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. W6 s/ N( w$ [ }& e& @- h% d 猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個os.tvboxnow.com E( j! n4 |. s1 W
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4 {$ r i3 u+ n4 e+ m3 b4 m3 r; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊
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醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I; |/ o( {5 V+ O) A) P5 |
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0 c7 `" q2 Y- i _ 做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ htvb now,tvbnow,bttvb" v! k' d6 s; o
1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n
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0 a" @; M9 Q2 y R5 B) d2、鍋裏放水，下小排飛水。
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5 A1 l; E# F7 Z8 z: e+ p/ v 撇去浮沫，捞起小排待用。
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3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。 os.tvboxnow.com7 I# I& c3 B2 R0 ?+ p7 k4 Z$ y
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) ^$ C- w1 I) f7 ` 控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% S4 h" X0 Z$ p& s& P
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7 K; \" H! Y" v! jos.tvboxnow.com 4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。
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待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。
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" w e! E9 |6 K6 b" U. f 5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。 tvb now,tvbnow,bttvb+ k# t6 c- i. J. M8 J8 j ~
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倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D" `' G# e% M) n; K
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作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。 tvb now,tvbnow,bttvb! L2 C$ \+ w7 g" j) ~
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' g0 ]0 A& r+ J7 b9 m7 u0 X 6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m公仔箱論壇" L& J) B; b/ L- y1 }0 J! g
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大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 Cos.tvboxnow.com! r9 |6 D* A$ \1 _# Z. i+ u
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7、起鍋装盤，準備開動!
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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