回暖幾天，今日又凍到騰騰震，有人說想保暖，吃火鍋好過穿多兩年衫，我認同。講到火鍋好伴侶，肉丸肯定常在左右，香港人有口福，有火鍋店把平凡的墨魚丸改頭換面，變成彩虹七色，粒粒精緻新鮮感十足，吃前來個溫馨提示，小心燙嘴呀！os.tvboxnow.com/ Y: [) f2 W% b- R
5 B# \& x! N* }' c; v2 R2 f. ~+ p' P ?os.tvboxnow.com創新水果釀肉丸os.tvboxnow.com( A: g; Z; {6 R1 x- e0 O
( i- o. B+ q1 M$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■水果丸子系列，車厘茄墨魚丸（白）、芒果豬肉丸（左）和木瓜豬肉丸，$58。
: e$ B" C1 E! Q8 {3 ^* X/ s公仔箱論壇公仔箱論壇! j0 P3 c- h4 K- y
今時今日打邊爐，如果還吃十年如一日超重雪藏味的肉丸，問心，你還有食慾嗎？作為識飲識食的香港人，怎樣也要對得住自己的味蕾，吃出新鮮感才能烚得興奮，還好有「美味廚」這間創意火鍋店，再一次把沉悶的肉丸，變成令人喜出望外的火鍋配料。今季新推出的特色肉丸多籮籮，論味道第一，首選芝士釀鮮牛肉丸，牛肉切成小塊用刀背剁成茸，人手用木棍拍打成起膠牛肉漿，擠成肉丸再把芝士粒釀入肉丸內，這是真正的手打牛丸，肉質彈牙內裏芝士完全溶化，味道非常夾。吃火鍋，又怎少得了羊？另一新出品香茜馬蹄手打羊肉丸，肉丸用羊髀肉剁成，加入芫荽和馬蹄粒，味香兼爽口，吃多幾粒都不覺膩。色香味，「色」字永遠行頭，肉丸這類火鍋配料常被視為墊胃飽肚之配角，要當主角，得靠鮮艷顏色，平時吃慣的白濛濛墨魚丸，今勻整色整水，變身七色彩虹丸。七色慢慢數，紫紅色是紅菜頭，橙紅色是紅燈籠椒粒，橙黃色是南瓜，黃色是黃燈籠椒粒，青綠色是莧菜，深綠色是青葱粒，深紫色是紫心番薯，一種丸七隻色，單看精緻賣相已經賞心悅目，最抵讚是每種顏色的墨魚丸，各有獨特味道又不會蓋過本身的墨魚香，非常爽滑。貪新鮮的你，別忘一試水果丸子系列，分別有車厘茄墨魚丸、芒果豬肉丸和木瓜豬肉丸，坦白說，水果夾肉丸，放入口前都有點怕，但試過又發現味道出奇匹配，帶點水果酸甜味，吃每一粒都似在拆禮物，好過癮！夠膽挑戰脂肪的朋友，以下兩款肉丸必定要 Order一客，先有手打雞肉鵪鶉蛋丸，每粒丸內藏一粒鵪鶉蛋，不怕膽固醇超標即管試試，吃三粒已經好飽肚，奉勸別獨食，每客十粒最好與三五知己 Share；再來丸中極品和牛油牛丸，用和牛的牛油混合牛肉，很滑口，牛油香味在口腔久久不散，不過此丸脂肪含量不簡單，減肥中的女士，一粒起兩粒止呀。 公仔箱論壇0 n- e3 L% l, }; `! e7 K
! F: C0 @' c- ]( j
 - ^1 G3 x; R! u+ @3 M J: J3 `4 h
■和牛油牛丸$68tvb now,tvbnow,bttvb: P# z/ f4 F: r
tvb now,tvbnow,bttvb; q7 T7 S7 H5 \0 o
 tvb now,tvbnow,bttvb% y: ?+ m! M. K) x
■芝士釀鮮牛肉丸$68' N4 j1 x8 i7 O
tvb now,tvbnow,bttvb4 B7 j2 [# w( y6 I% M2 P' ^
 公仔箱論壇; R) d: H0 O) o- |) ~
■梅菜豬肉丸$48
. r8 ?0 m8 T9 v' o+ a公仔箱論壇* \( t0 a# U& I* S' } ]# Q( z
* L5 B( {+ d6 a' a公仔箱論壇■香茜馬蹄手打羊肉丸$58
% I" r' x( _' J; w) G5 \4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 O. J; `9 f& K$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% f, ]& x& c) K$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■手打雞肉鵪鶉蛋丸$58
7 A: S3 _, b& m8 d. Q* Aos.tvboxnow.com
