不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
2 y' c# k1 O) W1 Pos.tvboxnow.com蛋和水的比例是 1:1。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T% R4 ~/ c4 G+ ]
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。tvb now,tvbnow,bttvb$ ^% Y. P8 Y: {. `, _
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材料雞蛋： 5隻6 o5 W3 W4 A- W# T q
瑤柱： 2粒公仔箱論壇0 i o8 o7 [8 e
免治豬肉： 2両 os.tvboxnow.com/ h2 q) k& `( L! g4 t
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調味料(醃肉用)os.tvboxnow.com- t( S6 R; i* Q% J" N0 d6 [+ O
生粉： 1湯匙
1 w5 T; z4 D; ]4 V7 M& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽： 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z6 ?4 J4 u$ R* C, }( n
糖： 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U7 C: x5 _. I( \( c6 {4 z
(拂蛋用)
7 {) o+ t5 ^/ }1 Jtvb now,tvbnow,bttvb鹽： 1/3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t2 l8 w, e* K/ {
糖： 1/4湯匙- I% ?! |% U% a# v! E8 x) j
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蒸魚豉油：適量 tvb now,tvbnow,bttvb# v+ a; Y' c8 R' n$ \
; e- p2 B$ U: n+ a公仔箱論壇貼士8 G' T+ i. e# ~6 i* H
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。公仔箱論壇' Q; |- n& C y3 w
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [, S% p. x' K8 q- w
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 os.tvboxnow.com, M% c& d* h4 V' M ^! {
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1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
, C$ b' Y, j' a5 @" R+ V公仔箱論壇2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
- M- R" l& w: d& T" R6 z oos.tvboxnow.com3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
0 o; P* J2 H p* ~5 D! m! V u9 r1 \os.tvboxnow.com4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
0 z$ @+ x9 d; F/ D" l! h9 X: Ctvb now,tvbnow,bttvb5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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