不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。os.tvboxnow.com5 o5 M% t8 `, B( A, M* o7 y6 `
蛋和水的比例是 1:1。tvb now,tvbnow,bttvb* ^3 j5 K( s8 Y. T) \9 ?5 [5 H( k! a% J
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v) ?7 \0 ^9 W3 e
- g4 F3 B5 y: R& u+ B2 r+ o公仔箱論壇材料雞蛋： 5隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |4 x7 `' V( }4 ^
瑤柱： 2粒
; y, L$ X }- F& K公仔箱論壇免治豬肉： 2両 os.tvboxnow.com1 N+ M3 U' B& G
- L- }' J% g0 I調味料(醃肉用). j2 V; V3 R4 b ^/ P8 S8 V
生粉： 1湯匙os.tvboxnow.com0 G7 ?, X- M4 s: I1 M! c) m- K2 `, q2 s
鹽： 1茶匙
7 l; J4 e5 Q7 t6 F( s# z2 {os.tvboxnow.com糖： 1茶匙
9 x* d% v5 y! f! S' C# Y(拂蛋用)
+ u7 }/ A) N3 D- _5 |- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽： 1/3湯匙
( Q# U/ O+ C: \9 L/ `+ E! f4 [糖： 1/4湯匙
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9 `8 z; ~) H0 K) {' z5 l P" q蒸魚豉油：適量
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$ t8 I8 c$ S5 {2 _- L" Q0 q2 Btvb now,tvbnow,bttvb貼士
" |, n" y% L `7 E9 r公仔箱論壇1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
, f) ]) z3 U8 ^( b2 n n2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W* k( N& s" b0 ^
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j) r6 Q$ L1 e t
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做法
0 E; O" g, H. {+ v0 R" t+ Atvb now,tvbnow,bttvb1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。os.tvboxnow.com F" Q0 D; Z$ y, t& E# Y
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。! f: P6 } ]! W9 S* r5 ^
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
( {/ O6 X' D# l8 P4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
! @* w4 z8 L% r j: v6 nos.tvboxnow.com5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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