材料$ m, {3 b" \* e m6 Y7 Y
蟹 2隻、蝦 600克、橄欖油 2湯匙、洋葱（切粒）半個、西芹（切粒）/甘笋（切粒）/魷魚（切圈）各 200克、蒜頭 3粒、月桂葉 2片、百里香 1湯匙、麪粉 50克、雞湯 2公升、茄膏 170克、白酒/忌廉各 200毫升、黑胡椒 1茶匙
6 k6 {& P7 h& J# Fos.tvboxnow.com4 X9 j: j/ d; U$ U; }0 c
7 y& @+ @+ c8 n" X+ \( h公仔箱論壇做法, f/ R D; U0 n! t% _4 ~8 Y1 o3 M$ i
1.斬去蟹腳及蟹箝，用筷子撬開蟹蓋，備用。蝦切成三段，備用。
4 S: }8 c. y. r& [
7 |) k3 B- w2 f% R7 R5 Y- u2.開大火，燒熱煎鍋下油，加入蒜頭略爆，下蝦肉、蟹腳、魷魚圈炒至熟。
+ K$ `. C ^- q' e
* r6 }; {& Y6 @. S# Ntvb now,tvbnow,bttvb3.加入洋葱、西芹、甘笋、麪粉炒 2分鐘，再下茄膏、月桂葉、百里香、黑胡椒炒勻。
8 L; I I# I8 R" Dtvb now,tvbnow,bttvb" A8 N' b0 ?9 ?' U) ` J8 M8 `
4.下雞湯後冚蓋煮半小時，盛起放入攪拌機打碎，用魚袋隔渣，留汁備用。" g( Z/ U+ P3 s
8 |' a) j- x4 l8 L$ R% c6 u( mtvb now,tvbnow,bttvb5.開大火，隔水將蟹身和蟹蓋蒸 15分鐘至熟。將蒸熟的蟹身起肉，備用。公仔箱論壇8 Q8 ]* R& L+ V
tvb now,tvbnow,bttvb5 L6 V( D9 k2 _
6.將已隔渣的湯料，放入煲中，開大火煮滾，邊攪邊加白酒及忌廉煮至滾。加入蟹肉、蟹蓋及魷魚圈裝飾即可。
5 g9 s) v; w# stvb now,tvbnow,bttvb( t5 |: { k, d: @- p& g l
tvb now,tvbnow,bttvb! R+ p# z; u* B# H0 J
貼士( y+ W5 w; F" z# t0 [! S
可用白蘭地取代白酒，份量約是白酒的 1/4。
$ }) A0 l9 v* `6 D# d( T6 Z4 { |
發表於 2011-1-6 05:40 AM
| 