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火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許os.tvboxnow.com* _+ q4 y4 j. L7 t
9 F/ a" ~& ~& f9 A% d( Dtvb now,tvbnow,bttvb餃皮
' x% m" t) d' p1 f& U" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升os.tvboxnow.com% F. F1 M5 ]) v, q- {* O
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: D/ H% L/ h- n. A5 `- K4 ptvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [% U- Y+ {+ x: P; `4 R
1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。os.tvboxnow.com4 l. B$ u! H+ Z8 J
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2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。
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3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。tvb now,tvbnow,bttvb, V+ O' ?8 i9 v6 ?; K$ b
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4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。* M- V2 m& `2 A
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5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ C! c- K3 y+ @. U0 B/ x
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4 R5 ~( Z% ^" }4 w澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。* A( C0 V5 ?5 i& U
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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