材料
; ], [' _6 v' e0 U5 v9 y8 U# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條
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+ u& F5 ^/ I1 }& i: w4 x; r餅皮材料
6 Z3 w2 j" Q. z, R' ^, _中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙
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5 Q7 c% [+ v7 O3 k. r4 X! d# L+ }os.tvboxnow.com調味料os.tvboxnow.com/ M+ G! K D7 `: g8 G" N
雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許
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% a* T5 [. O- K3 b% j+ \醃料
% a$ v" P3 C& J! l* l公仔箱論壇米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙os.tvboxnow.com, }, |# x; I+ {0 p! v. f( ^: A
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做法tvb now,tvbnow,bttvb% P- T* \# Q" u1 q2 H; W' |) \+ o
1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 s% Q/ t: N: Q
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2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。
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0 A( ~: ?1 l- M0 b s% P" h# `: E3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。
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- a7 [* A4 K* N. [, j4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。
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5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。
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貼士
6 L- a" \: A' e- a公仔箱論壇煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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