" H0 [- J6 v' ~- N; btvb now,tvbnow,bttvb
* M3 n3 \3 h9 j- p/ @) E0 E7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鹹蛋豬肉丸$48
, X: ^- C( E+ H% z$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( K/ B/ u& j: h8 G公仔箱論壇咖啡變身湯底
: s! e z4 @$ A7 I( Q公仔箱論壇
+ Z# b) Y& t: ^1 `6 J. ^# ?1 q8 A■ ①梳乎厘湯底$128、 ② Cappuccino湯底$108、 ③蛋黃醬焗雲南野菌洋葱湯底$128。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G5 L0 \7 N8 S! S
# r# W( Z1 N/ O. Y; W! w: C公仔箱論壇食肉獸，最着緊還是那碟肥牛，除本地手切肥牛和美國肥牛外，「美味廚」還提供日本神戶 A5和牛，肉質如何嫩滑不用多說，總之就啖啖牛味濃郁，味蕾無投訴。不過我想推介的並不是牛，而是豬，除日本黑豚肉外，還有新出品西班牙黑毛豬，豬肉切得大片，肥瘦比例是正宗的「梅花斑」，紅潤有光澤，灼熟後不覺得嚡口，說入口即溶是誇張，但嫩滑到自動滑入喉嚨是事實，不用加任何調味已經很鮮甜。肉丸多花臣，湯底都夠新奇，梳乎厘和 Cappuccino湯底你聽過未？上桌一鍋梳乎厘湯底，湯面完完全全與甜品梳乎厘一樣，喝一口，原來是蟹皇番茄忌廉湯，番茄味很濃，入口很滑溜，一件件蟹在鍋裏載浮載沉，落足料； Cappuccino湯底，在上一層是厚厚咖啡忌廉泡沫，下層是泰式冬陰功湯，微辣但不嗆喉，易入口。另一新出湯底是蛋黃醬焗雲南野菌洋葱湯，湯料最豐富，有雲南牛肚菌、羊肚菌、松茸、鮮冬菇、雞髀菇等等，用豬骨湯熬菇菌約十小時，上層再用蛋黃加紹興酒打成泡鋪在湯上，認真新奇！味道比較清，適合食素的朋友。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i- ~5 _. v4 T6 J6 H8 ~
公仔箱論壇3 P! i9 I) t. ^9 G. E4 M' s/ }/ \
 d# o0 y6 p) n7 ]
■日本神戶 A5和牛，放鍋灼一灼即食，烚太久失嫩滑口感，$538。
' H5 f* I M' g2 R5 `# f9 G) W5 l公仔箱論壇公仔箱論壇/ |( E& _# f+ H+ f( @5 O
 os.tvboxnow.com. |2 W. U% V4 {" t$ z% q
■西班牙黑毛豬，肥油分佈均勻，肉質一流極爽滑，$108。os.tvboxnow.com3 t' B$ F, q, V# j! V
公仔箱論壇% i. [" x |0 O; y; U6 V
美味廚 (灣仔灣仔道樂基中心 5樓)* l: X8 U {- D, ~' ?* g
|1 N- Q; w# I( o一鍋三層先吃公仔箱論壇: W; U" \- O( d9 b' I; i7 y
. p: C' `& p. v. N! u公仔箱論壇■陝西氣流蒸鍋，上至下層依次序為上州和牛、海鮮和手 擀 麪，蒸十分鐘即食，$980。os.tvboxnow.com% f N! C0 f. V+ ^9 L$ |
[7 a: }; i2 g8 P$ t" _. A0 m' I
「東來順」不只一味涮羊肉出名，總廚陳國強師傅諗頭多多，最新研究出陝西氣流蒸鍋。當侍應雙手捧大鍋加三層蒸籠上桌，最初還以為是吃點心，原來每層蒸籠都內有乾坤。陳師傅：「在西安，我吃過這類氣流蒸鍋，鍋有兩層，上層是牛肉，下層是麪，中間疏通，水蒸氣上升蒸熟牛肉和麪條，牛肉汁滴到下層的麪條，很香。我則想到不如用來做火鍋，最上層放上州和牛，油脂較少，蒸出來的肉汁較清；中層放魷魚鬚、海中蝦、蘇格蘭蟶子、東星斑肉和已蒸好拆開的蟹箝，最底層放自製手擀麪和蔬菜，清雞湯底，大約蒸十分鐘，三層食材都可以吃了。」吃法是由最上層開始吃，吃到最後的麪條，麪條放碗加熱雞湯便成，若不夠喉，可點加食物和上湯吃火鍋。創新火鍋層出不窮，另一款海斑魚奶湯鍋，則仿日本 Shabu Shabu，用石斑仔等大火煲兩小時熬成奶白色湯底，魚鮮無腥味，再放起骨東星斑肉、豆苗和京葱等，啖啖精華，謹記喝盡每一口湯。想點叫溫和滋補一點的湯底，首選滋潤鹿筋湯，木瓜和鹿筋都是冬天滋補食材，再加紅棗、南北杏和京葱，很滋潤。公仔箱論壇; S! C5 V# p& P" g/ m. O* m1 J0 H+ l# |
