材料& h z. I) q) S' ?) N1 \& W* m
金目鯛魚頭半個、豆腐 140克、大白菜 120克、蜆 50克、蝦 35克、大葱/水菜/日本魚板/芋絲各 20克、魷魚/帶子/雞肉片/有倉菇/本菇各 40克、滑子菇/鱈場蟹腳各 30克、冬菇 15克、皇帝菜 10克、銀杏、柚子皮 1克、麩（裝飾）數片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t; d% \3 f" Y* l& U5 f& |$ S
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湯汁7 N8 L" u. g) M# d
木魚水 800毫升、清酒 20毫升、味醂 30毫升、鹽 10克、淡口豉油 10毫升、木魚精 2克 U# Y1 A1 n3 e: K- @. s( e
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做法
& D* [, j0 o0 A @- @# Eos.tvboxnow.com1.金目鯛魚頭放入滾水中汆水，取出冲水打鱗。
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% b& D6 l- O' K" \+ U2.將木魚水加入清酒、味醂、鹽、淡口豉油和木魚精拌勻成湯汁備用。
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3.先在鍋中排上大白菜、皇帝菜、有倉菇、水菜、滑子菇、本菇、豆腐、芋絲、大葱、冬菇、雞肉、魚頭和裝飾的麩。公仔箱論壇- B# ^1 H2 Z$ ]. e) [$ Z
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4.加入湯汁至鍋中，煮至魚頭六成熟。加入蝦、魷魚、蜆、帶子、鱈場蟹腳、日本魚板和銀杏，食時再加入柚子皮即成。
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% y7 r/ C9 r( B' F! D# a貼士臨食前才加入的柚子皮，帶起整個海鮮鍋的鮮味。 . o. n, @1 M5 F. }/ Z
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發表於 2011-1-11 05:25 AM
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發表於 2011-1-11 10:39 AM
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