材料
& k8 ^& _5 v% n$ ~; U7 A1 t; A火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許os.tvboxnow.com$ D3 Z/ _+ m' O/ X1 Z& F; f: O
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餃皮+ t( O+ o% Z2 v. j& [: H* B7 }
澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r2 R' O" I$ v5 E2 F
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/ V6 E- g! m7 `" v! C3 o0 y% Dtvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f! K+ W. T; P$ [# c
1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。os.tvboxnow.com) F) [1 B" \3 g9 U
! h) ]$ P9 ]% M1 Aos.tvboxnow.com2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。
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3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。
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s2 _; i7 S! H+ A6 ]7 a4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。
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/ Q! a3 q0 {2 P+ w- f4 H( w" G0 W5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。
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澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb, B2 M, z8 D% w* D5 T! n
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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