三款：（左起）大扁意 Fettuccine、細扁意 Tagliatelle及方意 Chitarrini，自家製麥香份外濃。os.tvboxnow.com; ^1 X/ s5 k$ a/ c+ J
tvb now,tvbnow,bttvb4 A) l6 w. x' {
 ; X7 | |. ?3 [' t6 L [
■橄欖油既是擺設也是零售，最盞鬼是給大廚找到和餐廳同名的品牌！os.tvboxnow.com K7 I* Z _1 W- H% y& d3 ]
3 C5 \6 Y5 m9 c) T5 e [# Y+ oos.tvboxnow.com ; i0 w5 V2 ]% d& N2 t2 L; | R
■牆身一幅手繪七日七夜的 Tuscany秋收風景畫出自本地藝術家黃詩楓手筆。# `* A; K( w" I+ t
1 c9 i3 I; i- J* `os.tvboxnow.com
3 d0 j/ D" I. Z5 I# L+ ?0 a g- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■黑白灰 Tone設計簡潔高雅。公仔箱論壇6 @% o: Q6 N( h! m9 j* W
. [* r& ]5 A1 sos.tvboxnow.com精選托斯卡尼冷切$1982 l" K Q1 H& ^" o0 U
2 Y! S9 T0 O8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五款上級風乾火腿，包括琴塔豬 Cinta Senese、豬頸肉 Coppa、豬腩肉 Mortadella、與巴馬火腿齊名的 San Daniele及 Salami腸，鮮鹹度各異。
! }7 l+ l) ]+ f) ^2 I' e- T4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C7 U1 S1 S7 D8 o( m, e
黑椒燒八爪魚拼青蘋果$198
6 t% b1 G$ g8 ^4 T os.tvboxnow.com+ ~8 H* m5 S9 _) {, h& {$ {1 k
大廚祖母的祖傳菜式，新鮮八爪魚以橄欖油及香料慢煮而成，鮮甜軟腍，配酸甜爽口的青蘋果片同吃，出奇地搭配。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x; c* N% e" H- }* B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q2 X1 v2 G& B) c' w* w, u
白芝士摩絲配番茄啫喱$180tvb now,tvbnow,bttvb! Z% s2 w2 ~/ q6 `- U, f6 I" s
1 t5 v6 h% \. G3 f7 Q源自佛羅倫斯的傳統菜，原來食法是做成熱湯，經大廚重新演繹，變成口感軟滑、味道清新的冷盤。 tvb now,tvbnow,bttvb: @! ?! W5 P) Q1 F
1 S9 @) l3 j# A( Ktvb now,tvbnow,bttvb豬腩包豬柳拼松露薯仔$320os.tvboxnow.com( ~( g l4 k+ m# A* X+ }" \
2 E% M. R4 M( _2 o公仔箱論壇以鹹香豬腩肉切片包住新鮮西班牙黑毛豬柳香煎而成，外脆內軟，口感豐富具層次。
0 h3 q) M* l! l& N6 @1 V
& H! [& ~8 p6 [4 Z6 z/ Q) ftvb now,tvbnow,bttvb鱈魚配黑松露與托斯卡尼吐司$3609 {: ]/ e5 E6 W
 os.tvboxnow.com, U: T. g7 i6 q) w$ T+ S! e
Francesco直言 Tuscany鮮魚價錢貴，每個家庭逢星期五就改吃醃魚。這道菜正是以意北醃製的鱈魚肉，加入黑松露等烹調而成，配辣多士同吃，非常香口惹味。
- T3 B) s9 M" T- los.tvboxnow.comos.tvboxnow.com9 D9 k# L/ o# U$ Z+ T
煙腩肉芝士忌廉汁意大利麪$268$ L4 y3 {4 F0 r: e* H5 f
K0 s8 _4 r7 r; x公仔箱論壇Tuscany特色食材之一的風乾豬腩肉，配芝士忌廉汁及麪身圓中帶方的 Chitarrini意大利麪，味道鹹香濃郁。
) `1 g0 v9 \1 Cos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb! L2 m% s, D/ x% E& t6 |' O* s, u
Bella Vita (銅鑼灣開平道)
/ }8 b, [' E5 j" r! n, s6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Y W0 L8 d8 w1 u# t: _1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Q* ^9 J! s3 B1 h5 Z" a; d |
發表於 2011-1-17 05:17 AM
| 