正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。tvb now,tvbnow,bttvb: J, L5 C" u/ Q
* c: ~* j( l1 z& a在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z' T- ?2 o/ z% I. H6 t
" g/ G% j/ p, ^0 K- L9 I w關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。
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5 @% D: l+ a) K- }8 fos.tvboxnow.com用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。: v" I& e9 O/ L" Y& T/ f
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4 G* B4 I, x+ c公仔箱論壇薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。
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熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。
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( {# ~1 i0 H$ q& _9 R+ W$ c下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。os.tvboxnow.com% ?) p; {, U4 v; g
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) b* _# m& Y7 ]5 [! M& ]) E油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!
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8 k3 k; D4 C% Q8 T8 G% y5 s- h來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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