不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。os.tvboxnow.com& b5 g" C- S' ^# N
蛋和水的比例是 1:1。os.tvboxnow.com g6 i% j3 N* x2 m9 h
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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材料雞蛋： 5隻tvb now,tvbnow,bttvb8 z- j2 F# V+ _7 j2 j0 l
瑤柱： 2粒
1 m/ U* O% x1 L9 [免治豬肉： 2両 1 a' Q! s: L& G8 ?6 a( j: c2 ^) J
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調味料(醃肉用)
( Q) ~# v; r- o2 k# b3 B0 i生粉： 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 Z* ~$ k2 p$ p: x
鹽： 1茶匙公仔箱論壇, S* N6 a' s7 b9 l) a
糖： 1茶匙
2 q8 n4 ~% X% n5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(拂蛋用)
4 W( X+ K0 D# P& ^0 F+ Y公仔箱論壇鹽： 1/3湯匙
' b) U$ \# t2 d% a; i8 v糖： 1/4湯匙公仔箱論壇9 p/ d# e7 [" C# b
* r1 z( x' [+ k- ~! Hos.tvboxnow.com蒸魚豉油：適量 tvb now,tvbnow,bttvb8 x3 ]7 n) R/ B. m" A$ C0 q
0 E6 h$ x7 I7 |1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V7 s: c7 ?% e6 l1 x, }
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。os.tvboxnow.com' [5 F& O- n: ?+ D$ W
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
" _: M$ [: P& r1 q, J6 Z' o& G公仔箱論壇3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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7 i' i* O- m1 y0 X3 eos.tvboxnow.com做法
' {4 X: P; @ N7 R1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
/ I- w9 L- e4 m$ g* `- I6 |% B2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l/ ~& g' y+ L+ D7 `$ F, y
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。tvb now,tvbnow,bttvb x# O M' E+ E. q; ^+ X- t1 P
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
* b2 T5 Y) o z/ I9 m; Rtvb now,tvbnow,bttvb5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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