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原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& y
4 l5 [ x3 U/ P9 T2 J lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個* v8 N% _/ \# p9 G+ A
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冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊公仔箱論壇! l% | ]; X t/ d# V# B
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醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i
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做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h
: D) U) k$ h4 a5 Z6 c" c 1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n
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2、鍋裏放水，下小排飛水。 4 D8 o+ J$ s5 h' q. Q. i
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]9 Y# C* K& ?, s6 z+ f! c/ {
撇去浮沫，捞起小排待用。 6 T$ G( v1 w$ b6 h. L8 ?' k$ g
6 q+ l+ K4 e+ B3 F2 w! Q- Q" Y1 U. M( G0 `1 i( H$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m) J4 x9 M1 w7 {
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3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。 公仔箱論壇 u. v3 P- @- f4 d* d
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: b" B o6 m4 s8 ?9 p$ ` 控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。
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1 N2 f0 Y' u4 l) x* D Z& t* a$ q4 Btvb now,tvbnow,bttvb 4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。
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# |5 T4 I( ]$ t! @# f& c# c/ ^3 k公仔箱論壇 待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。
% ?' B+ Z3 x9 l; B( N1 b1 dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G# @! h- \, A6 x9 F9 x) |, Q
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5 _3 V6 R2 `- s% I9 ctvb now,tvbnow,bttvb67.220.92.148 a) ^/ ^& Q ? iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T, m' N7 O, a9 z' t: z
: N7 D5 i; k, e' h0 { j5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。
4 [4 Q8 y1 o& v/ L* qtvb now,tvbnow,bttvb , F" h# x. c/ c) ^* I3 F7 G- x4 [' B, s+ Q
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9 n1 K; o- w% Q 倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。 ! ]# Y1 [; ?5 Y- u$ K; W
0 G6 U& G* ]9 t0 l$ B+ S 作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。 & q' Q* x# D R6 L6 G) G; [
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0 R9 h4 S9 e( s$ ~0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m% D# m% s T1 P
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6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m
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& Z6 F2 I/ C/ M3 p4 T8 W公仔箱論壇 6 X$ y& C a. l) \( G; w8 Q
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0 F$ T+ U4 h4 X- C公仔箱論壇 大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C) Q5 J" P& Z9 T# o
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7、起鍋装盤，準備開動!
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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