不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。) q0 v* o: ~1 A& e2 A
蛋和水的比例是 1:1。os.tvboxnow.com+ s8 U7 X$ \% g5 E
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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材料雞蛋： 5隻8 g2 E3 T! l+ j9 J' @- g# l5 f2 Q
瑤柱： 2粒" c- F u! `( C) c" ~) Q
免治豬肉： 2両
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7 g/ c: f! g" p! } m# S' r7 o3 m2 [os.tvboxnow.com調味料(醃肉用)
4 x4 O+ t+ y0 G4 G* S' z- x生粉： 1湯匙
O1 o3 Q5 @9 ?/ D5 C: j2 n- Zos.tvboxnow.com鹽： 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; q$ `) w1 D& Z- G& Z X5 \8 A- E
糖： 1茶匙
L. w% x6 I1 i( W+ H6 u( \公仔箱論壇(拂蛋用)" ^' l2 m3 k, G/ e, c2 y
鹽： 1/3湯匙
. {& ^$ ^7 m3 O4 Q# T5 }( K糖： 1/4湯匙
4 G/ F8 _- T V- r: ]& X+ k. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b/ H" ~6 H# _
蒸魚豉油：適量
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, G. M- y" }* ]; h- f! V: Z4 {7 ttvb now,tvbnow,bttvb貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i9 o. B9 d% K3 A) s! L+ s7 P) L
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
5 M. i9 o9 K* C. @3 Z$ i2 ]3 `tvb now,tvbnow,bttvb2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
# j. `: y' J0 y3 P0 H6 }/ \: l" y Bos.tvboxnow.com3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 9 `* m: @$ ^" y+ W
3 X+ ]* T9 p+ ]5 eos.tvboxnow.com做法os.tvboxnow.com" w- f8 X3 w/ k. W3 T9 o+ Q6 ^ f
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
+ U( [. C- q1 K: F7 H: Ctvb now,tvbnow,bttvb2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。! H* t& P! z! r& Q9 \2 [7 E) B
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
$ {6 T3 U5 O7 itvb now,tvbnow,bttvb4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
4 U2 c' R' b$ u* d! T `公仔箱論壇5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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