材料
5 R) \ d+ A. D5 J& V1 m! U三文魚柳 400克、蜜糖/芥末醬各少許、水芹 1小束、魚子/青瓜絲適量1 b f: p8 I, Y
6 a* ?. M/ H' q醃料tvb now,tvbnow,bttvb5 X3 [, ?8 X" p+ T
檸檬汁/檸檬皮各少許、杜松子（壓碎） 2粒、白蘭地 30毫升、粗鹽 30克、白砂糖 35克、胡椒粒（壓碎） 4克、八角 1塊、刁草（切碎） 10克奶油2 B; {% W ^9 ^& J$ s$ Z' H0 l6 V
5 a, }) A) _& `' T# b. V* G辣根啫喱公仔箱論壇3 X6 ^2 k/ c" p% R0 [ A* A
原味乳酪 360毫升、全脂忌廉 45克、魚膠片 4塊、山葵（磨碎）/鹽/胡椒碎少許# S- r9 V! c2 D! t' ?8 x
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做法$ T1 g9 |& o3 O. T4 J/ c
1.三文魚柳切成四件，將粗鹽、糖、胡椒粒、檸檬皮、檸檬汁均勻地塗在三文魚上，加上八角、杜松子碎、少許刁草碎、白蘭地醃 24小時，每 12小時將三文魚翻轉。
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' V4 ^* x8 Y/ L1 B2 R8 a; Bos.tvboxnow.com2.將醃好的三文魚用廚紙抹去醃料，混合蜜糖和芥末醬，塗抹在三文魚其中一面，鋪上刁草碎。
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3.將魚膠片用凍水浸軟；開小火煮溶忌廉，加入浸軟魚膠片，邊攪拌邊加入乳酪、山葵碎、鹽、胡椒碎後熄火。os.tvboxnow.com+ z, m, [- j! M* a
8 X/ w r' x, r% e: S! n8 o: [4.將醬汁倒入長條形的模中，放入雪櫃雪至凝固，成奶油辣根啫喱，備用。, Y) i, R: m) V
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5.三文魚切成一口大小，伴上奶油辣根啫喱，將魚子、青瓜絲、水芹放於三文魚上裝飾即可。
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發表於 2011-1-7 05:35 AM
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