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8 I/ f- H+ [1 L: V5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在最新公布的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》裏，今年新上榜的雖然有不少平民化食店，也不乏名牌食府，而且大多是主打鮑參翅肚的中菜名店。這些名店不但用料嚴謹，而且注重烹調方法，加上部分有著名大廚駐場，難怪連國際知名的米芝蓮評審人員也甘之如飴，選其為出類拔萃的菜餚。今日就由小記帶大家直擊這些名牌食府的美饌，讓眼睛先豪吃一頓。公仔箱論壇; M5 f) U! i* r. k I& D r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U; E0 B/ C0 l) y3 e
名廚煮靚料夠吃香 在今年的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》名單中，共有13間新增的星級食店，其中有8間是中式食府，比例超過一半以上。這些榜上有名的著名中菜館中，又有超過一半是高級名牌食府，包括新同樂、國金軒、海景軒及富豪酒家。這4間中式食府，開業以來得到不少城中名人垂青，即使價錢不便宜，仍然不乏捧場客。何解？即刻剖析一下。os.tvboxnow.com6 ~4 |; q' Q# X9 d% b- s
/ y" H c# ~3 N" L9 k: c5 r公仔箱論壇米芝蓮3星評級：新同樂於1969年開業的新同樂魚翅酒家，至今有超過40年歷史，雖然期間多次搬遷到不同地區，但食客仍一直追隨，今次能夠獲得《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》3星評價，店子「粉絲」莫不同聲讚好。原來店子最出名炮製紅燒大鮑翅，頂級靚翅配合正宗烹調方法，加上用頂級靚湯調味，令其榮登招牌菜，並成為香港赫赫有名的美饌之一。tvb now,tvbnow,bttvb% O( l, x$ Z& X8 r' ^9 I7 V
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燒汁乾逼牛肋骨 $78/位公仔箱論壇/ @+ L `& P+ s$ Q! y- i2 N% |9 D
用自家調校的燒汁來煮製牛肋骨，肉質鬆化而味道香濃，是店中的熱賣菜式。tvb now,tvbnow,bttvb% `6 a# V% t: }4 P8 L. Z& V3 ]
- p& Z4 o" V8 G% v% y) n2 Fos.tvboxnow.com紅燒大鮑翅 $398/位
7 d/ v& H; n) g6 i: B& Vos.tvboxnow.com大廚精選頂級靚翅，再以鮑汁及上湯調味，是不少名人的必吃名菜。
$ a, H4 T5 O0 `% ?! Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 y4 M L* N" l) S* h. r
新同樂魚翅酒家
* M2 v% k8 T& e. r, J0 aos.tvboxnow.com招牌菜： 紅燒大鮑翅、燒汁乾逼牛肋骨2 X% b: L2 f* e- g( @" L& a. P/ y
人均消費：$8000 V0 b+ c# d' ^6 n) p' u
& J- B3 Y" e7 p6 V4 G6 S米芝蓮2星評級：國金軒國金軒由得獎名廚主理，在此用餐不但可以品嘗到傳統與現代結合的廣東美饌，還可以見識到精湛廚藝與高級食材的完美演繹。菜式猶如美術品般精緻，將原來屬於味覺享受的層次提升至其他感官。
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北京片皮鴨 $450
" D3 i' S6 M( [1 O. ]% V) d( K! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。片皮鴨的皮下脂肪甘香油潤，但又不會太肥膩，吃起來香脆兼肉汁豐富，實在美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I$ o: R0 q. P/ R9 C
$ \3 f" h8 g& \! Y燕窩蛋撻 $36/3件
3 j8 j3 W" d' y2 q# c公仔箱論壇冰糖燕窩鋪滿迷你蛋撻面，蛋香與燕窩互相提升食味，是為清香養顏甜點。公仔箱論壇* u6 `" C. ^/ L1 Z# T- J7 b, B
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國金軒tvb now,tvbnow,bttvb8 b% X# B* h' R( |7 D5 m* d0 l# j
招牌菜：北京片皮鴨、水晶大蝦球
: m4 N: T7 u V5 z+ W6 xtvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$600
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]7 @' i9 s' f2 t/ T9 M. T# kos.tvboxnow.com米芝蓮1星評級：海景軒得到米芝蓮1星評級的海景嘉福酒店海景軒，是不少中菜迷的心水飯堂。餐廳的行政總廚梁輝雄師傅，擁有超過30年入廚經驗，擅長烹調不同地方的家鄉菜。梁師傅的出品結合傳統與創新元素，同時注重菜式賣相與造型，其招牌美饌包括龍皇白玉卷、欖菜玉珠、花雕蛋白蒸蟹鉗及順德富貴雞等，獲得1星評價，絕對是實至名歸。
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* D* L$ D( y" H1 c龍皇白玉卷 $250/位
6 A' l: Z; {# l! Ntvb now,tvbnow,bttvb深水野生斑魚在梁師傅精湛手藝之下，嫩滑非常，味道不同凡響。
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海景軒os.tvboxnow.com. ~1 E, m7 `# W# L: h
招牌菜：龍皇白玉卷、花雕蛋白蒸蟹鉗9 F1 v( {1 L+ S3 j z+ K! J
人均消費：$500
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/ W' p0 `8 p1 l" T米芝蓮1星評級：富豪酒家提起富豪酒家，大家一定不會陌生，這間位於銅鑼灣的酒家開業至今一直主打乾鮑，撒手鐧是炮製乾鮑的秘技。經過大廚烹調的乾鮑，由乾身帶海水鹹香味，變作上桌時溏心、煙韌的人間極品。負責主理鮑魚的翁師傅人稱「阿翁」，惠顧的名人明星不計其數，贏得鮑魚專門店的美譽。os.tvboxnow.com9 F# p6 @0 a: \3 I
- R* w& o# x. p: Q% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿翁鮑魚 時價TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }9 \( P+ p+ u
店子的招牌菜式，屬高水準之作，每隻鮑魚都經過精挑細選，切開見溏心，美味有咬口。
0 ]; L5 c* Q- Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 \8 L% U! c$ h5 q7 q% k
上湯翅 $600/位
' ^) Y+ m, | T6 C3 E( q) G$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了鮑魚之外，上湯翅也是這裏炙手可熱的菜式。每位有足2両靚翅，並選用多種頂級食材熬製上湯，翅針盡吸上湯精華，啖啖鮮味。公仔箱論壇$ [* [- c9 |9 R6 _" W
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花膠遼參 $1,700: N) _( w! Q; |
花膠厚肉又夠爽，全賴烹調火候控制得宜；遼參則用鮑汁去燴，味道特別濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S% M7 P( e' h: q6 @
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富豪酒家. y+ Y' o5 H+ M" I
招牌菜：阿翁鮑魚、花膠遼參os.tvboxnow.com$ I' f/ @) o! w
人均消費：$2,500
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4 g6 I+ B* {& k' }公仔箱論壇平民食店榜上有名今年最新公布的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》，共有64間香港新增食肆，當中又有13間獲得米芝蓮星級評鑑，包括獲得3星評價位於尖沙咀的新同樂，有2星評價的分別是位於尖沙咀的國金軒及意大利餐廳8 1/2 Otto e Mezzo，其餘獲得1星的食店除了高級名牌食府之外，還有不少平民化的小食店，好像筲箕灣的恒河咖喱屋、一點心及深水埗的添好運。除了新上榜的星級食店外，還有被降班的高級食府Petrus及香宮等。
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發表於 2010-12-10 08:36 AM
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