剛入選的米芝蓮餐廳中，利小館可說是摘星最快的餐廳，今年7月才正式開張，12月出版的「紅色小書」，已給予一星的評價。除此以外，利小館以低價招徠，晚飯時段常現人龍，記者趁着星期六晚飯黃金時段，親身試食。4 T; O+ r* ]. ]9 Y7 R5 T, V
公仔箱論壇; ~# ?9 x' c0 H7 f% |; _$ R" |
■試食日期﹕2010年12月11日（周六）/時間﹕晚上8:00/人數﹕2人
+ d" K+ Y- S2 q6 y, V9 y8 z7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ]- L) l8 i/ O) ^1 B5 [5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。試食菜式：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \' b9 e" z7 w$ h/ a6 s
‧蘿蔔絲酥餅$20公仔箱論壇5 ^9 D C9 |6 @& I0 N5 `
‧上海小籠包$26TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P' s+ P* O7 `# @ r" D
‧椰皇燉鷓鴣$58+ o/ a, v0 N6 Q- U" `8 F
‧冰燒三層肉$68公仔箱論壇+ [- Q1 L# O, R% I! ]- B) u [. z
‧胡椒蝦$78
! }8 k# m: M( E6 E‧荷香污糟雞$68
5 _+ U/ v& L$ M( J# n y; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧楊枝甘露$22
2 k8 }0 j, x' e# o' o0 o公仔箱論壇
4 y6 o, Z: \7 m, o! p4 x: F公仔箱論壇埋單﹕$381（連加一及$6茶費）
6 ~' S( O: Y( o6 M% X2 c9 _8 G& \$ W公仔箱論壇餐廳背景：利苑副線利小館的母公司是利苑飲食集團，在香港的9間利苑酒家，其中7家獲得米芝蓮一星榮銜，走中高檔粵菜路線。利小館是集團開設的second line，以低價的新派粵菜及點心作招徠，部分菜式更跟利苑相同，但價錢便宜兩至三成。
* S$ u9 V* P# P, J* y# G公仔箱論壇4 S' u, C5 [5 S' O
訂座﹕電話訂位慳時間記者在試食當日上午，致電利小館訂座，記者二人8時準時到達，門外已見約20人在輪籌等候，記者向接待員表明已訂位後，對方着記者稍等一回，結果不用5分鐘便可入座，可見安排妥善。tvb now,tvbnow,bttvb! K+ R/ n1 Z- `( i
' j2 Z% p4 z$ }tvb now,tvbnow,bttvb環境﹕裝修企理 枱面稍窄店內裝修環境企理，枱與枱間約有2呎距離，不算寬敞但尚可接受，只是枱面稍窄，擺上兩菜一湯已擠得滿滿的，當第三道菜端上來時，更要食具和餐碟讓路才能擺放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G1 z& s; o7 a) J" U. ]
2 m+ R' i, r- A1 w3 i5 s+ O食物﹕冰燒三層肉 通透鬆脆最先來的蘿蔔絲酥餅，層層疊疊的金黃酥皮，外皮做得非常鬆化，一口咬下，餡料仍是熱騰騰的，蘿蔔非常多汁，亦充滿蘿蔔味，後來聽副總廚黃師傅說，餡料是以煮蘿蔔的水加芡成汁，因此蘿蔔味濃，而酥皮則反覆搭上4次而成，因此層次多，做出鬆化的口感。os.tvboxnow.com; k3 T" v! j3 D. q: z( g
7 y6 x/ J5 y1 E% k$ _
上海小籠包是另一招牌點心，外層做得薄而煙韌，而湯汁亦鮮味，不過這小籠包與一般最大分別，是湯汁很多，餡料的肉則很少，入口時湯汁爆滿，但口感欠奉，記者認為如兩者比例適中，口感較佳。椰皇燉鷓鴣是燉湯，湯水和湯渣盛在椰皇中，賣相吸引，味道十分清甜，帶淡淡的椰子清香，飲落不太覺味精的存在。os.tvboxnow.com& w; v9 K4 N; J5 p4 B: h$ {
8 u3 E! r- H' H! n* B- `tvb now,tvbnow,bttvb冰燒三層肉，通透的「芝麻皮」，入口果然非常鬆脆，肉質亦嫩，鹹味比一般燒肉收斂，若覺太鹹，可沾附上的芥末醬來中和。後來據黃師傅解釋，五花腩醃過後，再要燒至炭黑，然後刮走面層焦燶的部分，反覆三次，才能把腩皮燒得通透。
# Z% y# {0 t4 D8 V- ^" k' U9 Xos.tvboxnow.com
5 W% f( W; v ~, S5 r9 w荷香污糟雞以荷葉墊住上桌，雞肉入口微甜，因為材料中有紅棗同蒸，而口感很爽亦彈牙，似雞腿肉，完全沒有粗糙的感覺。至於胡椒蝦，外殼炸得脆身，醬汁帶點點胡椒香，但蝦肉味道較淡，鮮味一般，醬汁亦入不到蝦身，但口感十分爽和彈牙。
- V, K0 X4 v( c8 }& X. s
& | k$ t) c7 R' R7 c# ^' j& @+ V楊枝甘露奶味很香，亦富芒果香味，用料西米、芒果肉、西柚肉全部均勻適中，重點是採用的是西柚肉而非柚子，微酸微苦的柚肉增加味道層次，而西柚肉亦拆得非常細心，絲絲分明的。
; i0 [9 W# d8 v- [! p' c! g5 y3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y- L' m2 K1 }' h; k! K
總結：餐廳推介信得過經記者親試後，發現食物質素令人驚喜，價錢亦相宜，無論是否一星，亦值得排隊去吃，尤其推介冰燒三層肉，是一般餐廳吃不到的美味。胡椒蝦是當晚唯一不是餐廳推介項目，味道亦可，但相對其他招牌菜較平淡，建議點餐牌上列明的餐廳推介菜式。os.tvboxnow.com) b0 A s9 I9 ~- C2 ?9 W
6 R2 o# c, [4 [
副總廚話：用料新鮮 即叫即製「得到米芝蓮星當然開心啦，之前幾家利苑已經有星，但這家小館都得到星，實在非常突然，是對食物出品的肯定。對食物品質的控制，最重要是用料新鮮，全部即叫即製，雖然有計劃開分店疏導人流，但未有具體計劃。」, M3 K. o" C+ Q! i; \1 l
公仔箱論壇- ~ B1 ?% d0 _/ e
■利小館TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y6 Z0 N+ ]1 B4 ?' L
地址﹕銅鑼灣時代廣場地庫2樓B217-B218號舖6 J [8 p$ c6 q4 G5 s
營業時間﹕上午11:00至晚上11:000 i/ B5 ?$ p# g! V( }
人均消費﹕$80至$400
8 U7 Y. h) A# L4 l公仔箱論壇 |
發表於 2010-12-20 10:42 AM
| 