蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ os.tvboxnow.com; h. s, ]- @- S, V8 M
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
3 \2 X& ^, I8 |* p- c( `公仔箱論壇烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
. m6 y+ |* ?/ A- C9 w
: {% z) O! y! N! t% ]" ~% Nos.tvboxnow.com
4 N6 U7 K4 ?' A- B3 N s# U/ ?" O# ]tvb now,tvbnow,bttvb 5 D/ r: b3 o2 |4 |
8 |" h9 X. ?; p0 Ntvb now,tvbnow,bttvb ( G+ x& t" L+ k9 H, k. G K- E' [
& @' [& q8 N/ J3 ]2 y$ u8 X% n1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 p" _3 w) V1 T
6 x' p! ]5 R- V% d2 X材料 tvb now,tvbnow,bttvb3 ?" p8 m5 f$ {/ B
蜆︰ 1斤) t2 z- d2 \& ]
粉絲︰ 1両
) T: A* _1 Z8 M* G: H1 V$ mos.tvboxnow.com大頭菜︰ 3錢
8 {! H: T. k! n辣椒乾︰ 7隻
3 B! P! G; }4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑絲︰少許
- _9 z+ c' N& G. j( v2 S) Nos.tvboxnow.com陳皮︰半塊，切絲
; O" A0 w* r+ \4 U* z( Y: t3 ]葱︰ 10小段 ' P2 B6 Q) W/ \/ Y. _ I, }
/ {' \7 Y% ]7 B1 N調味料上湯︰ 3勺
' x- V$ P- p! J1 I. ros.tvboxnow.com鹽︰ 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( G+ O' p3 c7 {5 s2 d# @
糖︰ 1/2湯匙
7 o+ N7 z! t, M# |2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒︰ 3湯匙
8 y+ C( E1 z# D- T3 R- r+ N公仔箱論壇胡椒粉︰隨意
. }7 E u3 E' r- o8 Fos.tvboxnow.com
+ @( _7 K& V7 q+ T 公仔箱論壇: o. y( ?: _4 S$ W* C
貼士公仔箱論壇/ Y5 Y. m9 T/ i) x# C+ k
1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。" [( G2 T- @( v
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
8 r4 F5 Q1 d! R J. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 4 F4 u% T _8 Y3 p7 }
公仔箱論壇% e9 u& s0 r* Z" D( Y3 O& D( x
做法
! B D% n. }9 q. B3 {1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
% O: A1 R' N' ^: @8 b2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。公仔箱論壇! k- y. y. ?: d
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。tvb now,tvbnow,bttvb+ S- [' P2 k( }3 V* s7 V4 k
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
0 g1 w0 _$ o# x1 X$ D! Btvb now,tvbnow,bttvb5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。: e4 _. u5 q, U' x# q3 W
os.tvboxnow.com% j/ D: Y/ b+ a8 f, k. M
5 O! [# g7 W' Nos.tvboxnow.com1. 2. 3. 4. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K' m u) {* @2 N
tvb now,tvbnow,bttvb0 [4 X4 M' y) p9 c% h) D0 z+ q$ G) _
|
發表於 2010-12-22 05:36 PM
| 
