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* \8 _# \* @* W1 }: ^: h, Xos.tvboxnow.com原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& ytvb now,tvbnow,bttvb. O4 }, _6 b* _7 [0 h( _' C. R
猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個. v" h$ N0 C! U- R! ?4 I' C4 f! H
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冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊
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- O% r7 R, d+ \: I+ v 醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* ios.tvboxnow.com' s8 M( c0 l: A6 L% k8 e
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做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r: T0 V/ i* ?: L& w; B9 F
1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n
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; B3 E3 Q x9 vtvb now,tvbnow,bttvb2、鍋裏放水，下小排飛水。
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撇去浮沫，捞起小排待用。
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3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。
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, V1 w5 e1 [4 \* j9 T 控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n+ L) b2 [/ q$ Y0 o8 F
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4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。 os.tvboxnow.com1 i8 _& H1 ^0 |. x0 I7 L1 N- o
. h; V( x6 H4 }/ G9 a( Los.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j" g- h$ L! n
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待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。 " s- E" E* }1 n; c: X
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5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。 ( v8 y0 S# M; T2 F6 K( V# k+ s
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倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。 " {- s1 n( q. o+ B/ U6 z$ r% j
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作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。 os.tvboxnow.com& I6 c& o- G6 d, I8 P7 h
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2 b+ p6 q; R, Nos.tvboxnow.com 6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m
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大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C
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4 f1 @3 v l& x; k! n" h7 i- kos.tvboxnow.com 7、起鍋装盤，準備開動!
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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