蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
/ M+ w V1 t2 L' N. g$ etvb now,tvbnow,bttvb大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _5 F4 y: e& E8 m7 l3 C- @7 q6 D8 I0 n- A
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。os.tvboxnow.com' \2 W( a( p% `2 b6 W
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蜆︰ 1斤+ R: t- _. Z6 {& q; N0 E
粉絲︰ 1両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i& u1 }) F+ q2 P1 o9 `
大頭菜︰ 3錢公仔箱論壇# }# w. g% L; S( U6 e
辣椒乾︰ 7隻
* l! _6 J( s6 ]: I6 s |tvb now,tvbnow,bttvb薑絲︰少許
+ o9 ?( B5 c8 R8 Z/ q5 _/ n0 wos.tvboxnow.com陳皮︰半塊，切絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d1 I( K. r/ N, y, w5 i7 C
葱︰ 10小段 9 |# v4 z# q, W0 f5 v3 d
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調味料上湯︰ 3勺公仔箱論壇3 y0 a8 m3 f' r7 G
鹽︰ 1/2湯匙
' a+ Z2 Y( U- G- }9 U公仔箱論壇糖︰ 1/2湯匙公仔箱論壇& T0 T) q2 F4 K. P( N
紹興酒︰ 3湯匙
* B/ E& f1 x4 v, M2 t胡椒粉︰隨意os.tvboxnow.com2 i {4 v+ u8 _ g; Y" l
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1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。os.tvboxnow.com. T7 L: ]9 B$ r2 Y& Y$ ?
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。公仔箱論壇$ e. _! I/ M9 M3 C, q8 j
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
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1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。8 c% s! \) T& f# g! \$ L
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k# n7 o& t) S1 r- \
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
4 b" R# z9 O4 D* c! U$ k; z4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。# M/ i0 W% ^! c4 o$ x
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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