正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J" j5 P* [( Z# {0 J
+ Z! \3 y$ k& \5 S. l* `os.tvboxnow.com在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。+ |& S+ E' y1 Q6 M9 c
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關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。公仔箱論壇7 i8 Z3 D# n( i' o3 z2 s( X9 j
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用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。
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+ w5 Y0 q7 o8 l/ V- |: } W: p5 X薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。
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熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。
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下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。
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9 d5 V# c6 r6 n& k& S) `油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!
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5 x+ V, @ J4 k# P7 \4 v來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。1 X8 ?& D1 m A0 ^8 S
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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