剛入選的米芝蓮餐廳中，利小館可說是摘星最快的餐廳，今年7月才正式開張，12月出版的「紅色小書」，已給予一星的評價。除此以外，利小館以低價招徠，晚飯時段常現人龍，記者趁着星期六晚飯黃金時段，親身試食。公仔箱論壇, G/ D4 h# W1 w3 H; M
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■試食日期﹕2010年12月11日（周六）/時間﹕晚上8:00/人數﹕2人tvb now,tvbnow,bttvb$ X" H; G/ u1 Y2 b6 A5 q7 |
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試食菜式：
; V p1 d8 |) o2 X) l' [$ U. ytvb now,tvbnow,bttvb‧蘿蔔絲酥餅$20, [- x7 ]/ n: B, u* o0 V" [
‧上海小籠包$26
! M) [; t' z. I7 `+ [, j& ^tvb now,tvbnow,bttvb‧椰皇燉鷓鴣$58
5 c1 D3 t- `1 o% |$ m) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧冰燒三層肉$68
, E4 ^, a& q) E0 B9 V; U公仔箱論壇‧胡椒蝦$78tvb now,tvbnow,bttvb$ e. Q2 t7 ~1 \0 `! ^
‧荷香污糟雞$68os.tvboxnow.com* t+ f, F9 x4 w9 D# _# A2 h
‧楊枝甘露$22os.tvboxnow.com( `" y& D) _' [% H, e+ }
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埋單﹕$381（連加一及$6茶費）
( R0 w8 o7 Q8 h% }% s8 N餐廳背景：利苑副線利小館的母公司是利苑飲食集團，在香港的9間利苑酒家，其中7家獲得米芝蓮一星榮銜，走中高檔粵菜路線。利小館是集團開設的second line，以低價的新派粵菜及點心作招徠，部分菜式更跟利苑相同，但價錢便宜兩至三成。
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8 P1 b- o3 x# B公仔箱論壇訂座﹕電話訂位慳時間記者在試食當日上午，致電利小館訂座，記者二人8時準時到達，門外已見約20人在輪籌等候，記者向接待員表明已訂位後，對方着記者稍等一回，結果不用5分鐘便可入座，可見安排妥善。' h; X& [; ~9 ]3 \
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環境﹕裝修企理 枱面稍窄店內裝修環境企理，枱與枱間約有2呎距離，不算寬敞但尚可接受，只是枱面稍窄，擺上兩菜一湯已擠得滿滿的，當第三道菜端上來時，更要食具和餐碟讓路才能擺放。
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食物﹕冰燒三層肉 通透鬆脆最先來的蘿蔔絲酥餅，層層疊疊的金黃酥皮，外皮做得非常鬆化，一口咬下，餡料仍是熱騰騰的，蘿蔔非常多汁，亦充滿蘿蔔味，後來聽副總廚黃師傅說，餡料是以煮蘿蔔的水加芡成汁，因此蘿蔔味濃，而酥皮則反覆搭上4次而成，因此層次多，做出鬆化的口感。公仔箱論壇: b3 r. K" @# e2 Y# M
3 n% B% ]% J5 d: W0 X/ ^tvb now,tvbnow,bttvb上海小籠包是另一招牌點心，外層做得薄而煙韌，而湯汁亦鮮味，不過這小籠包與一般最大分別，是湯汁很多，餡料的肉則很少，入口時湯汁爆滿，但口感欠奉，記者認為如兩者比例適中，口感較佳。椰皇燉鷓鴣是燉湯，湯水和湯渣盛在椰皇中，賣相吸引，味道十分清甜，帶淡淡的椰子清香，飲落不太覺味精的存在。公仔箱論壇, S2 R7 ^: ^- Q% }2 O
, s a1 E. @& F$ q8 W( jos.tvboxnow.com冰燒三層肉，通透的「芝麻皮」，入口果然非常鬆脆，肉質亦嫩，鹹味比一般燒肉收斂，若覺太鹹，可沾附上的芥末醬來中和。後來據黃師傅解釋，五花腩醃過後，再要燒至炭黑，然後刮走面層焦燶的部分，反覆三次，才能把腩皮燒得通透。
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荷香污糟雞以荷葉墊住上桌，雞肉入口微甜，因為材料中有紅棗同蒸，而口感很爽亦彈牙，似雞腿肉，完全沒有粗糙的感覺。至於胡椒蝦，外殼炸得脆身，醬汁帶點點胡椒香，但蝦肉味道較淡，鮮味一般，醬汁亦入不到蝦身，但口感十分爽和彈牙。
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, H/ v) u" ^! k& g" G6 N$ W5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楊枝甘露奶味很香，亦富芒果香味，用料西米、芒果肉、西柚肉全部均勻適中，重點是採用的是西柚肉而非柚子，微酸微苦的柚肉增加味道層次，而西柚肉亦拆得非常細心，絲絲分明的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F8 }% u3 k3 K9 |0 q+ M7 T) Y r
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總結：餐廳推介信得過經記者親試後，發現食物質素令人驚喜，價錢亦相宜，無論是否一星，亦值得排隊去吃，尤其推介冰燒三層肉，是一般餐廳吃不到的美味。胡椒蝦是當晚唯一不是餐廳推介項目，味道亦可，但相對其他招牌菜較平淡，建議點餐牌上列明的餐廳推介菜式。3 G' x+ Y' I1 f0 [4 n
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副總廚話：用料新鮮 即叫即製「得到米芝蓮星當然開心啦，之前幾家利苑已經有星，但這家小館都得到星，實在非常突然，是對食物出品的肯定。對食物品質的控制，最重要是用料新鮮，全部即叫即製，雖然有計劃開分店疏導人流，但未有具體計劃。」
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■利小館
8 r+ J7 a- E! R) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕銅鑼灣時代廣場地庫2樓B217-B218號舖
2 R) ~/ b; @% M& l5 V x營業時間﹕上午11:00至晚上11:00
# o4 P0 c! j' H9 s# k人均消費﹕$80至$400tvb now,tvbnow,bttvb! K U0 N' n" Q( K5 r
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發表於 2010-12-20 10:42 AM
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