正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。
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在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。
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關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。os.tvboxnow.com, M6 r/ z: F3 `8 {- e4 H. e: b; j
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; [/ Z% K% \) s! S( _' Q" ~8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o/ C1 l* b$ L7 ~- X
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% ~; c* K" w) Z. ~) z; g3 Eos.tvboxnow.com用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。
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i; P3 I. h: n ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。公仔箱論壇3 I l) `& j7 c* D/ P% P2 \
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熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。公仔箱論壇/ L3 q8 D" K% n9 Z& E
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) g, [- V, {3 h* A6 C下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。
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油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!os.tvboxnow.com: i% X9 n$ m! v* {, b5 x
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' c( j5 K4 y, X0 v) ?9 xtvb now,tvbnow,bttvb來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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