蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
/ W& U4 a2 i4 n2 Wos.tvboxnow.com大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。公仔箱論壇2 h9 k% B& a {' g
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
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材料 os.tvboxnow.com) \) @" I0 a, F, w$ e
蜆︰ 1斤公仔箱論壇7 E1 R6 t( q* ?) r, Y. l
粉絲︰ 1両; i' ?( _! R8 v
大頭菜︰ 3錢
* z$ `) v, a6 x" _8 t: W6 t' d atvb now,tvbnow,bttvb辣椒乾︰ 7隻
5 L; g- C& B, i4 X8 P( jtvb now,tvbnow,bttvb薑絲︰少許
) [9 i( `7 D5 ~: v2 j9 H公仔箱論壇陳皮︰半塊，切絲
7 o+ v e" o( U- h& `# Z! F- c) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱︰ 10小段
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調味料上湯︰ 3勺
Q! `' _4 ^: X- h4 {6 u8 S) |os.tvboxnow.com鹽︰ 1/2湯匙
- N9 A; r5 X5 l* T. n6 G" R公仔箱論壇糖︰ 1/2湯匙 ^3 F" ?1 C' p: t3 Z6 p8 `
紹興酒︰ 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. g( t" J" |1 W3 E7 @: m: w! ^
胡椒粉︰隨意
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8 U, v4 y" e |; n& n公仔箱論壇貼士
- J# y- M; O3 g1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
. e, T# y g1 `) b2 j2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m% h# P( c% p4 {* M. L
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 + }% v. Y) A8 ]0 N" I6 L$ M
% B% p G; G6 j b做法
, S# l0 F3 n1 w: ^% mos.tvboxnow.com1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
) M1 I6 ~9 ~- V. e0 I; d9 G# D公仔箱論壇2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
$ | C6 ]7 x6 L1 e. o, w3 m3 f3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
( T! v. V2 a, V) K3 \, X; [os.tvboxnow.com4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
e1 l& m3 G, N* S k9 Nos.tvboxnow.com5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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