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蛋黃 100克、砂糖 120克、 Mascarpone芝士 590克、 Kahlua咖啡酒 40毫升、 Amaretto杏仁酒 20毫升、蛋白 150克、意大利手指餅 100克、可可粉 30克tvb now,tvbnow,bttvb! k, O" A$ _" N+ R A
$ L( A6 l, p- a; F' w( J; F3 `tvb now,tvbnow,bttvb咖啡糖漿4 |% }; _( i0 y% `$ p9 \0 f2 S0 h
熱水 440毫升、砂糖 20克、即溶咖啡粉 16克、 Kahlua咖啡酒 20毫升、拔蘭地 24毫升
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做法
2 I* {! J' ]" E4 z3 X% _公仔箱論壇1.做咖啡糖漿，將糖加入熱水以大火煮滾，加入即溶咖啡粉煮溶，熄火，再放拔蘭地、咖啡酒拌勻。
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2.做咖啡芝士餅，把 Mascarpone芝士、蛋黃和半份砂糖倒入大碗攪勻後，加入咖啡酒、杏仁酒拌勻。公仔箱論壇$ y+ b- v' H2 w4 o7 _5 G2 K
. ~6 _" q+ e! n+ D3.將蛋白打起，放餘下砂糖打至企身，加入剛攪拌好的芝士蛋黃漿慢慢混合，放入唧袋。4 W3 B( \& C; K! L- n$ `
. i0 J& o( ]8 t2 T! _0 o# L6 n8 W4.將芝士漿唧入玻璃杯，約三分之一滿，篩入可可粉。
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5.將意大利手指餅浸入咖啡糖漿略浸，然後放入杯內，並於餅面唧上另一層芝士漿，再篩上可可粉。
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6.重複以上步驟，掃平表面後放雪櫃雪約 30分鐘，取出篩上可可粉，最後可放上朱古力裝飾即可。公仔箱論壇7 ` M" ]2 \* s4 h* c
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發表於 2010-12-13 05:23 AM
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發表於 2010-12-27 11:29 AM
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