本帖最後由 carriefish 於 2010-12-8 01:37 PM 編輯
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外層: 調溫朱古力 100g (已包括調溫操作時的份量) 及杏仁碎 約100g片1 X8 x) X# n; n ^
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內層: Butter Crunch Toffee
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9 `- r! z9 _6 z5 j& ^- m$ Q牛油 75g
# ?; _7 L1 B) S; _" j$ F% E糖 110g
/ P' P y7 U$ S7 [0 S s公仔箱論壇栗膠 / 水苔麥芽 1湯匙 + D e) K# @7 _. k6 n& R) `6 E& ?
水1湯匙
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杏仁粒適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R: [$ v2 K2 t: \, V
+ ` F9 }- s `0 [/ |/ ^os.tvboxnow.com做法:
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$ J. x. e: z. c, e* d6 n公仔箱論壇1) 內層所有材料放入煲內, 用中火煮溶, G& }& U3 v1 S8 A+ l$ I1 D) o
0 n7 o" {5 W+ R- S7 d' P2) 一路用中火煮約10分鐘, 其間會滾起泡泡, 不用擔心, 只要不滾瀉就可以,
" [. {7 J1 D U( g 約接近7或8 分鐘時, 糖漿會由半透明白色轉至淡黃色, 其間輕輕攪拌幾下, tvb now,tvbnow,bttvb& k: a: s) h3 j7 u# t2 a
用溫度計量一下, 糖溫到150度即熄火, 此時糖漿顏色會是淺啡色: `1 U! h% O+ ? u/ o) I# Y6 f ?1 B5 n
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3) 將糖漿倒入模內, 這份量可做出 21cm (L) x 5cm (W) x 1.5cm (H) 的長條型糖果, tvb now,tvbnow,bttvb0 k" K: D- A- N: k3 k7 g; M! k f7 E
模可用硬咭紙裁出並放入牛油紙防黏, 或者直接倒在牛油紙上用木棍檊成$ ?$ q2 a9 q8 \9 {! o: s
所需大小, 但因糖溫頗高, 要小心!!) e) n7 t8 k, H: e- e1 r
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4) 待稍降溫後, 立即切件, 如待完全涼後, 就切開不了及會四分五裂! os.tvboxnow.com) @5 d' |$ }& l: R" t) e
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5) 將一條杏仁糖放入已調溫朱古力內, 沾上朱古力後, 放在烤至微香的杏仁角1 S" d' `3 ?& p) z: a
上滾幾下, 待稍為凝固
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4) 待稍降溫後, 立即切件, 如待完全涼後, 就切開不了及會四分五裂! os.tvboxnow.com2 d) Y# j3 a$ C ~
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5) 將一條杏仁糖放入已調溫朱古力內, 沾上朱古力後, 放在烤至微香的杏仁角
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發表於 2010-12-8 01:34 PM
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