正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。. ]- x2 r" y r" |+ |( A
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在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。tvb now,tvbnow,bttvb# F8 H n1 J" z- c; E! A% }5 B W" m9 E. y
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關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @' d5 j* v, i$ Y. |' v
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% v! P) P$ t% h! g7 h- y( atvb now,tvbnow,bttvb用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。os.tvboxnow.com+ K( a) K3 K" u
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薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。$ V: Q8 h5 u0 T# o, j) [% R1 U
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熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。公仔箱論壇* g. b3 t" U6 d3 P3 Y
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+ G1 u: ^. } J下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。
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9 z' ?- U6 m& |( w3 x油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!
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7 K9 L. ~6 ]: F+ E; ~" q來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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