蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
# ]( L/ B4 v6 W* N# M# { Q2 T大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
2 M# |+ G2 l7 G$ \$ i$ f m4 x烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
# H* I: d4 l& D# Q8 n1 D, b7 U" dos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A8 c B4 b6 X1 o
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/ Z/ ]4 \% d- c1 l$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?* ]/ D) k" L3 Q& Y
2 w) B$ w1 x# y rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 公仔箱論壇- M7 l5 U% Z, o# a+ r
蜆︰ 1斤tvb now,tvbnow,bttvb9 b& j: m4 W' L! ?# d
粉絲︰ 1両
9 H/ r" r" e* l$ P" v* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大頭菜︰ 3錢os.tvboxnow.com% {! b4 |7 V3 J" Z! o+ \
辣椒乾︰ 7隻
% Q' n3 J6 n2 I' T2 u7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑絲︰少許
. J- `* [1 G& t, p陳皮︰半塊，切絲
( C; |9 L' {( j( i8 D葱︰ 10小段
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! V0 d0 H& E4 O7 h) d/ A調味料上湯︰ 3勺
/ t' C0 i0 j* |os.tvboxnow.com鹽︰ 1/2湯匙
0 S7 \, k/ s4 l f. n9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖︰ 1/2湯匙
% U7 }; `/ q* d4 J# ios.tvboxnow.com紹興酒︰ 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, _* U7 L% Y2 g/ H
胡椒粉︰隨意
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/ c' C# J. Y" h* z/ t/ [% R公仔箱論壇貼士
4 a+ {$ c1 G/ T. V) H: o4 @- k公仔箱論壇1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。os.tvboxnow.com4 G% q+ @$ A- D( C1 h
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
$ F/ H# V; @! H! Sos.tvboxnow.com3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
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1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 K# g x6 M1 Q2 r _" K. g
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
% }3 E) w. ]9 { j公仔箱論壇3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
' I% B8 Y! H+ A8 W( P' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。os.tvboxnow.com9 u. x; z/ ?. z' V' X, ]
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。* n9 g. @' R/ c. I
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8 I9 l3 }, U1 a, W( i3 w% m9 `4 p/ A. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 q! l. U7 R; g# b
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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