材料 - q0 T. T( v& b3 o8 t( N' S
豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條os.tvboxnow.com) V2 v$ s1 J* O" Y* U
! J/ V0 Y0 f' h1 ?- I# R% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅皮材料
: L+ g0 [# F) m$ L4 F9 F中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙
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' {* i# y% d9 J2 ^% a' V4 }8 Z9 ios.tvboxnow.com調味料
2 t9 t- O9 G/ ^% ], y9 r4 u% e0 Mtvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許公仔箱論壇6 c/ H1 D Q& @0 J# Y
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醃料
' V' T4 _- {3 P$ H* _- f2 ~# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙公仔箱論壇5 W2 i* i/ p6 J( y/ S
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' ~( {8 P6 t. zos.tvboxnow.com做法os.tvboxnow.com0 K9 o- W* a Q+ V
1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。
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2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。
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3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。
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5 _ t6 v4 z; `# F, |7 z4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。
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5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。
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貼士
, `" @7 r; c. W$ Ltvb now,tvbnow,bttvb煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。 tvb now,tvbnow,bttvb) t4 D% X" `8 ^( D$ z ]/ U
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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