回暖幾天，今日又凍到騰騰震，有人說想保暖，吃火鍋好過穿多兩年衫，我認同。講到火鍋好伴侶，肉丸肯定常在左右，香港人有口福，有火鍋店把平凡的墨魚丸改頭換面，變成彩虹七色，粒粒精緻新鮮感十足，吃前來個溫馨提示，小心燙嘴呀！
9 G1 {6 ^; ?0 b7 v; Q1 p' Q, I3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k; x9 ?* p# p5 W+ U ?. o
創新水果釀肉丸
" m) \, H& n z4 Q tvb now,tvbnow,bttvb, X4 j- T1 P5 [6 p
■水果丸子系列，車厘茄墨魚丸（白）、芒果豬肉丸（左）和木瓜豬肉丸，$58。
1 {: G; U# ]! n: f, M7 Q( h6 x. w5 L5 D r: c3 g
今時今日打邊爐，如果還吃十年如一日超重雪藏味的肉丸，問心，你還有食慾嗎？作為識飲識食的香港人，怎樣也要對得住自己的味蕾，吃出新鮮感才能烚得興奮，還好有「美味廚」這間創意火鍋店，再一次把沉悶的肉丸，變成令人喜出望外的火鍋配料。今季新推出的特色肉丸多籮籮，論味道第一，首選芝士釀鮮牛肉丸，牛肉切成小塊用刀背剁成茸，人手用木棍拍打成起膠牛肉漿，擠成肉丸再把芝士粒釀入肉丸內，這是真正的手打牛丸，肉質彈牙內裏芝士完全溶化，味道非常夾。吃火鍋，又怎少得了羊？另一新出品香茜馬蹄手打羊肉丸，肉丸用羊髀肉剁成，加入芫荽和馬蹄粒，味香兼爽口，吃多幾粒都不覺膩。色香味，「色」字永遠行頭，肉丸這類火鍋配料常被視為墊胃飽肚之配角，要當主角，得靠鮮艷顏色，平時吃慣的白濛濛墨魚丸，今勻整色整水，變身七色彩虹丸。七色慢慢數，紫紅色是紅菜頭，橙紅色是紅燈籠椒粒，橙黃色是南瓜，黃色是黃燈籠椒粒，青綠色是莧菜，深綠色是青葱粒，深紫色是紫心番薯，一種丸七隻色，單看精緻賣相已經賞心悅目，最抵讚是每種顏色的墨魚丸，各有獨特味道又不會蓋過本身的墨魚香，非常爽滑。貪新鮮的你，別忘一試水果丸子系列，分別有車厘茄墨魚丸、芒果豬肉丸和木瓜豬肉丸，坦白說，水果夾肉丸，放入口前都有點怕，但試過又發現味道出奇匹配，帶點水果酸甜味，吃每一粒都似在拆禮物，好過癮！夠膽挑戰脂肪的朋友，以下兩款肉丸必定要 Order一客，先有手打雞肉鵪鶉蛋丸，每粒丸內藏一粒鵪鶉蛋，不怕膽固醇超標即管試試，吃三粒已經好飽肚，奉勸別獨食，每客十粒最好與三五知己 Share；再來丸中極品和牛油牛丸，用和牛的牛油混合牛肉，很滑口，牛油香味在口腔久久不散，不過此丸脂肪含量不簡單，減肥中的女士，一粒起兩粒止呀。
* y6 _' m3 x( B9 x6 N8 P) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B3 _2 r+ J! F5 H2 p H3 q
& D/ e* A& ]+ \" \os.tvboxnow.com■和牛油牛丸$68公仔箱論壇# Y, L' \5 G! {6 G! m& S
n2 U! H6 R( ?+ y$ ` M+ A9 @7 eos.tvboxnow.com 3 d$ ]8 R |$ X i8 T
■芝士釀鮮牛肉丸$68
6 z9 Q4 q9 v$ |4 M, q& Ktvb now,tvbnow,bttvb
. ]5 m' c3 c2 m. W7 h& y2 B7 ]os.tvboxnow.com
: {# m- s. G. g1 J# `* m6 Uos.tvboxnow.com■梅菜豬肉丸$48
Z5 [8 v; C) U8 ]' j% v. T) Q: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 H) D0 s0 m3 y$ u4 X: ltvb now,tvbnow,bttvb
6 R J3 Y' v& r2 k( b/ [6 z8 Aos.tvboxnow.com■香茜馬蹄手打羊肉丸$58
& L$ Q: z: j+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W7 s. o, `# s
 ( x5 j" K1 n5 r1 h
■手打雞肉鵪鶉蛋丸$58os.tvboxnow.com; o- Z7 s8 E$ Z3 p8 ]' z8 S
公仔箱論壇' _8 K) W* x) Q
