| 材料 | 冰鮮雞1隻
( {% T5 F7 ]5 J- K公仔箱論壇粗鹽400克
5 h+ n/ u# P' f* I6 @2 q6 q糖2湯匙
! R' q( m% {/ \+ ztvb now,tvbnow,bttvb沙薑4片公仔箱論壇, \# c' @* V" u& g% g
八角2粒
5 _& E' r: `% H" I清水20杯tvb now,tvbnow,bttvb+ c& q% d6 M5 c% z0 z* r
甘筍絲1杯) p% C j1 R0 y/ J' G2 T
生菜絲1杯
7 v' u' r% c/ X# Ptvb now,tvbnow,bttvb | | 製法 | 1.光雞洗淨抹乾，用醃料塗勻雞身內外，醃15分鐘。
' Z+ \1 c1 R# b/ m Ntvb now,tvbnow,bttvb2.用大鍋燒滾水，加入沙薑片、八角、鹽及糖先煮10分鐘至出味，將雞放鹽水內灌水三次，待水翻滾後改用慢火浸18至20分鐘至熟透，取出，待凍透後便可拆肉絲及斬件上碟。
6 h9 Y1 h; c' W" V* r3.預備生菜絲及甘筍絲伴雞肉邊，可作涼菜享用，食時蘸沙薑油增添美味。
: l! O. W. o) Z% a) m; n | | 調味 | 醃料 tvb now,tvbnow,bttvb# N& ~# r) T: \' [, E
紹興酒1湯匙
- H3 u4 I- Q+ ~薑汁1湯匙
0 q/ p. X" C4 g: l4 S7 L9 u
4 i8 j- r5 F" C# [, l沙薑油 3 l0 h) k: a V. ^+ U# C: k" e3 n# {
熟油3湯匙
: d2 [; y: q/ N M+ P# B/ @公仔箱論壇沙薑粉2湯匙
/ M1 E* f( f) d公仔箱論壇雞粉1/8茶匙
& F' e; {9 E' _- J3 Y X鹽1/8茶匙 |
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發表於 2010-12-30 02:54 PM
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