正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。tvb now,tvbnow,bttvb* _/ p0 ?. K/ n x
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在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。* |) n2 M' |" c7 ^) y% V9 {
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用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。
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/ ?$ G8 Y+ {- E+ l7 Wos.tvboxnow.com薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。
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* O3 s) U4 W# h: q, O公仔箱論壇熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。tvb now,tvbnow,bttvb; [. K) Y1 T3 p) X1 R# F G
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. T9 a& b7 m: I4 G2 e; J. H, ]* J T下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。
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油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!
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, a3 o& f6 z5 H5 N來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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