 4 e0 h' O0 y2 o. s( N6 a) [3 v
■鹹蛋豬肉丸$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B0 y: h# L" g8 p& s/ d
: F0 e: n# j) Z' s/ Mtvb now,tvbnow,bttvb咖啡變身湯底
( F8 q4 g+ L* h$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! b% s0 ~4 c- @5 V6 ]8 c公仔箱論壇■ ①梳乎厘湯底$128、 ② Cappuccino湯底$108、 ③蛋黃醬焗雲南野菌洋葱湯底$128。os.tvboxnow.com3 F' X; t& o! `
# U3 B0 L$ a8 O( o
食肉獸，最着緊還是那碟肥牛，除本地手切肥牛和美國肥牛外，「美味廚」還提供日本神戶 A5和牛，肉質如何嫩滑不用多說，總之就啖啖牛味濃郁，味蕾無投訴。不過我想推介的並不是牛，而是豬，除日本黑豚肉外，還有新出品西班牙黑毛豬，豬肉切得大片，肥瘦比例是正宗的「梅花斑」，紅潤有光澤，灼熟後不覺得嚡口，說入口即溶是誇張，但嫩滑到自動滑入喉嚨是事實，不用加任何調味已經很鮮甜。肉丸多花臣，湯底都夠新奇，梳乎厘和 Cappuccino湯底你聽過未？上桌一鍋梳乎厘湯底，湯面完完全全與甜品梳乎厘一樣，喝一口，原來是蟹皇番茄忌廉湯，番茄味很濃，入口很滑溜，一件件蟹在鍋裏載浮載沉，落足料； Cappuccino湯底，在上一層是厚厚咖啡忌廉泡沫，下層是泰式冬陰功湯，微辣但不嗆喉，易入口。另一新出湯底是蛋黃醬焗雲南野菌洋葱湯，湯料最豐富，有雲南牛肚菌、羊肚菌、松茸、鮮冬菇、雞髀菇等等，用豬骨湯熬菇菌約十小時，上層再用蛋黃加紹興酒打成泡鋪在湯上，認真新奇！味道比較清，適合食素的朋友。
0 u z0 Z0 A* R公仔箱論壇os.tvboxnow.com: }) M& q; s- H# P
 8 x/ c0 [+ y% J
■日本神戶 A5和牛，放鍋灼一灼即食，烚太久失嫩滑口感，$538。tvb now,tvbnow,bttvb% J, N0 O5 `+ p" _- I1 A+ E6 |6 k
' z& C# `# y1 u1 a7 |os.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb, Q8 W" V2 @; k. G, g
■西班牙黑毛豬，肥油分佈均勻，肉質一流極爽滑，$108。公仔箱論壇8 i2 s% k/ N& t
( u2 E4 ~" a3 y8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味廚 (灣仔灣仔道樂基中心 5樓)2 P* W3 p, l: B( n
1 o% s/ H3 l8 m2 Z. k1 x3 b' @公仔箱論壇一鍋三層先吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \# ]- Y5 w1 v. H& U
 : z9 u6 o9 I, [" D/ D$ G0 S
■陝西氣流蒸鍋，上至下層依次序為上州和牛、海鮮和手 擀 麪，蒸十分鐘即食，$980。! Q) A* u& l( h( I/ Q& u$ L8 I E
" M; J) _+ T' _2 ~5 U6 l4 Aos.tvboxnow.com「東來順」不只一味涮羊肉出名，總廚陳國強師傅諗頭多多，最新研究出陝西氣流蒸鍋。當侍應雙手捧大鍋加三層蒸籠上桌，最初還以為是吃點心，原來每層蒸籠都內有乾坤。陳師傅：「在西安，我吃過這類氣流蒸鍋，鍋有兩層，上層是牛肉，下層是麪，中間疏通，水蒸氣上升蒸熟牛肉和麪條，牛肉汁滴到下層的麪條，很香。我則想到不如用來做火鍋，最上層放上州和牛，油脂較少，蒸出來的肉汁較清；中層放魷魚鬚、海中蝦、蘇格蘭蟶子、東星斑肉和已蒸好拆開的蟹箝，最底層放自製手擀麪和蔬菜，清雞湯底，大約蒸十分鐘，三層食材都可以吃了。」吃法是由最上層開始吃，吃到最後的麪條，麪條放碗加熱雞湯便成，若不夠喉，可點加食物和上湯吃火鍋。創新火鍋層出不窮，另一款海斑魚奶湯鍋，則仿日本 Shabu Shabu，用石斑仔等大火煲兩小時熬成奶白色湯底，魚鮮無腥味，再放起骨東星斑肉、豆苗和京葱等，啖啖精華，謹記喝盡每一口湯。想點叫溫和滋補一點的湯底，首選滋潤鹿筋湯，木瓜和鹿筋都是冬天滋補食材，再加紅棗、南北杏和京葱，很滋潤。
