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蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條
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& @6 i0 q9 Y2 {1 w' [3 f0 jos.tvboxnow.com焦糖材料os.tvboxnow.com1 t5 O4 n3 x9 t
砂糖/幼身黃糖各 10克4 E8 ?# m- p8 ~" e) r8 [
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做法tvb now,tvbnow,bttvb% |7 D+ G, U+ j! \& d% y
1.呍呢拿條切開挖籽備用。公仔箱論壇/ ]! o6 d6 d4 [
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2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K; t" I0 J9 i
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3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。
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5 D+ g3 B) t+ J2 Q/ l G. ntvb now,tvbnow,bttvb4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。
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( h( V# X. t+ u/ b i& los.tvboxnow.com5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。os.tvboxnow.com- y! e4 H( M- l/ A8 h; f$ }& p. [3 A
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6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。
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7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。 tvb now,tvbnow,bttvb- [/ N8 ?6 M( t! w9 R
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發表於 2010-12-13 05:21 AM
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