[甜品] 薑汁梳乎厘

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若要梳乎厘發得又鬆又軟，秘訣是梳乎厘漿要保存一定的空氣。如在蛋白漿注入蛋黃漿的過程中，應盡量不要太大動作，攪拌時最理想是用一隻湯匙輕輕攪拌，令蛋白的空氣得以保存。 材料 牛奶--------150毫升 公仔箱論壇) @# J* D6 T# b- L' v4 m1 L3 y 糖----------150克 2 \3 h- B9 X- v( O4 k* [" h7 @ 生粉--------8克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v- ^7 A! `4 e 吉士粉------10克 2 N( K+ q! ?3 ]+ D" b5 O 蛋黃--------4隻 公仔箱論壇' b& W) ]. H0 A, }  A# B 薑汁--------100毫升 tvb now,tvbnow,bttvb, G# u  s. U9 {0 m 蛋白--------10隻 & p: D5 c- W4 W. X# w& Q* T牛油--------少許 7 w1 Z7 _5 V1 |, V  z7 b 製法 1. 100 毫升牛奶和 50 克糖煮沸，放入吉士粉和 50 毫升牛奶煮至稠狀，放暖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h2 Z3 m# ?% }; n8 Y 2. 放入蛋黃一邊攪拌，一邊加入生粉，待涼。倒進薑汁拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 J9 g0 N$ n9 b) m7 R 3. 蛋白混和 100 克糖，打至起泡，軟如忌廉。然後分 3 次，慢慢倒進薑汁蛋黃漿內，輕輕拌勻，製成梳乎厘漿。tvb now,tvbnow,bttvb4 C  h$ Q( l6 B" U 4. 預備一隻白瓷杯，在杯內塗上牛油和少許糖，倒進梳乎厘漿。 7 P! H. O. U- T7 @2 t: r公仔箱論壇5. 蛋放進已預熱 20 分鐘的焗爐，以上火 160 度、下火 150 度，焗 10 分鐘即成。* H  U" k( S' I