不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。& {. r5 C1 y7 f
蛋和水的比例是 1:1。
- l% E6 `" o% }% gtvb now,tvbnow,bttvb蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。1 R/ _% A# z; j5 O
- s0 q+ A1 u, I) {6 ltvb now,tvbnow,bttvb材料雞蛋： 5隻os.tvboxnow.com. F* C: a) q" J7 e5 |
瑤柱： 2粒
: X7 a& h+ Z1 c( Los.tvboxnow.com免治豬肉： 2両 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M9 T' a# e+ d. Z4 \4 R
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調味料(醃肉用)
0 q! H7 i8 I5 C生粉： 1湯匙os.tvboxnow.com( C4 j* c' {8 d" o" \
鹽： 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }; I1 D% O5 {' J9 }5 u8 v
糖： 1茶匙os.tvboxnow.com: ?1 A; J& |- `. U+ w" n
(拂蛋用)
- t! F% b7 X7 I5 _; {8 _3 C鹽： 1/3湯匙公仔箱論壇1 p. w J( \& }6 k) g$ m3 F" ~
糖： 1/4湯匙
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; z' w0 [8 m# v9 q1 l B* Pos.tvboxnow.com蒸魚豉油：適量 ( u( @1 A+ m5 C2 D- a+ [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q6 `% @: S+ s8 _. y
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1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
0 X4 `) @$ @; ptvb now,tvbnow,bttvb2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
# ]- y* B& E: @7 w% v% `$ N: fos.tvboxnow.com3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 $ K2 B8 C4 I3 W) A, z
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做法! s! W; M1 }, q2 \* c. |4 Y
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
8 \9 H/ }7 K5 B0 O$ n0 C s6 Ttvb now,tvbnow,bttvb2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。tvb now,tvbnow,bttvb& A$ x0 u" f$ H, G5 [3 q0 ]/ }( w
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。4 C; [+ Q+ h' R( d) _1 M
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
, J/ t( e4 h! U6 \# O. Hos.tvboxnow.com5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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