[甜品] 焦糖燉蛋

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材料
6 e2 Z/ K: C* H: ^% s5 {公仔箱論壇蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條公仔箱論壇0 a8 L4 ^; @: I8 O- k% R

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砂糖/幼身黃糖各 10克
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# x3 ?9 Q- v' e9 f' ^tvb now,tvbnow,bttvb做法
% g6 d" H$ p* \0 o" ?6 P3 Ios.tvboxnow.com1.呍呢拿條切開挖籽備用。
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2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。+ G; O' o$ m$ Z. e; {
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3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。
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4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。1 ~! H0 d5 V9 Q+ G) t- ]4 t
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5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。
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6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。
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7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。
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