| 材料 | 大蟹鉗 4-6隻
% j! {( M& d8 y3 e2 z7 F) b蛋白 150克
) S3 y: }8 w5 J* x! S% E9 [公仔箱論壇上湯 1 1/4杯os.tvboxnow.com6 P" Y# a( F- [& r" W5 Z
米酒 1/4杯
$ L6 M( u/ Z7 F/ S' ~, _ s# B+ ~ | | 製法 | 1.蟹鉗洗淨，以布蓋略拍，起出蟹殼，只留鉗部少許。公仔箱論壇* U% s( a' X- b" Y; f& _# E: S& j. |
2.將蟹鉗放進醃料中拌勻，15分鐘後，瀝去汁液，用碟盛，置蒸籠以大火蒸8分鐘，倒去蒸出之汁水，蟹鉗備用。os.tvboxnow.com3 U' r1 c/ H/ Y y0 j3 D
3.蛋白打起，加入上湯、米酒和調味拌勻，以網篩將蛋白漿液隔濾，注入放有蟹鉗之窩碟中。! l! [, R$ \7 `1 y- g
4.置蒸籠以大火蒸5分鐘，改以慢火再蒸5分鐘即成。
8 T4 Q9 ~3 t$ K: W3 btvb now,tvbnow,bttvb | | 調味 | 雞粉 1茶匙
; M) j- L! G+ Z' }3 z: x4 jtvb now,tvbnow,bttvb薑汁 1湯匙
1 Z" r/ N k$ \1 }4 H) c# H( D0 k薑汁酒 1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb6 i o+ Y0 h1 ]! a2 |
鹽 1/4茶匙
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發表於 2010-12-30 02:57 PM
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