| 材料 | 大蟹鉗 4-6隻
4 `8 D: [" A& r; ^' E3 r& O4 Utvb now,tvbnow,bttvb蛋白 150克
9 p: H0 _7 n5 \7 Y7 _! L1 {上湯 1 1/4杯
! s+ U7 ]" M5 o: Q米酒 1/4杯os.tvboxnow.com2 i9 {/ `! a6 I" j' \. S6 K
| | 製法 | 1.蟹鉗洗淨，以布蓋略拍，起出蟹殼，只留鉗部少許。
* K; u6 J$ X% {2 }* W公仔箱論壇2.將蟹鉗放進醃料中拌勻，15分鐘後，瀝去汁液，用碟盛，置蒸籠以大火蒸8分鐘，倒去蒸出之汁水，蟹鉗備用。! G+ F* A( o2 @5 i
3.蛋白打起，加入上湯、米酒和調味拌勻，以網篩將蛋白漿液隔濾，注入放有蟹鉗之窩碟中。
. _4 f- F* ^' `! D1 T9 T4.置蒸籠以大火蒸5分鐘，改以慢火再蒸5分鐘即成。
! x+ X, D5 D$ p$ E' H+ h$ Ttvb now,tvbnow,bttvb | | 調味 | 雞粉 1茶匙
$ D! M- [# t% p* @. ]- ?薑汁 1湯匙
7 Y3 x4 w0 K+ s0 _0 s! vos.tvboxnow.com薑汁酒 1/4杯
' w! g# n, r: B3 A$ X鹽 1/4茶匙
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發表於 2010-12-30 02:57 PM
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