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在最新公布的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》裏，今年新上榜的雖然有不少平民化食店，也不乏名牌食府，而且大多是主打鮑參翅肚的中菜名店。這些名店不但用料嚴謹，而且注重烹調方法，加上部分有著名大廚駐場，難怪連國際知名的米芝蓮評審人員也甘之如飴，選其為出類拔萃的菜餚。今日就由小記帶大家直擊這些名牌食府的美饌，讓眼睛先豪吃一頓。
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" q; y6 k l, _# {: }/ i, L, L' Sos.tvboxnow.com名廚煮靚料夠吃香 在今年的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》名單中，共有13間新增的星級食店，其中有8間是中式食府，比例超過一半以上。這些榜上有名的著名中菜館中，又有超過一半是高級名牌食府，包括新同樂、國金軒、海景軒及富豪酒家。這4間中式食府，開業以來得到不少城中名人垂青，即使價錢不便宜，仍然不乏捧場客。何解？即刻剖析一下。os.tvboxnow.com0 j$ M$ V. R# \
" I) ^' T- }8 a: I. F) d. @) o" X, E公仔箱論壇米芝蓮3星評級：新同樂於1969年開業的新同樂魚翅酒家，至今有超過40年歷史，雖然期間多次搬遷到不同地區，但食客仍一直追隨，今次能夠獲得《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》3星評價，店子「粉絲」莫不同聲讚好。原來店子最出名炮製紅燒大鮑翅，頂級靚翅配合正宗烹調方法，加上用頂級靚湯調味，令其榮登招牌菜，並成為香港赫赫有名的美饌之一。& w1 f; a; B4 R% N
0 y& A; P ]4 |, q' x7 q! ~! S燒汁乾逼牛肋骨 $78/位
, B2 ^* L# a3 D' m# F1 Nos.tvboxnow.com用自家調校的燒汁來煮製牛肋骨，肉質鬆化而味道香濃，是店中的熱賣菜式。
. g9 T$ r8 B- d( g. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; a' f8 t& e6 J! X- A/ ~/ X4 R: r7 itvb now,tvbnow,bttvb紅燒大鮑翅 $398/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o/ d" Y4 A0 h! K M1 x' E/ H/ \
大廚精選頂級靚翅，再以鮑汁及上湯調味，是不少名人的必吃名菜。公仔箱論壇( ~2 _; \% L, \& C6 i0 C
公仔箱論壇) f/ C6 M. L+ u4 P9 G W
新同樂魚翅酒家os.tvboxnow.com' Z4 m+ }& T0 n! d* q# U- {
招牌菜： 紅燒大鮑翅、燒汁乾逼牛肋骨
@9 E" {& n: K) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$800
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: M5 L9 k7 Z5 s: i" l0 L米芝蓮2星評級：國金軒國金軒由得獎名廚主理，在此用餐不但可以品嘗到傳統與現代結合的廣東美饌，還可以見識到精湛廚藝與高級食材的完美演繹。菜式猶如美術品般精緻，將原來屬於味覺享受的層次提升至其他感官。
: f* u- ]4 B6 C! ~! x j9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 }& f1 ?) A5 z2 P, \: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北京片皮鴨 $450公仔箱論壇! v9 K5 O2 [# @; W! I1 }' D; ^ k
片皮鴨的皮下脂肪甘香油潤，但又不會太肥膩，吃起來香脆兼肉汁豐富，實在美味。公仔箱論壇$ b# D9 V. Y g" H
z) P. e \3 I( K0 I燕窩蛋撻 $36/3件
! c) j! V6 k; k- w b! [, Ros.tvboxnow.com冰糖燕窩鋪滿迷你蛋撻面，蛋香與燕窩互相提升食味，是為清香養顏甜點。
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國金軒1 Q+ v: C4 y4 H4 ^* N: L
招牌菜：北京片皮鴨、水晶大蝦球
) E, @( u% r) z8 a- @: l3 L" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$600os.tvboxnow.com9 _* E1 r5 ^7 ~- H
