| 材料 | 白魚（約12）2條 公仔箱論壇8 f8 ~7 y4 m" X4 ~ G
薑4片 公仔箱論壇8 T+ B1 Z4 A. i4 _
雞脾菇2
* y& d0 E F* T* E金針菇2 ) F& T3 P% r- O0 [$ s0 I( q2 I
秀珍菇2
5 g; k! D9 }5 }* m! U* n1 a% W- C靈芝菇2 os.tvboxnow.com B( J4 f, N s& a; u C! I
魚滑材料﹕ / h- F! M4 ~1 U2 [ V4 h2 g- L
鯪魚膠4 ) i* ]# l8 K) p( U/ _
清水4湯匙
/ t7 N O5 M: m9 L陳皮碎少許 公仔箱論壇& w/ y+ w5 c! [2 A4 ?2 `9 g
花少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U4 g4 e1 N3 m8 ^! y- c- ?0 D0 S
| | 製法 | 1 煲滾水，放入原條白魚、薑片，猛火煲半小時，去渣留湯。.
) a, V o& |" o: ?& rtvb now,tvbnow,bttvb2. 雞脾菇、靈芝菇切成片狀﹔金針菇、秀珍菇剪去根部。 % n2 l: r- d+ p1 i7 c
3. 把各種菇類放入魚湯內，煮滾後加入幼鹽、白胡椒粉。
}* C$ K/ {2 d5 `0 C( Ctvb now,tvbnow,bttvb4. 把魚滑材料拌勻成魚滑，加入魚湯中，煲至再滾起即成。 - O) J4 B: C/ x
| | 調味 | 白胡椒粉少許 tvb now,tvbnow,bttvb1 [- ^( c' U0 M/ l1 ]
幼鹽1/2茶匙
5 |, C/ Z- U+ r7 o9 o! q& s1 Oos.tvboxnow.com | | 備註 | 小貼士﹕ os.tvboxnow.com% E" W+ A' Z0 N% L$ I* Q+ Q
1. 以猛火煲魚湯一定要水量多，不要在中途加水。要以大火煲至鍋蓋沸騰翻滾，才能使魚湯煲至奶白色。
' U2 S' h3 |) Z( ^; O2. 在魚檔現成買回來的鯪魚膠通常味較鹹，要加水、陳皮碎及花增加香味，並要順一個方向攪拌才會凝合。3 ]8 {& O* T) C$ Y2 k+ j
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發表於 2011-1-11 05:40 PM
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