日式鐵板燒一向走高價路線，三五知己坐埋，鐵板料理師傅貼身服侍，最低消費過千。最近有日式鐵板燒新店空降沙田，材料繼續講究，價錢卻「親民」得多，以成為大眾化家庭食堂為目標。. s& S2 V) F2 f. {$ G
. g# g# X8 B: l! M6 m L; `! K3 Y9 _總經理 Edwin指餐廳的目標是把鐵板燒變成天天都吃得到的親民料理，因此打開餐牌，由各式漢堡、鵝肝、美國安格斯西冷、宮崎雞扒到 A4和牛等菜式，都只是數十至百多元，而且還有不少套餐選擇，$58起便有齊主食、沙律、湯、炒野菜及日本稻米飯；最吸引眼球的，就是幫襯特選定食套餐，加$78就可吃到半隻肉厚味鮮的燒波士頓龍蝦，更是即叫即劏，保證新鮮，超抵！tvb now,tvbnow,bttvb' l4 h: j) C+ h
+ B& C- |5 V& o P: B& ], m5 P4 |% Los.tvboxnow.com日賣龍蝦八十隻1 v3 p, _ g) U5 \9 B
別以為價錢平便將貨就價，加$78吃到的半隻波士頓龍蝦約重四両半，可鐵板燒或汁煮。個人推介汁煮活龍蝦，木魚清湯加入龍蝦殼熬出鮮甜湯汁，再下蛋花煮，最特別是加入日本雲吞皮，令湯汁更加濃稠、更有咬口，多出的湯汁更可用來撈飯吃，一家大小最啱食。就算單點都只售$148，難怪高峯時期每晚可賣出八十隻！至於鐵板燒活龍蝦及各式燒海鮮，本來夠新鮮就已拿滿分，難得師傅肯花心思，配製出獨家的海鮮酸汁提升海鮮食味，居功不小，「日本果醋有清新糖份，些少已可帶出海鮮鮮味，再加入清酒和芫荽煮成海鮮酸汁，可去油膩。」os.tvboxnow.com5 N: Q$ v: {( E# Q1 L& p
# E! S% g3 I7 C9 I8 x Z* S; Xtvb now,tvbnow,bttvb
# H% w- h R/ \9 c, u+ B, B汁煮活龍蝦（半隻）單點$148、配特選定食$78■龍蝦約重四両半，用龍蝦殼及木魚清湯熬出的鮮甜湯汁，可送一大碗白飯！6 o3 t( g( t2 O; ]- S+ R% \
os.tvboxnow.com7 x+ t+ X3 f1 _4 n* g2 j+ K7 f
 os.tvboxnow.com3 S- H$ \+ O% A/ M& q: a6 L
鐵板燒活龍蝦（半隻）單點$148、配特選定食$78■師傅控制火候剛好，還附上用龍蝦頭煮出的味噌湯，物盡其用。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^! T4 |2 V7 r* O
- P8 V5 y! ] F6 ~1 A, C8 ktvb now,tvbnow,bttvb生果做汁化油脂肉食獸的推介則不可不提和牛薄燒，選用 A4級宮崎和牛，油花均勻而有肉味，包着乾葱、蒜頭及葱花一起吃，非常香口，肉味香濃。喜歡白肉的則可選宮崎雞扒，雞皮油份較少，咬落彈牙。漢堡扒亦有三款選擇，牛肉漢堡選用七成牛肩肉配三成西冷，牛肩肉偏瘦而味道濃郁，西冷則肉質結實帶油份，食落有少許牛羶香；雞肉漢堡以七成較滑的美國雞肉配三成肉質實淨的宮崎雞，搓的時候再加入少許雞皮和雞湯，食落更有雞味；至於豬肉漢堡，則選用加拿大黑豚肉混入少許爽口豬頸肉，食落不但有咬口，色澤、賣相亦會更靚，「如果用雜肉來做免治豬肉，無論煮幾耐煮幾熟，切開個心仍是粉紅色的，看來就像未熟似的，容易令客人誤會呢。」除用料講究，鐵板燒肉一樣配有特製鐵板汁，此汁以蘋果、香蕉、清酒、紅酒、麪豉、蒜頭、大葱和洋葱等煮兩至三小時，再放約一星期讓它沉澱淨化才成，「生果的氨基酸和果酸可幫助分解肉類脂肪，蘋果和香蕉天然的甜味，又可帶出肉的甜。」
$ t5 _9 f/ Z( e; V: Y" ^os.tvboxnow.com
+ q3 ~7 D# z( E3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小食廿多元起* J. R/ C: w2 H
