不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
9 |5 w$ Y- G$ a1 v, G% q" [: A公仔箱論壇蛋和水的比例是 1:1。; Q; |6 t% D% g0 F; y/ t( n" N
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。0 I6 j- T; v; Q4 F
: S1 j; D, o9 ?. d3 t6 y公仔箱論壇材料雞蛋： 5隻
+ R* O0 j4 u; E1 B$ U7 F- w瑤柱： 2粒os.tvboxnow.com3 {' ^- l7 H) w. O% w
免治豬肉： 2両
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調味料(醃肉用)tvb now,tvbnow,bttvb- F# `0 O9 t# \3 E
生粉： 1湯匙
6 m) o0 G k$ A5 kos.tvboxnow.com鹽： 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" U% \6 m% C: L& N3 H8 w5 b; L
糖： 1茶匙公仔箱論壇; m. _, C R5 G/ {
(拂蛋用)公仔箱論壇: y! G3 ~. w, K J: Q
鹽： 1/3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ \0 L0 j; f5 D8 v
糖： 1/4湯匙os.tvboxnow.com z S9 j1 p) w1 y2 ]
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蒸魚豉油：適量 * v, ~0 y/ A6 z8 U+ c: ^
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1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
" C& h) U; F) E9 i4 @6 m; e2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d) H2 [& U' g- t
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
9 M7 }; h6 K4 p% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H5 j7 s- h& o+ _# _
做法
/ F7 |9 o2 j3 Zos.tvboxnow.com1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
5 J- ^9 `, J( L) i; k! y! Oos.tvboxnow.com2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
7 {4 w( F2 s0 ~/ R8 G3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。 l* @& f* s- S4 v: M# S6 E
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
6 X# }, j4 `6 S: T2 k- `6 ^5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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感谢您的分享^^
