[中式食譜] 合桃酥

nt1972

材料
" x7 \! f+ p, w, D( X8 {tvb now,tvbnow,bttvb低筋麪粉 300克、糖/精煉豬油各 150克、梳打粉/臭粉各 5克、蛋黃漿 2隻、手粉（麪粉）/合桃/蛋黃漿各適量
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' r0 Q0 D. S, M* \5 R做法
# }" @" y2 D0 N$ y/ N5 w1.將糖、豬油略拌勻，加入蛋漿混合，加入臭粉、梳打粉、低筋麪粉拌至完全混合成麪糰。
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  ?; H/ S( P, H8 f' u& i2 m2.枱上撒少許手粉，將麪糰放上搓揉成長條，平均分成 12小份。
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, e4 ^2 _2 `- htvb now,tvbnow,bttvb3.在粉糰中央輕力壓一小孔，放上鋪有牛油紙的焗盤上，留意每個麪糰間要預留約 2吋空位，避免脹起後黏在一起。
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4.在粉糰表面掃上蛋黃漿，然後放上適量的合桃。
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5.放入預熱至 190℃焗爐，焗約 6分鐘至少許金黃色，再轉 160℃，焗 15分鐘，然後再調校至 140℃焗 15分鐘，取出即成。tvb now,tvbnow,bttvb) w7 ^7 K4 w$ z

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在麪糰中央輕力壓一小孔，待會兒焗起來就更易定型。
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joeybibi

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