[中式食譜] 蟹肉濃湯

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材料
+ a  V/ O7 Z( b' ?os.tvboxnow.com蟹 2隻、蝦 600克、橄欖油 2湯匙、洋葱（切粒）半個、西芹（切粒）/甘笋（切粒）/魷魚（切圈）各 200克、蒜頭 3粒、月桂葉 2片、百里香 1湯匙、麪粉 50克、雞湯 2公升、茄膏 170克、白酒/忌廉各 200毫升、黑胡椒 1茶匙& k& k3 f' g% G9 p2 P8 d: L1 \
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1.斬去蟹腳及蟹箝，用筷子撬開蟹蓋，備用。蝦切成三段，備用。/ g7 W! |: }" m6 ^+ A7 ]' B

3 q$ @: x0 `+ j, R公仔箱論壇2.開大火，燒熱煎鍋下油，加入蒜頭略爆，下蝦肉、蟹腳、魷魚圈炒至熟。tvb now,tvbnow,bttvb. G; b  n. {1 y( P: f" y
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3.加入洋葱、西芹、甘笋、麪粉炒 2分鐘，再下茄膏、月桂葉、百里香、黑胡椒炒勻。; T! Z' y( u- ^) V
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4.下雞湯後冚蓋煮半小時，盛起放入攪拌機打碎，用魚袋隔渣，留汁備用。" N. R( `3 Z+ I1 N

/ t' i& {0 x1 Y, _7 F! g) Ctvb now,tvbnow,bttvb5.開大火，隔水將蟹身和蟹蓋蒸 15分鐘至熟。將蒸熟的蟹身起肉，備用。
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% {4 a: [6 q* J, W6.將已隔渣的湯料，放入煲中，開大火煮滾，邊攪邊加白酒及忌廉煮至滾。加入蟹肉、蟹蓋及魷魚圈裝飾即可。 1 [8 o! m& j4 ?: G* y+ ?4 i6 f/ K

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可用白蘭地取代白酒，份量約是白酒的 1/4。
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