5 F/ B8 q% H; ^
9 A# \ F2 o+ J( y# r: H1 zos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U9 J8 A1 F+ C) [
■羊肉卷$105公仔箱論壇; A7 o( W/ F5 A3 x' G1 J
, c+ d& J( n0 C4 T" D4 }公仔箱論壇 os.tvboxnow.com, {. M0 Q% N* P& f
■滋潤鹿筋鍋$288
- U! I/ z& Z) R! N- H公仔箱論壇. E: w( g( q6 w- u* q" x1 v
0 a6 ~' p6 n- y8 b+ B" ^* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■海斑魚奶湯鍋$3905 U, p; h' _1 N
. `! j m. u5 B8 p公仔箱論壇 os.tvboxnow.com7 p' X! t# l2 T# R
■銅鍋由北京東來順訂做，好處是傳熱快和平均。
; n' C: z/ `" C; [* w: r9 ^
9 P! ^9 \- x1 Vtvb now,tvbnow,bttvb
2 F4 M$ e" ?$ v8 P4 r/ `6 Z■餐廳以中式古典格區為主，燈罩以剪影作概念，數間 VIP房私隱度高。( T& Q' i4 d" c+ w" u" v
公仔箱論壇( `3 c. J' z- v
% w9 J9 r+ _6 Y# E; b$ l4 P2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( [" w$ }% g/ `$ }+ ?1 U
貴價鵝肝釀龍蝦, k9 @* w/ R" s8 u# q4 w$ i3 J
) `) Q( ~0 h- l. ]7 g. g% T公仔箱論壇■鵝肝龍蝦丸$170TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T6 K! J4 Q/ i% b
$ Q$ X( x9 a4 `- j& N @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。眾多火鍋食材中，最搶眼是陳師傅研究的手打丸，新出品有鮮蟹肉墨魚丸，墨魚打成膠，混肉質結實的拆肉泰國青蟹做成丸，不但彈牙，還即時吃到蟹鮮味。鵝肝龍蝦丸選用本地龍蝦打膠，然後釀入鵝肝粒，陳師傅：「其實丸本身要有點油才好吃，鵝肝本身有油香，可以被龍蝦膠吸收，有油潤味又不會太肥膩。」鮮海蝦丸一丸兩蝦，細細隻彈牙海麻蝦混海中蝦打膠，非常有口感。用羊後腿肉做成的羊肉丸，肉質豐富，挑走筋打碎加入京葱和十三種香料，入口不羶。吃完丸，不得不點招牌菜羊肉卷，用羊後腿的小三岔、大三岔和黃瓜條三個部份做成，把三種肉叠好壓實，急凍成磚頭狀再切片，肉質豐滿帶少少脂肪，非常滿足。
8 r7 K+ a3 p* i; j$ A公仔箱論壇" m- [# M) L% p5 @8 v
 9 o; a. a' }& q1 |/ e
■鮮蟹肉墨魚丸$160
" c& V+ E( w5 ]os.tvboxnow.com
S; M+ i. X) g4 [9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 J, J) p% L8 c# i( j7 j% n" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鮮海蝦丸$130
, g$ a, ]: F V- [$ s) ~8 g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ z/ s: H m1 i) s ~! e: r) L
東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店 B2層)
" X9 P6 w1 n W/ Z- }5 Z# \tvb now,tvbnow,bttvb. n1 K) `. i6 p0 X& D
 |
發表於 2010-12-26 05:40 AM
| 