[西式食譜] 法式鳳梨蛋糕伴椰香忌廉及酒餞葡萄乾

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材料tvb now,tvbnow,bttvb/ ?% f! u: u; \  M" X) T9 ^, D  n- x
白砂糖 250克、杏仁粉/麪粉各 100克、自發粉/烤椰絲各 10克、鹽/蜜糖/檸檬皮/橙皮/糖霜各少許、牛油 150克、蛋白 8隻、菠蘿粒 70克、鮮忌廉 150毫升、薄荷葉數片、葡萄乾 30克、冧酒 20毫升tvb now,tvbnow,bttvb$ u5 V3 l  y+ W' E8 m

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做法
9 H  S$ L; P1 J# F0 ^1.開小火燒熱鑊，加入菠蘿粒、蜜糖，將菠蘿炒至軟身及金黃色，盛起放凉備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ h" H, q' M2 g9 H: f, W* z8 ^

* V- u/ y5 `: W  \6 r* n! `$ I6 ?2 {- Ttvb now,tvbnow,bttvb2.葡萄乾浸冧酒 30分鐘，備用。
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$ U% a( o: s+ Z4 b. vos.tvboxnow.com3.小火煮溶牛油。將白砂糖、杏仁粉、麪粉、自發粉、鹽、蛋白、已溶牛油攪勻，加入檸檬皮、橙皮、菠蘿粒，放入雪櫃雪過夜至黏稠有彈性。
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4.蛋糕模掃牛油，灑上少許砂糖，將混合物倒入模中，焗爐預熱至 175℃，焗 15分鐘，取出稍放凉。tvb now,tvbnow,bttvb; V6 O$ k: E6 {* R7 n

) U1 X% [& Z6 R8 Y2 K# Q9 l' g5.鮮忌廉用拂蛋器打至企身，加入烤椰絲拌勻。6.蛋糕切小件，取一茶匙忌廉放於蛋糕面，灑上糖霜、冧酒，以薄荷葉及葡萄乾伴碟即可。