[烹飪技巧] 蝦仁先冷藏更脆口

smy

要蝦仁炒得乾身爽脆，購買後最好盡快剝殼，避免用手擠出蝦肉，這樣可保持蝦肉的彈性os.tvboxnow.com! b' F! X" E, j# |. l" T; O: @
os.tvboxnow.com- y+ {" O9 U  R. X: N: d3 y2 s  ?( d: K
烹調前最好先冷藏約二十分鐘，然後洗淨用乾布或紙巾吸乾水分，脆口效果更佳。