材料
, u6 H) s3 o4 A0 Vtvb now,tvbnow,bttvb豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條os.tvboxnow.com: S$ [, a$ U& S' k# a' [
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餅皮材料
# h; M+ y" x- ~: Q中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙
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2 }/ Y# `2 {5 K3 M6 r3 {- Ntvb now,tvbnow,bttvb調味料os.tvboxnow.com& c/ A3 K% c* O. @) c5 f) k# z8 r
雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許os.tvboxnow.com/ p& \0 x R) ^+ |5 q5 v6 y
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醃料
( X: F7 N8 r) h# B米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i E+ o. t- L! R4 u- i
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, ~" g: O5 @; @. x, p2 D% ztvb now,tvbnow,bttvb做法
5 O. u2 V2 o( c/ Etvb now,tvbnow,bttvb1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。' C0 g6 {1 O1 m, E% C( K5 E( q
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2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。6 u: M( C% D" t2 a, y
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3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。
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4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。/ z, @" e! }$ Z3 I! [' y4 a; |9 z9 g
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5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。
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貼士
6 z- @8 O- ?$ itvb now,tvbnow,bttvb煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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