正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。
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: M( P1 U- K: K |$ jtvb now,tvbnow,bttvb在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。
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關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。
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用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。( r4 ^7 q% d: Y5 j6 z/ Q. y Q! t
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% f. r( @ `! j+ }9 ~, |薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f$ ~5 m" y" i/ [/ x! D: F h
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熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。: U! o2 G4 V3 R+ R8 I- [! m% b
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下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e, r* R. ^2 R! P! U. D' Z
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油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n2 x9 |: R- @ h I+ g
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, ^* Q- A! z0 L0 X- o來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。9 e# g k) B5 J$ `- r! ]- |/ g
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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