蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
, P6 d) d0 C+ u4 c大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
/ ~% }% g" [4 @. M( R7 d8 {os.tvboxnow.com烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
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材料
! U$ j" ?% w: h ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜆︰ 1斤
, B. s! e* h+ V4 k1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉絲︰ 1両
( ` C: s* @ B: e0 h! |6 z公仔箱論壇大頭菜︰ 3錢公仔箱論壇" w6 Z) {0 x7 t h# \
辣椒乾︰ 7隻
" Z, a* l% F v5 O8 {% T& L薑絲︰少許
8 x6 ~$ _* t$ K: n. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮︰半塊，切絲
+ H6 x3 W% j1 A0 ?; F$ b+ Qos.tvboxnow.com葱︰ 10小段
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: w: l7 J' d- l( c% \" Xos.tvboxnow.com調味料上湯︰ 3勺
) M, W1 Z$ B' M! D6 Wos.tvboxnow.com鹽︰ 1/2湯匙
. U8 m: ], ?2 b# j" I& Y公仔箱論壇糖︰ 1/2湯匙3 n6 @4 a7 ~$ j
紹興酒︰ 3湯匙公仔箱論壇3 P! I5 P0 B! \3 H3 x G4 d3 o( a
胡椒粉︰隨意) b+ O8 Z2 i2 Z6 G
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# K! |8 b5 b [7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士公仔箱論壇+ L, q1 j$ P* D% A% c
1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。公仔箱論壇0 g# h) \6 N0 _/ r
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
' d* B# O/ m4 b; S6 L公仔箱論壇3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
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' v( a( x" d6 k- G+ I+ H公仔箱論壇做法
' U1 `+ z" c/ I! i! F- u; ~: Ctvb now,tvbnow,bttvb1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。, v/ D8 U1 e1 J' ?
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
/ E' W: d2 W: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。tvb now,tvbnow,bttvb$ B3 d% z' `5 l6 }
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。os.tvboxnow.com: d) `/ c9 s( U2 _- O& K% r2 I
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E" L$ w) U: {. J9 n9 J
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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