不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。os.tvboxnow.com+ E2 F% k2 n6 l
蛋和水的比例是 1:1。公仔箱論壇3 m7 T0 D3 g2 n0 u3 ^2 @
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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% R& h& S9 e% ~, }' L, Dtvb now,tvbnow,bttvb材料雞蛋： 5隻
* d- b) m: `7 W- `os.tvboxnow.com瑤柱： 2粒公仔箱論壇+ |* T6 J1 A) V9 B' ^
免治豬肉： 2両
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調味料(醃肉用)( k: Q: k1 {1 B* Y; H _
生粉： 1湯匙os.tvboxnow.com, S9 a9 T. a" M/ N
鹽： 1茶匙
* L$ L6 R4 B( E: X7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖： 1茶匙
" N/ M7 A" u& I7 `5 Los.tvboxnow.com(拂蛋用); d" e& }8 M1 P0 ^
鹽： 1/3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" Z3 O( B- D* W
糖： 1/4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^; I3 A- z& K% m! B
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蒸魚豉油：適量 tvb now,tvbnow,bttvb4 v1 w+ d1 j& ]# y
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貼士
+ }' f" k; E/ |0 j8 k: X! [1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
, E: P2 k; w3 Wtvb now,tvbnow,bttvb2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
3 h4 r; E7 \. P4 P, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y4 W3 m- r. N
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做法
/ g l; v, u! o8 X* r& R) t1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。' d) Q/ ^" S0 q, n1 ~1 G
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。公仔箱論壇( _0 Y1 ?/ |" v+ Z, {+ G
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
{' g$ Y6 d. W$ A/ w4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
A- e, W) f! {7 f4 }tvb now,tvbnow,bttvb5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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