材料
6 y b& t: s/ t3 } K' eos.tvboxnow.com羊扒 2件、德康梨 1個、百里香 3束、香葉 2片、鹽少許、菠菜苗 10克、椰菜花 1棵、忌廉 25毫升、橄欖油適量
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做法' T( f5 Y( P) [2 p) L* l
1.將梨去皮切件。
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2.燒滾 200毫升水，下 2束百里香、香葉煮 10分鐘，攤凉至 60-70℃，放入梨浸 15分鐘。6 s5 y# R' A5 t: {, J7 t4 e
9 i2 u! l0 W: Z' \# A0 A$ [tvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下橄欖油，下菠菜苗炒熟上碟。
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! Y/ O' V( y# `; n4.開大火燒熱鑊，下少許橄欖油，放入羊扒煎封表面，再以焗爐 160℃焗 5分鐘上碟，鋪於菠菜苗上，再伴以（ 2）。
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5.另燒滾水，下鹽及餘下的百里香，將椰菜花烚 10分鐘至軟身，然後放入攪拌機打茸，倒出，加入忌廉拌勻至滑身，伴碟即可。5 U+ \! w6 ?$ q$ f% h/ Q$ Z' e
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貼士
% i# H7 Y" ?5 e3 q3 C浸梨的汁料不可過熱，否則很易令梨肉變形。tvb now,tvbnow,bttvb i1 Y% E5 [, ~* q, J. \3 E
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發表於 2011-1-14 05:15 AM
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