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熟五花腩件/豆腐各 145克、甘笋花 20克、大白菜 200克、本菇/冬菇各 35克、金菇/葛絲/大葱各 45克、皇帝菜 30克tvb now,tvbnow,bttvb6 H8 s- U# `! j/ }! U
1 d2 f# f! o4 J/ @, q湯汁
& q# u2 H( Q' A. \* Q! ios.tvboxnow.com清酒 15毫升、味醂 10毫升、昆布 2克、白味噌/木魚花各 30克、水 2公升、木魚精 1克
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做法
' G5 b$ H4 i: T, G& G1.昆布加入水浸至少 30分鐘，以大火煮滾前取出昆布片。tvb now,tvbnow,bttvb2 c( y2 x/ {: s! n6 Q u8 J
5 e2 e- b* ?" }) S% a3 g0 r公仔箱論壇2.加入木魚花，以大火煲至水滾後關火，等 15分鐘，將木魚花隔走，取木魚水 400克作湯汁，其餘木魚水留作食用時加湯用。tvb now,tvbnow,bttvb2 g |4 Y' e9 E; ~/ i3 E
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3.大白菜切塊。在砂鍋中先鋪大白菜墊底，加上葛絲、金菇、本菇、大葱、冬菇、皇帝菜、豆腐、甘笋花和熟五花腩件排好。% p# B3 b" S: F5 C# A
. {( ^ i* M& W, t1 M4.將清酒、味醂、木魚精、白味噌加入木魚水中，攪拌至白味噌溶解成湯汁。注入鍋中，煮滾即成。os.tvboxnow.com! ^0 `" T( L: U* y* \# h C' V
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貼士煮湯時要在水滾前便取出昆布，不然湯汁會混濁。, x, A$ a L- `. K; v
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發表於 2011-1-11 05:22 AM
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