; m& m' K$ z/ u5 W9 X7 }; ptvb now,tvbnow,bttvb檸檬梳打、鮮薄荷紅草莓梳打各$28/杯■特別調製的鮮果梳打，可減低鐵板燒的熱氣和油膩。
" e& |% @% A" x% y7 k' Q! ^tvb now,tvbnow,bttvb3 |) u3 J/ c3 n( I8 |$ a
除了定食，店裏有不少有特色的鐵板小食選擇，如鐵板燒鵝肝，單食太膩，在下方放一塊烘多士，既吸收了鵝油，吃下去又夠香口。瀨戶內海生蠔味道濃郁，鐵板製法可令蠔身更腍滑，食落好 Creamy，下層還有清酒醃過的燒菠菜、冬菇和洋葱， Edwin說蠔和配菜最好一起吃下去，口感會更加豐富。很多家庭料理都喜歡做雞翼，故這裏亦設計出清酒香蒜燒雞翼，雞翼浸清酒兩小時，和香蒜及少許清酒一起燒，份外香口入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p1 l: ]$ k" f% s: F; A% V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D4 g! M: Y" R& o. v7 j! @
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D7 E+ B/ Y2 u% \
A4和牛薄燒特選定食$148/4片■ A4級宮崎和牛包着乾葱、蒜頭及葱花一起吃，惹味非常。
1 G) z# n) G: }
& U) L9 `9 j1 s3 Yos.tvboxnow.com
3 J# l" F3 L0 G# V6 X$ z日本宮崎雞扒特選定食$98■宮崎雞扒雞皮油份較少，咬落彈牙不油膩。
& X; P% K+ k' U% X公仔箱論壇
$ ]* N+ U) ]/ n# a& n tvb now,tvbnow,bttvb3 _: W0 z, l) B! h
牛肉漢堡扒定食$58■七成肉味濃的牛肩肉，混入三成油香重的西冷，做出最佳的嫩滑度。
3 \! b) H' O J& G: k公仔箱論壇8 U" N. _! E4 _; D7 d3 g7 Z
 tvb now,tvbnow,bttvb& ]6 v+ [4 B5 D: C+ O
鐵板燒鵝肝$58/件■入口即溶的燒鵝肝夾着脆口的多士吃，非常香口。1 u% C/ i1 E. Q2 _) ~
. Z$ w' l4 J/ Los.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb$ t$ y( u& b& I' D
鐵板燒瀨戶內海生蠔$38/2隻■脹卜卜的瀨戶內海生蠔蠔味濃，食落 Creamy。tvb now,tvbnow,bttvb' L5 Q! Z" R# u
" O8 v; p! i& P! g! k# Z) s
 os.tvboxnow.com0 V* R% a% Z$ z$ D! R
鐵板燒牛舌$48/2串■只選用脷心做厚燒，蘸甘甜的照燒汁吃，可平衡羶味。tvb now,tvbnow,bttvb" I8 v) ^; Z6 `$ ?) m' {
os.tvboxnow.com0 k1 Y2 |% X4 I
$ b2 g; ?9 }) r, A- O2 ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% Z0 Q7 I2 S( D
IKI Teppanyaki Bento
& i+ N7 n1 N- k; j4 dos.tvboxnow.com地址：沙田新城市廣場
3 Y" H* }: s* ?9 B公仔箱論壇1 b2 s5 t6 M9 m, F4 k* d6 G
% b$ S# X% J, Q2 l: l5 I+ Sos.tvboxnow.com■紮紮跳的波士頓龍蝦，即叫即劏即燒，惠顧任何特選定食套餐加$78即刻有得食。 |
發表於 2011-1-14 05:12 AM
| 