今年只有兩間日菜餐廳獲得米芝蓮星，當中首次有拉麵店「踏上星途」。米芝蓮總監Jean-Luc Naret表示，日本菜在香港吃香，卻沒幾間本地日本料理店達到日本版米芝蓮星級水平，畢竟東京版的競爭力全球最高。換言之，能入圍的過江龍MIST，水準拍得住日本的拉麵店？記者親身了解。
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日期﹕12月8日（周三）os.tvboxnow.com8 C, l; a8 m1 o* o' h3 I
時間﹕下午12:30# C7 R0 `- D5 Q# S, y
人數﹕2人任務﹕過百元一碗只有一片叉燒的拉麵，評價好壞參半，MIST作為首間獲得米芝蓮1星的拉麵店，是否物有所值呢？os.tvboxnow.com5 O% O& p) W! Z+ j$ ^& Y
, n" r( X4 ~5 p9 g公仔箱論壇餐廳小故事：法式大廚轉戰拉麵香港的MIST是日本拉麵界名廚森住康二於海外首間分店，他於1986年入行初期從事法國菜，10年後自立門戶，於日本荒川區開設第一間拉麵店Chabuya，其後再創立現有16間分店的豬骨湯麵品牌Chabuton，都是主打傳統拉麵。首間MIST於2006年在東京名店區表參道開業，是創作麵工房，除了拉麵亦有創新食品，店舖設計亦較時尚。
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環境及服務：侍應服務酒店級約30個座位的小店挺滿座，但中午時段未見人龍，採用紅色窩釘沙發座及石磚牆，感覺優雅，亦能從開放式廚房中感受到拉麵店的熱鬧。店內設吧枱座位，只是穿上厚衣會略嫌擠迫。餐具整齊地放在枱下抽屜內，每人一套。侍應的西裝制服整齊，每次上菜均會簡單講解菜式，專業如酒店的高級餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb7 K$ F# u" _' H. d' S5 U
, N% w& P: Q( n; `食物：梅‧鹽味拉麵媲美日本名店公仔箱論壇- n( R- Z' X6 u* V8 x
菜式試食原因﹕根據米芝蓮推介，「晚餐選擇較吸引，但午餐絕對物超所值」，既然MIST以高價聞名，決定一試其午餐是否超值。; _$ }- L& Q2 C. Q* P
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食後感﹕午市只提供拉麵套餐，沒有單點的創作菜式。6款湯底價錢由$120至$140，連甜品及飲品。拉麵只有一片叉燒，根據日本拉麵店的傳統，配料逐樣收費，記者點了「梅‧鹽味拉麵」，加叉燒、半熟蛋及餃子，加一服務費後合共$194.7。
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梅‧鹽味拉麵是招牌菜，湯底清澈，有雞油的金黃色澤，入口雞味濃郁，恍如老火湯，味道不膩，令人不禁飲畢整碗。梅肉飽滿多汁，咬一口酸香的梅子，再吃一口麵，味道平衡各不奪味。麵條幼身，每條都能吸附適量湯汁，保持軟硬適中。叉燒是高潮，入口即化，拍得住日本地道拉麵店的出品。
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& i ~% A1 S- ]2 R) O至於時令的「柚子鹽味拉麵」，湯底比梅‧鹽味更清，麵條更幼，最初柚子味道淡得恍如不存在，卻慢慢在餘韻中滲出來，明顯是新鮮的純鮮，令口腔留下一片清新果香。tvb now,tvbnow,bttvb3 A* K3 g, z8 M
0 }/ u1 l0 z: g& s5 Jos.tvboxnow.com總結：貴在法式精緻若追求傳統的拉麵，MIST不是你杯茶。整個體驗由服務、環境以至拉麵的味道，都呈現一種法式精緻，沒有很突出的一點，卻每個細節都平衡融洽，就像在巴黎街頭喝一杯咖啡般舒服。相信廚師在每個細節都下了工夫、足料，才有這種成果，若不喜歡這種細膩的拉麵體驗，或會覺得貴而不值。
) d; Y: j9 T0 N x公仔箱論壇至於晚市的單點餐單，能試到更多創意，如拉麵壽司及櫻花木熏千葉縣幸福麥豬等。款式大都很對辦，先別談論價錢，單是這種對所有菜式都重視的態度，已值1粒星吧？
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■MIST公仔箱論壇$ S$ [& k% T0 E$ ^% M
地址﹕銅鑼灣新會道公仔箱論壇2 B. p2 B' `7 N6 M# Z, C! x* r
營業時間﹕中午12:00至下午3:00、晚上6:00至11:00. x4 K/ l" f- U
人均消費﹕$120至$380TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |! K5 f8 f4 ^/ f. \1 G
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發表於 2010-12-13 07:18 AM
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