材料
. ^2 w& Q1 r- D* hos.tvboxnow.com金目鯛魚頭半個、豆腐 140克、大白菜 120克、蜆 50克、蝦 35克、大葱/水菜/日本魚板/芋絲各 20克、魷魚/帶子/雞肉片/有倉菇/本菇各 40克、滑子菇/鱈場蟹腳各 30克、冬菇 15克、皇帝菜 10克、銀杏、柚子皮 1克、麩（裝飾）數片
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湯汁
7 g+ u- s) T( z' \木魚水 800毫升、清酒 20毫升、味醂 30毫升、鹽 10克、淡口豉油 10毫升、木魚精 2克os.tvboxnow.com c/ Q3 z1 x# s4 e
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做法
4 W) p1 L: e' a/ V& k+ y( w$ o, ios.tvboxnow.com1.金目鯛魚頭放入滾水中汆水，取出冲水打鱗。
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. l# i: W; |4 X+ g2.將木魚水加入清酒、味醂、鹽、淡口豉油和木魚精拌勻成湯汁備用。# V% S0 W, ?- c' e
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3.先在鍋中排上大白菜、皇帝菜、有倉菇、水菜、滑子菇、本菇、豆腐、芋絲、大葱、冬菇、雞肉、魚頭和裝飾的麩。
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4.加入湯汁至鍋中，煮至魚頭六成熟。加入蝦、魷魚、蜆、帶子、鱈場蟹腳、日本魚板和銀杏，食時再加入柚子皮即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 j1 G6 V: I% Z% R; P( V
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貼士臨食前才加入的柚子皮，帶起整個海鮮鍋的鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb5 e$ \7 y/ D, X
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發表於 2011-1-11 05:25 AM
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發表於 2011-1-11 10:39 AM
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