材料
: l9 _3 E) g: o公仔箱論壇蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條& E3 D0 x' ]$ F
, h0 \* ?. Q1 M( J/ hos.tvboxnow.com焦糖材料
+ c E* e1 ]4 k! t* m" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖/幼身黃糖各 10克
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做法
+ d3 {5 T2 ~: t$ A% F0 Q1.呍呢拿條切開挖籽備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ }) c" T0 T: ^$ ^( z
$ s5 Y4 R$ b* Y' R( r, T P2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。
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( s5 }& \* x( f) s' S4 u( d& V3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。
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4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。
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0 ^5 Y4 T: j K5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。os.tvboxnow.com3 ~2 I; n9 ]8 N K" K. d" R
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6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。
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( K7 l: }0 s- G( I, ytvb now,tvbnow,bttvb7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^# p" B7 O; q |/ c
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發表於 2010-12-13 05:21 AM
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