. |1 b% U/ @2 S% `2 o, u C8 o0 N公仔箱論壇米芝蓮1星評級：海景軒得到米芝蓮1星評級的海景嘉福酒店海景軒，是不少中菜迷的心水飯堂。餐廳的行政總廚梁輝雄師傅，擁有超過30年入廚經驗，擅長烹調不同地方的家鄉菜。梁師傅的出品結合傳統與創新元素，同時注重菜式賣相與造型，其招牌美饌包括龍皇白玉卷、欖菜玉珠、花雕蛋白蒸蟹鉗及順德富貴雞等，獲得1星評價，絕對是實至名歸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i% |9 N. i$ Y: ~
5 K2 a: W; u3 ]: h' u6 w6 ios.tvboxnow.com龍皇白玉卷 $250/位os.tvboxnow.com" e8 A+ H6 v+ c
深水野生斑魚在梁師傅精湛手藝之下，嫩滑非常，味道不同凡響。os.tvboxnow.com) X( P' v! F. k* j# i
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海景軒: V3 e( V) g, x) }" I
招牌菜：龍皇白玉卷、花雕蛋白蒸蟹鉗
; \, h4 W, \# w- W/ }os.tvboxnow.com人均消費：$500TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^9 ?" F; \" n8 N2 Q/ y7 s2 T
0 l, u' H) E3 mtvb now,tvbnow,bttvb米芝蓮1星評級：富豪酒家提起富豪酒家，大家一定不會陌生，這間位於銅鑼灣的酒家開業至今一直主打乾鮑，撒手鐧是炮製乾鮑的秘技。經過大廚烹調的乾鮑，由乾身帶海水鹹香味，變作上桌時溏心、煙韌的人間極品。負責主理鮑魚的翁師傅人稱「阿翁」，惠顧的名人明星不計其數，贏得鮑魚專門店的美譽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v9 d9 Z/ u1 X ?
- x% l q2 p4 v# P/ atvb now,tvbnow,bttvb阿翁鮑魚 時價tvb now,tvbnow,bttvb7 g: i' f# N1 P( Z% d
店子的招牌菜式，屬高水準之作，每隻鮑魚都經過精挑細選，切開見溏心，美味有咬口。
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上湯翅 $600/位
6 G4 w* N+ b3 Y1 v5 E" L9 dos.tvboxnow.com除了鮑魚之外，上湯翅也是這裏炙手可熱的菜式。每位有足2両靚翅，並選用多種頂級食材熬製上湯，翅針盡吸上湯精華，啖啖鮮味。& J4 Y, j# @8 t$ A
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花膠遼參 $1,700
! m: G+ C8 Z2 e7 j6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花膠厚肉又夠爽，全賴烹調火候控制得宜；遼參則用鮑汁去燴，味道特別濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb/ ? n& R6 Q6 k2 z6 Y, a
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富豪酒家2 B {' R( s" J. p
招牌菜：阿翁鮑魚、花膠遼參os.tvboxnow.com# _; z9 I4 D8 s8 z* l, C4 _
人均消費：$2,500
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?+ j9 b v: W) n4 |( Wtvb now,tvbnow,bttvb平民食店榜上有名今年最新公布的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》，共有64間香港新增食肆，當中又有13間獲得米芝蓮星級評鑑，包括獲得3星評價位於尖沙咀的新同樂，有2星評價的分別是位於尖沙咀的國金軒及意大利餐廳8 1/2 Otto e Mezzo，其餘獲得1星的食店除了高級名牌食府之外，還有不少平民化的小食店，好像筲箕灣的恒河咖喱屋、一點心及深水埗的添好運。除了新上榜的星級食店外，還有被降班的高級食府Petrus及香宮等。
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發表於 2010-12-10 08:36 AM
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