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1 S. I! k% G8 L: g3 ntvb now,tvbnow,bttvb原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& y* C: x6 J/ }" ]
猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E' l: O3 @0 J% x
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2 p% H3 u* W4 X' W/ J 冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊
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) j W* A& I# W0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* ios.tvboxnow.com" j1 }$ C" P+ {$ v: `
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- Q$ ]( k' N( p 做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h
' d6 `0 ?- n$ L5 ?8 D( t# |tvb now,tvbnow,bttvb 1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' ntvb now,tvbnow,bttvb; Q1 O5 x( f1 a. G7 ~, c
# `, c" d/ n* ?/ gtvb now,tvbnow,bttvb2、鍋裏放水，下小排飛水。
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( e! x! {2 C* W- q6 _) k4 n公仔箱論壇 撇去浮沫，捞起小排待用。
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. X* m y0 r0 R3 t0 Q 3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。
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控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。
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1 `6 c) e' }+ M& W" z1 _os.tvboxnow.com 4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。
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待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。
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. B7 d g4 V3 W* @3 M/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。
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- r1 O x; F+ X( g; Xos.tvboxnow.com 倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。
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作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。
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6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m- Y6 ?3 u- c% L
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大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C公仔箱論壇& f) j/ q# @, ~& P& m" [
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7、起鍋装盤，準備開動!
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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