材料 7 h* L. ?. m% `6 n( D3 a
豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條
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( C6 y" O- w# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅皮材料
- ^8 P6 x2 K3 Y0 e公仔箱論壇中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙
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! z$ {9 Q; o: c+ ?8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料% {; D( ^# _% X( T
雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許
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! L6 q& [( S- |! H醃料
& I! d# a9 ^: N( T+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L7 `# q% z( L4 b. |
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做法6 p0 O! }. L8 `: f3 g1 C; I% `
1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。
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2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。
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) V+ G$ |& O: m4 E- l/ r1 e3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。8 V7 n5 [9 B% B$ N+ i
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4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。
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, E/ I( Z* C9 Q5 E3 {+ wtvb now,tvbnow,bttvb5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。
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貼士
; K& _ U$ b2 |. f, D煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。 os.tvboxnow.com- q# S8 H% e F+ b
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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