不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
n- X! z, G% A. t- P4 Y& P. E) Z9 A蛋和水的比例是 1:1。公仔箱論壇8 {" d2 g* l) {5 d. g
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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材料雞蛋： 5隻
" m1 A* z7 J1 r2 f1 ?公仔箱論壇瑤柱： 2粒
9 R9 b& ^6 Y/ W7 | L/ C8 d6 Zos.tvboxnow.com免治豬肉： 2両 $ i, @8 Y% U) ^6 l
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調味料(醃肉用)
8 q4 \* }9 C9 U公仔箱論壇生粉： 1湯匙
' s0 [4 a+ F0 {' ?) ^3 ~6 r5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽： 1茶匙
; [( V* \0 s/ H9 v4 Bos.tvboxnow.com糖： 1茶匙
# U- P' F" r7 m(拂蛋用)+ L3 C% @7 r9 C* E- O$ U: J
鹽： 1/3湯匙
) u9 K) g( z' d* J2 xos.tvboxnow.com糖： 1/4湯匙
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蒸魚豉油：適量 公仔箱論壇4 o% v E- {* K0 \. i
( A- N, a6 \9 f2 _4 Pos.tvboxnow.com貼士os.tvboxnow.com* j) l" T T m Z- J
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。os.tvboxnow.com1 o+ g7 o: L" s% f' p$ F
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。公仔箱論壇8 \1 c8 w4 q9 r0 n2 R# |; J
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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5 u' B9 V6 ?8 l$ c& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法9 _- c1 a+ Z" z% K% }
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g9 x' F3 T# K; g$ z8 P
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A: i& C' A8 B( y- ^2 R5 X
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。公仔箱論壇* p7 A9 I% f1 `
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
) T6 V5 l6 n2 yos.tvboxnow.com5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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