[中式食譜] 醬燒茄子鱔球

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材料公仔箱論壇5 Y$ `; ]9 H6 Z. W
白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升& A% x* m5 a* l) o# j8 Z
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調味os.tvboxnow.com+ |  u; H# F7 W* ~
鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙6 S2 P1 |$ j) `

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1.茄子去頭尾，切段再切長條形。
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* v( u' k$ n- j  h& ?# A3 Mtvb now,tvbnow,bttvb2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。
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3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。9 q7 L3 k! U3 _
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4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。 公仔箱論壇9 l9 {! ]8 o8 b; e. F

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$ X( s5 I+ ^# A1 B5 ^7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士公仔箱論壇- j5 j7 }0 I( M1 |' A
烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。
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