: o) q" j. v. \" G) aos.tvboxnow.com
& B0 [+ s& W- A4 ~5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■羊肉卷$105
) j7 R% j- F0 x. r$ a+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' E' \ P3 U& T2 x" |: y; M# V
. e* w) L# ^6 k公仔箱論壇■滋潤鹿筋鍋$288
$ ]: z$ K; @3 `7 h% [( F& k5 f公仔箱論壇
2 e- s& r# _ ^3 @ [" J" f : K# K: X' B7 M$ x3 R
■海斑魚奶湯鍋$390
8 \* {; h& |( e7 {9 X# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H7 h5 _' q1 ?
( z0 q! p( f' f! \/ M/ B■銅鍋由北京東來順訂做，好處是傳熱快和平均。
' w$ V. Y2 A. \0 mtvb now,tvbnow,bttvb
/ _ w9 J4 g6 w
! v! C t- N: K) Xtvb now,tvbnow,bttvb■餐廳以中式古典格區為主，燈罩以剪影作概念，數間 VIP房私隱度高。
2 Q, A0 Z" G5 T1 R公仔箱論壇公仔箱論壇' \+ i1 B: t( h2 |/ ^' y6 ]
 ) H9 k( u( n0 z7 S0 c( U
! [% J1 |: i1 Btvb now,tvbnow,bttvb貴價鵝肝釀龍蝦
3 N: Y/ T7 x: f公仔箱論壇
4 M6 _, _& L% `tvb now,tvbnow,bttvb■鵝肝龍蝦丸$170
" p9 s, D5 C, [/ m公仔箱論壇os.tvboxnow.com8 v u2 T5 X4 y+ U, z [, V
眾多火鍋食材中，最搶眼是陳師傅研究的手打丸，新出品有鮮蟹肉墨魚丸，墨魚打成膠，混肉質結實的拆肉泰國青蟹做成丸，不但彈牙，還即時吃到蟹鮮味。鵝肝龍蝦丸選用本地龍蝦打膠，然後釀入鵝肝粒，陳師傅：「其實丸本身要有點油才好吃，鵝肝本身有油香，可以被龍蝦膠吸收，有油潤味又不會太肥膩。」鮮海蝦丸一丸兩蝦，細細隻彈牙海麻蝦混海中蝦打膠，非常有口感。用羊後腿肉做成的羊肉丸，肉質豐富，挑走筋打碎加入京葱和十三種香料，入口不羶。吃完丸，不得不點招牌菜羊肉卷，用羊後腿的小三岔、大三岔和黃瓜條三個部份做成，把三種肉叠好壓實，急凍成磚頭狀再切片，肉質豐滿帶少少脂肪，非常滿足。 tvb now,tvbnow,bttvb C6 a' y( Z# o/ d+ V' P
公仔箱論壇, O/ e* V- o: R+ q9 a
) U. L; B7 U0 T: s @■鮮蟹肉墨魚丸$160
. f- n( g/ o0 w* Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ K, f, O( a! E
- [) Q7 L2 P* R* d. p2 N; h& V# f1 mos.tvboxnow.com■鮮海蝦丸$130TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N' e8 F7 S" a% K3 P( r: f
! O- n0 D9 l8 j; }# ^/ G7 Z7 V( ]
東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店 B2層)
& c5 `( |9 ?3 Q1 l0 W5 }0 x
6 t2 I. ]; a. Q公仔箱論壇 |
發表於 2010-12-26 05:40 AM
| 