蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ 3 z! v* w1 o4 B5 E
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。tvb now,tvbnow,bttvb) c/ {7 @& d4 v' w$ r* j
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @- q' ?& `* b1 z, Y
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9 q7 Q% |$ G: z. J9 }' {7 i材料 h0 P7 V7 E/ O# b4 h# P1 |
蜆︰ 1斤tvb now,tvbnow,bttvb/ a* Q5 J2 D7 t" v0 T+ S
粉絲︰ 1両8 C. g% z, c$ S* ~5 C2 H* A1 d
大頭菜︰ 3錢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t; O/ N @* F* _
辣椒乾︰ 7隻
# C7 e( x0 L4 J; K9 f5 P4 O: Y薑絲︰少許% I2 m$ w2 S5 {2 p6 M2 y
陳皮︰半塊，切絲os.tvboxnow.com% f( ~% D6 l7 @% K
葱︰ 10小段 9 u \& j h/ p( R4 p9 B
' Q, L4 P+ U( R+ |+ M7 O4 ^5 |3 C公仔箱論壇調味料上湯︰ 3勺tvb now,tvbnow,bttvb6 C: {5 {+ p# w$ i
鹽︰ 1/2湯匙公仔箱論壇* ]5 X# y; O1 @9 K Q3 |
糖︰ 1/2湯匙! x; Y/ r3 Q/ a; T6 [% s: X
紹興酒︰ 3湯匙
+ R& D; \' A7 p1 s7 m1 v ]% N4 htvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉︰隨意os.tvboxnow.com& W3 B8 j4 y% d% D
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貼士
: }7 Y; ^) a* L: F9 C. Mos.tvboxnow.com1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E B4 I) s' j: D% s
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X, P5 e: A: b) C& Z
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
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]$ O8 E' R2 Z V g. F* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
9 ~. p$ b' M6 Y2 E/ H& T# M0 Ptvb now,tvbnow,bttvb1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。公仔箱論壇# K4 }, D0 Q! n0 x
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。os.tvboxnow.com- M0 j% `: j2 D9 ]; P4 Y/ H0 m6 Z
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。os.tvboxnow.com o( g$ I6 P2 ^: Z8 b3 \- j% @
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N; T" n% `0 S& i" h7 L
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。os.tvboxnow.com( A2 A8 n* E* ~3 C
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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