剛入選的米芝蓮餐廳中，利小館可說是摘星最快的餐廳，今年7月才正式開張，12月出版的「紅色小書」，已給予一星的評價。除此以外，利小館以低價招徠，晚飯時段常現人龍，記者趁着星期六晚飯黃金時段，親身試食。tvb now,tvbnow,bttvb+ R$ e' y+ w4 g7 J4 \
" @' L$ N' k- J
■試食日期﹕2010年12月11日（周六）/時間﹕晚上8:00/人數﹕2人
' }9 H7 G; \3 ]5 j2 Y+ i: Htvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com, O/ F5 H1 u9 J+ G
試食菜式：公仔箱論壇1 M2 r4 ]+ `$ |7 E, L
‧蘿蔔絲酥餅$20tvb now,tvbnow,bttvb0 v% c$ Y6 K* f1 J
‧上海小籠包$26tvb now,tvbnow,bttvb3 f. h3 l1 }- ~7 I/ S
‧椰皇燉鷓鴣$58
3 v$ m, v9 D, {5 D( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧冰燒三層肉$68
0 k. x" C% K3 J2 p. @+ R8 P4 a9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧胡椒蝦$78os.tvboxnow.com Q' m( i- L4 h. A5 p8 [# ^
‧荷香污糟雞$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E! x" @2 z8 v+ h1 J
‧楊枝甘露$22
1 F; M; C; i4 S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 n. `5 S& k4 k1 x
埋單﹕$381（連加一及$6茶費）
$ i( s" B3 r! ^+ F餐廳背景：利苑副線利小館的母公司是利苑飲食集團，在香港的9間利苑酒家，其中7家獲得米芝蓮一星榮銜，走中高檔粵菜路線。利小館是集團開設的second line，以低價的新派粵菜及點心作招徠，部分菜式更跟利苑相同，但價錢便宜兩至三成。- B5 e$ M- W5 V8 o9 z8 I
公仔箱論壇6 M: Q0 {7 S' P; M9 M. }' [
訂座﹕電話訂位慳時間記者在試食當日上午，致電利小館訂座，記者二人8時準時到達，門外已見約20人在輪籌等候，記者向接待員表明已訂位後，對方着記者稍等一回，結果不用5分鐘便可入座，可見安排妥善。os.tvboxnow.com! L' B$ T6 A$ ]& N/ R5 P8 {
tvb now,tvbnow,bttvb1 |/ Z# T- _! V* e9 s
環境﹕裝修企理 枱面稍窄店內裝修環境企理，枱與枱間約有2呎距離，不算寬敞但尚可接受，只是枱面稍窄，擺上兩菜一湯已擠得滿滿的，當第三道菜端上來時，更要食具和餐碟讓路才能擺放。
2 T* A- c: u& c7 Y' Mos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F4 K- B% n% o" _# n
食物﹕冰燒三層肉 通透鬆脆最先來的蘿蔔絲酥餅，層層疊疊的金黃酥皮，外皮做得非常鬆化，一口咬下，餡料仍是熱騰騰的，蘿蔔非常多汁，亦充滿蘿蔔味，後來聽副總廚黃師傅說，餡料是以煮蘿蔔的水加芡成汁，因此蘿蔔味濃，而酥皮則反覆搭上4次而成，因此層次多，做出鬆化的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A5 {* m( M4 v" _. E
A9 J+ q6 c6 w. I5 G* C& t9 J
上海小籠包是另一招牌點心，外層做得薄而煙韌，而湯汁亦鮮味，不過這小籠包與一般最大分別，是湯汁很多，餡料的肉則很少，入口時湯汁爆滿，但口感欠奉，記者認為如兩者比例適中，口感較佳。椰皇燉鷓鴣是燉湯，湯水和湯渣盛在椰皇中，賣相吸引，味道十分清甜，帶淡淡的椰子清香，飲落不太覺味精的存在。* i8 x5 f+ Z8 {6 p; Y- \) U/ b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a y2 M3 R& N# A( p+ ^& {
冰燒三層肉，通透的「芝麻皮」，入口果然非常鬆脆，肉質亦嫩，鹹味比一般燒肉收斂，若覺太鹹，可沾附上的芥末醬來中和。後來據黃師傅解釋，五花腩醃過後，再要燒至炭黑，然後刮走面層焦燶的部分，反覆三次，才能把腩皮燒得通透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l% O3 N: S% j8 l
# P5 q8 ~( i7 L$ H9 ]os.tvboxnow.com荷香污糟雞以荷葉墊住上桌，雞肉入口微甜，因為材料中有紅棗同蒸，而口感很爽亦彈牙，似雞腿肉，完全沒有粗糙的感覺。至於胡椒蝦，外殼炸得脆身，醬汁帶點點胡椒香，但蝦肉味道較淡，鮮味一般，醬汁亦入不到蝦身，但口感十分爽和彈牙。
* [; @, w% C; X' d _" A+ N: c: t公仔箱論壇2 \$ Y8 y8 Q: t7 v1 \
楊枝甘露奶味很香，亦富芒果香味，用料西米、芒果肉、西柚肉全部均勻適中，重點是採用的是西柚肉而非柚子，微酸微苦的柚肉增加味道層次，而西柚肉亦拆得非常細心，絲絲分明的。
7 h2 _- G' J: p4 j3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" A" [/ O' h% Q6 c; }3 a+ J/ S總結：餐廳推介信得過經記者親試後，發現食物質素令人驚喜，價錢亦相宜，無論是否一星，亦值得排隊去吃，尤其推介冰燒三層肉，是一般餐廳吃不到的美味。胡椒蝦是當晚唯一不是餐廳推介項目，味道亦可，但相對其他招牌菜較平淡，建議點餐牌上列明的餐廳推介菜式。
! q, a4 m; @% M; w1 Ktvb now,tvbnow,bttvb2 f& b$ B$ z# m3 E) L3 P
副總廚話：用料新鮮 即叫即製「得到米芝蓮星當然開心啦，之前幾家利苑已經有星，但這家小館都得到星，實在非常突然，是對食物出品的肯定。對食物品質的控制，最重要是用料新鮮，全部即叫即製，雖然有計劃開分店疏導人流，但未有具體計劃。」 V+ S( V1 Y, i7 \( m- S
tvb now,tvbnow,bttvb y, c& y2 S3 b. y
■利小館TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m& y! B0 G2 l, B7 K( R& B
地址﹕銅鑼灣時代廣場地庫2樓B217-B218號舖tvb now,tvbnow,bttvb' N5 \5 h# C) Q# w' @2 a" y% I d
營業時間﹕上午11:00至晚上11:00
. I. G$ C( Z& ~, etvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕$80至$400tvb now,tvbnow,bttvb6 ]% `+ I8 T) H! a5 f1 D( k1 C" I
|
發表於 2010-12-20 10:42 AM
| 