材料
Y* c0 a8 T* R# |公仔箱論壇鹿尾羓片 30克、瘦肉 375克、薑 1片、酒 1茶匙、果皮 1瓣、姬松茸/茶樹菇/猴頭菇各 15克、乾螺頭/土耳其無花果乾（剪開）/麥冬各 4粒、圓肉 5粒、水 20碗、日本石垣海鹽適量公仔箱論壇8 t) ^& f, L0 b3 C. X) W6 s
4 }* \ i4 N+ v9 q8 Q! o: z. O$ N4 L
tvb now,tvbnow,bttvb" x4 n& F$ P5 \$ M( d+ Z g' |
做法
$ P) @. k6 h H! }" q( mtvb now,tvbnow,bttvb1.熱水加薑和酒，放入鹿尾羓汆水，夾起備用。果皮用凍水浸軟後刮瓤。瘦肉凍水落煲，開火汆水。( _# n. s2 W0 X3 L8 w! o
公仔箱論壇$ d j9 d9 ?. A$ o' B* u% I/ G
2.用凍水浸軟猴頭菇、姬松茸和茶樹菇。菇浸軟後，榨乾水，重複浸水榨水兩次，剪蒂。乾螺頭用凍水浸 6至 8小時。tvb now,tvbnow,bttvb- |& g, O N- F1 [( E7 X! U2 D
& r6 J7 @2 W6 T. x c公仔箱論壇3.煲內加入水，加入瘦肉、鹿尾羓、圓肉、麥冬、果皮、螺頭、雜菇和無花果乾，用中慢火煲 3小時，焗半小時，再滾起，下鹽調味即成。
( S" h4 R# z, H6 C" u } R$ J
, e' N9 q9 ]' J8 x3 J% X; F& o老火湯煲好後一定要焗，等精華滲出，湯味才夠濃郁。! I+ F4 K' t4 T* d
|
發表於 2010-12-15 05:12 AM
| 